Tozzetti viterbesi

Descrizione:

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Ingredienti: INGREDIENTI:
10 uova
1 kg di nocciole tostate
1 kg di zucchero semolato
1.6 kg di farina 00 (la quantità della farina è indicativa e dipende dalla grandezza delle uova)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione: Disporre a fontana la farina col lievito setacciati, all'interno sbattere uova e zucchero, iniziare ad amalgamare il tutto aggiungendo mano a mano le nocciole.
Formare dei bastoni larghi 5-6 cm, spennellarli con acqua e spolverarli con zucchero.
Disporli su una placca oliata e infarinata e infornare a 180°C; non appena iniziano a colorirsi toglierli dal forno.
Farli intiepidire (10 minuti) poi, con un coltello a seghetto, tagliarli delicatamente in diagonale e dello spessore di 1 cm, non di più.
Rinfornare 5' i biscotti per farli biscottare, disponendoli con il lato tagliato appoggiato sulla placca. Rigirarli dall'altro lato e rimetterli in forno 5'. Devono dorare un po'.
Una volta sfornati saranno duri. E' normale. Devono essere così. I primi giorni saranno duri ma comunque ottimi, ottimi da inzuppare in del buon vino da meditazione; durano tranquillamente un mese - un mese e mezzo dentro ad un canovaccio annodato (pulito) oppure più semplicemente dentro ai sacchetti di carta marroni del pane.

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

Scorzette d'arancia candite

Descrizione: Quella di Numberone è una ricetta per scorzette di arancia candita del tutto particolare. Si tratta di una sorta di gelatine deliziose, che si conservano a lungo (se riuscite a trattenervi dal mangiarle!). Fatene in abbondanza, e vedrete che farete tutti felici.

Ingredienti: scorze di agrumi
zucchero
acqua

Preparazione: Vi mettola ricetta che faccio da anni, se non ricordo male di provenienza "Simili", si fanno con una certa rapidità e assomigliano un po' alle gelatine di frutta.
Si comincia con il taglio degli agrumi, che fa sì che un po' di polpa rimanga attaccata alla scorza. In pratica si devono ricavare dei cubi di polpa in modo che le scorzette abbiano ancora un bel po' di polpa.
Le scorzette, cosi tagliate si mettono in una pentola, si coprono d'acqua fredda, e si mettono sul gas, fino ad ebollizione. Da questo momento si lasciano 4/5 minuti.

Dopodichè si scolano (l'ideale è posizionarle i un tegame tipo pastaiola dove si scolano senza agitarle tanto), si ricoprono nuovamente d'acqua fredda, si riportano sul gas fino a bollore, si attendono sempre 4/5' e si scolano nuovamente. Questa operazione viene fatta una terza volta (serve a far perdere l'amaro).
Intanto,in una teglia larga si prepara uno sciroppo composto da 500 g. d'acqua e 300 g. di zucchero (per 3/4 arance) e vi si dispongono le scorzette in un solo strato.
Si lasciano così a sobbollire, senza mai toccarle, per circa 1h e 1/2,finché abbiano assorbito tutto lo sciroppo e siano diventate trasparenti.
Alla fine, a fuoco spento, si tirano su una ad una ,con l'aiuto di due forchette o di una pinza, e si rotolano nello zucchero semolato si lasciano poi asciugare su una gratella, anche 24 h.

Si possono anche non rotolare nello zucchero semolato, sono quelle che tagliate a pezzettini, ho usato come canditi nel plum cake, molto più saporite e profumate di quelle che si comperano.
Se si ha tempo e voglia si possono anche ricoprire di cioccolato fuso, diventano una cosa da sbelio, come dice la mia amica Pinella!

Tempo: Più di un'ora

Frittata cardoncelli e porri

Descrizione:

Ingredienti: Ingredienti per 4 porzioni

Funghi cardoncelli g 400
Porri g 200
Uova grosse (70 g) n 6
Olio evo pugliese g 100
Aglio 3 spicchi
Mix pepe g 5
Sale
Formaggio parmigiano g 30

Per il mix di pepe ho usato:
Pepe nero Tellicherry
Pepe bianco Muntok
Pepe vede
Pepe rosa (Shinus Terebenthifolius)
Pimento giamaicano
Pimento messicano
Pepe Szechuan
Pepe lungo del Bengala
Pepe malagueta

Il mix di pepe, tutti in grani, è stato utilizzato pestando i grani grossolanamente al mortaio appena prima dell'utilizzo.

Preparazione: Procedimento
Ho tagliato i quattro funghi grandi cresciuti nel vaso che avevano un peso complessivo di 420 g.
Dopo avere tolto i gambi, peraltro abbastanza corti nel caso di questa mia varietà di cardoncelli, ho tagliato le cappelle in pezzi di circa due cm di lato ciascuno.
Ho messo in un wok 50 g di olio ed i tre spicchi di aglio tagliati a fettine.
Ho lasciato rosolare le fettine di aglio fino ad un colore brunito, poi le ho tolte.
Ho aggiunto i funghi e saltato a fuoco forte per un paio di minuti fino al completo
assorbimento dell'olio; ho poi aggiunto un paio di pizzichi di sale per consentire ai funghi l'emissione della lora acqua di vegetazione, che peraltro non è molta nel caso dei funghi cardoncelli, specialmente quando appena colti.
Ho lasciato cuocere solo cinque minuti e poi ho trasferito i fungi in un colino per separare olio e acqua di vegetazione ed ottenere un prodotto asciutto da inserire nella frittata.
La brevissima cottura tiene conto del fatto che poi i funghi avranno modo di completare la loro cottura durante il lungo tempo di rosolatura della frittata alta.
Ho poi utilizzato 2 porri pugliesi.
Una volta puliti ho ottenuto due bastoncini di porro del peso complessivo di 205 g.
che ho poi tagliato in pezzetti di circa 1 cm di lato.
Ho poi aggiunto nel pentolino 50 g di olio, un pizzico di sale ed i granelli del mix di pepe pestati al mortaio.
La cottura del porro la realizzo come lunga stufatura a bassa temperatura. Pongo quindi il pentolino coperto sulla fiamma piccola della piastra di cottura con la interposizione di uno spartifiamma a camera e prolungo la cottura per circa 45 minuti.
Anche il porro cotto viene poi posto a colare nel colabrodo dove già ci sono i funghi.
Il liquido colato da funghi e porro contiene l'olio e gli aromi di entrambi gli ingredienti, pertanto vale la pena di utilizzarlo come grasso di frittura della frittata. Solo che tale liquido ha ancora una consistente componente acquosa che non le permetterebbe, nel riscaldamento, di superare i 100°C, pertanto non è un liquido idoneo tal quale per la frittura.
Occorre farlo asciugare a fuoco lento fin quando la parte acquosa sia quasi completamente
evaporata. Mentre il fondo si asciuga, si rompono in una ciotola le 6 uova, si condiscono con un paio di pizzichi di sale e con il parmigiano grattuggiato in scaglie. Mescolare il tutto con fruste a mano brevemente e senza troppa energia: nel caso della frittata i tuorli e gli albumi non devono essere troppo omogeneizzati.
Poi si aggiungono i funghi ed i porri mescolando ben bene con un cucchiaio per consentire che i singoli pezzi risultino ben bagnati nel miscuglio di uova: il miscuglio di albume e tuorlo ha una alta tensione superficiale e quindi ha tendenza a non bagnare perfettamente le superfici degli ingredienti che vi si immergono.
Con questo quantitivo di uova e di farcitura, per ottenere una frittata bella alta, occorre utilizzare una padella del diametro di 20 cm alta almeno 5 cm ed un coperchio in vetro temperato con foro per la fuoriuscita del vapore.
Si pone la padella su un bruciatore medio/largo posizionato con valvola al minimo.
Si preriscalda la padella con la interposizione di uno spargifiamma a camera; quando è bella calda vi si aggiunge un cucchiaio del grasso aromatizzato che nel frattempo è stato completamente disisdratato; quando il grasso frigge si aggiunge il miscuglio della frittata e si copre con il coperchio.
La cottura della frittata deve prolungarsi per circa 30 minuti, tempo quasi sempre sufficiente ad ottenere la cogulazione delle proteine dell'uovo fino alla superficie superiore in maniera da rendere la frittata rovesciabile; nel frattempo il livello di calore dal basso deve essere tarato ad un livello che in 30 minuti faccia ben colorire il fondo della frittata senza bruciarla.
Per ben insaporire la frittata è bene che dopo 10 minuti di cottura, quando ormai il guscio esterno di uova si è solidificato, aggiungere ancora un paio di cucchiai dell'olio aromatizzato, facendolo scivolare in tre o quattro punti della circonferenza della padella scostando il guscio solido della frittata con una spatola.
Quando la superficie superiore della frittata risulterà coagulata e ben gonfia si può procedere al rovesciamento della frittata aiutandosi con un coperchio per poi procedere alla rosolatura della faccia superiore.
La verifica di questa condizione per il rovesciamento va effettuta senza scoperchiare la padella e questo è il motivo per il quale per effettuare questa cottura occorre disporre di un coperchio in vetro.
Per la rosolatura della seconda superficie della frittata è sufficiente, a pari fiamma, circa un quarto d'ora e la rosolatura va effettuata a padella scoperta.
Prima di rimettere la frittata nella padella aggiungere altri due cucchiai di olio aromatizzato ed attendere che diventi caldo.
Al termine la frittata va rovesciata in un piatto con un paio di fogli di carta da cucina e tenuta una decina di minuti per far assorbire l'olio in eccesso; poi si rovescia in un altro piatto, sempre con carta da cucina, per asciugare anche la seconda faccia.
La frittata realizzata con questa altezza e queste modalità di cottura rimane estremamente morbida e umida e di questo se ne avvantaggiano molto i componenti della farcitura che mantengono la loro turgidità ed il loro aroma perché non subiscono disidratazione.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

COTECHINO IN PENTOLA A PRESSIONE CON LENTICCHIE AL MICRONDE

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

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Ingredienti: un codegotto
2 manciate di lenticchie
sedano
carota
cipolla
aglio
pancetta
grappa
1 cucchiaio di passata di pomodoro
q.b. brodo

Preparazione: Ho avvolto il codegotto ( qui si chiama così perchè il cotechino è quello piccolo come una salsiccia) nella carta forno dopo averlo punzecchiato ben bene con uno stuzzicadenti, legato il pacchetto con lo spago, l'ho messo nella mia unica pentola a pressione.
Dopo circa mezz'ora abbondante dal primo sbuffo ho spento la fiamma del gas e lasciato che scendesse di pressione da sola. All'apertura tutto era perfetto, non si era nemmeno girato un po' e manco si era rotto come a volte succede.
Non vi ho detto che nel frattempo ho messo due manciate di lenticchie in acqua tiepida e le ho infilate nel microonde al massimo per 15 minuti, le ho scolate e buttate nel solito soffritto di sedano, carota, cipolla, aglio e pancetta, sfumato con vino bianco... No! Non c'è più vino bianco accidenti!
Allora... sfumato con grappa, aggiunto un cucchiaio di passata di pomodoro, brodo q.b. e finalmente dopo un quarto d'ora il mio codegotto con lenticchie!

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

Spaghetti con le canocchie

Descrizione:

Ingredienti: olio extravergine di oliva
aglio
pomodori freschi a cubetti
canocchie (o cicale)

Preparazione: In una padella larga olio aglio e pomodori, (è la base per tutti i tipi di pesce o verdure), quando è cotta la salsa che deve essere molto fluida, non una salsa ristretta per intenderci, si tagliano le canocchie sotto così
e si adagiano sul sughetto per 15 minuti circa, il tempo che rilasciano tutto il loro sapore, senza girare e quindi a fuoco basso.
Si possono aprire e unire la polpa agli spaghetti o mangiare così prima della pasta

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1001

Torta delle rose

Descrizione:

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Ingredienti: Per il fondo: (ore 23.30)
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
50 ml di latte tiepido (27 gradi)
50 gr di farinaImpastare il fondo con la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro a pomata. Lavorare ancora per 5 minuti (Ken sul 2). Coprire con pellicola e lasciare lievitare per ca. 1,5 ore a temperatura ambiente.
Stendere la pasta in un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro).
Lavorare con un cucchiaio di legno 140 gr di burro e 140 gr di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta.
Con l'aiuto di una spatola spalmare la crema sul rettangolo di pasta e quindi arrotolare la pasta strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 "rose" uguali.
Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l'una dall'altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare per un'altra ora e mezza coperta a campana.
Infornare a 170 gradi (statico) per circa 40 minuti, mettendo sotto la tortiera un foglio di alluminio perchè il burro tende a uscire dalla tortiera. A fine cottura spennellare la torta di rose con la glassa di albumi e zucchero a velo e rimettere in forno per 1 minuto.

Impasto: (ore 8.30)
20 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
300 gr di farina di forza
1 uovo intero e 2 tuorli (medi)
100 ml di latte tiepido
pizzico di sale

Ripieno:
140 gr di burro
140 gr di zucchero

Glassa:
1 cucchiaio di albume
4 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione: Fare il fondo: Sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente; coprire con pellicola e mettere a fermentare per 8-10 ore a temperatura ambiente.
Impastare il fondo con la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro a pomata. Lavorare ancora per 5 minuti (Ken sul 2). Coprire con pellicola e lasciare lievitare per ca. 1,5 ore a temperatura ambiente.
Stendere la pasta in un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro).
Lavorare con un cucchiaio di legno 140 gr di burro e 140 gr di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta.
Con l'aiuto di una spatola spalmare la crema sul rettangolo di pasta e quindi arrotolare la pasta strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 "rose" uguali.
Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l'una dall'altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare per un'altra ora e mezza coperta a campana.
Infornare a 170 gradi (statico) per circa 40 minuti, mettendo sotto la tortiera un foglio di alluminio perchè il burro tende a uscire dalla tortiera. A fine cottura spennellare la torta di rose con la glassa di albumi e zucchero a velo e rimettere in forno per 1 minuto.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1004

Descrizione:

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Un classico della pasticceria, la pasta choux, quella da bigné. Rossanina presenta la versione della Larousse des dessert, in cui la parte liquida è costituita per metà da acqua e per metà da latte.

Ingredienti: g. 90 acqua
g. 90 latte
un pizzico di sale
(se i bigné sono dolci anche un pizzicotto di zucchero)
g. 75 burro
g. 100 farina ben setacciata
3 uova medie ben sbattute

Preparazione: Mettete in un pentolino il latte, l'acqua, il sale e il burro.
Portate ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina in un sol colpo. Mescolate con energia per un minuti. All'inizio si formeranno dei grumi, non preoccpuatevi, continuate a mescolare.
Mescolate fino a quando l'impasto inizierà come a sfrigolare (saranno passati 2/3 minuti). Togliete dal fuoco.
A questo punto ci sono due scuole di pensiero: la prima dice di aggiungere ora le uova, la seconda, suggerisce di aspettare qualche momento, in modo che l'impasto si raffreddi un po' e non "cuocia" subito le uova.
Io sono della seconda scuola, voi scegliete quella che più vi aggrada.
Aggiungete le uova un po' per volta, mescolando bene ogni volta. All'inizio l'impasto si straccerà, poi si riformerà un composto omogeneo, ogni volta un po' più morbido.
Una volta terminate le uova, l'impasto va usato subito o coperto con un panno umido per evitare che si secchi.
Prendete una sacca da pasticceri e munitela di beccuccio a foro liscio largo un centimetro. Se non possedete la sacca, usate due cucchiaini.
Mettete un foglio di carta forno e posizionatelo su una teglia da forno.
Fate le palline sul foglio, considerando che i bigné raddoppiano, a volte triplicano, quindi lasciate lo spazio tra una pallina e l'altra.
Con un dito bagnato lisciate la parte superiore dei bigné.
A questo punto potete o meno spolverare con semi di varia natura i bigné e poi infornare a 200°C per 10/15 minuti abbassando poi la temperatura a 170 sempre per 10/15 minuti.
Togliete dal forno e mettete a freddare su una griglia.
Se vi sembra che l'impasto sia tanto, fate delle palline ravvicinate su un vassoio coperto di carta forno e surgelatele. Una volta indurite potete metterle in un sacchetto e usarle entro tre mesi. Più o meno i tempi di cottura sono gli stessi, e i bigné vanno infornati da surgelati, ovviamente sempre ben distanziati.

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

ID Ricetta: 1024

Descrizione:

Ingredienti: Per la pasta:
500 g. farina 00
500 g. burro morbido, a temperatura ambiente

crema pasticciera
un litro di latte,
12 tuorli,
3 etti di zucchero,
un etto di farina setacciata;

2 etti di cioccolato fondente di marca (meglio se LINDT)
mezzo litro di panna
Zucchero a velo qb

Preparazione: Con l'aiuto delle fruste ho ridotto in crema 500 grammi burro.
Ho setacciato 500 grammi di farina e ne ho presi 175, 165 li ho uniti al burro.
Ho formato un panetto che ho avvolto nella stagnola spolverata con i 10 grammi di farina tenuta da parte, chiuso e messo in frigo.
Passo al secondo impasto.
Farina 325 grammi, acqua circa 200ml, un pizzico di sale.
Metto 300 grammi di farina nel robot, un pizzico di sale, e acqua quanto basta per fare un panetto morbido. Non va lavorato molto, lascio riposare per una mezz'ora in una terrina infarinato e coperto.
Trascorso il tempo, riprendo il secondo impasto, infarino con la farina tenuta da parte il tavolo e con il matterello lo tiro fino a farne un quadrato, poi prendo quello messo in frigo e lo appoggio sopra, ruotato di 45° rispetto al primo (vedi foto).
Chiudo bene i lati e gli angoli, con le mani ghiacce schiaccio un po' la pasta in modo da spandere il panetto con il burro, metto in frigo per 20/30 minuti, poi lo riprendo infarino il mattarello e inizio a tirare la sfoglia, facendo i giri. Prima chiudo il panetto a metà, poi ancora a metà, poi faccio i giri chiudendo il panetto in tre.
I primi giri sono più difficili perché la pasta può crepare e il panetto interno fuoriuscire. Fra un giro e l'altro metto il panetto in frigo sempre per 20 minuti. Questo per 6/7 volte. Ogni volta infarino con la farina tenuta da parte, faccio questo perché la quantità di farina che serve per infarinare tutte le volte il tavolo è un po', così le dosi non vengono alterate.
Quando la pasta è pronta, la tiro un po', ne prendo un pezzo con il coltello e la riduco dello spessore che voglio, sempre comunque bassa deve essere, in questo caso molto sottile, poi con i rebbi della forchetta la bucherello tutta, la metto con un foglio di carta da forno in una teglia e la cuocio a 180 gradi per 20 minuti.

Quando esce dal forno i bordi sono irregolari e bruttarelli.
Allora prendo una teglia di diametro leggermente inferiore, l'appoggio sopra e molto delicatamente rifilo con un cutter i bordi.

Preparo una crema (unisco prima uova zucchero e farina, aggiungo il latte, mescolo bene e faccio cuocere a fiamma bassa fino a quando è ben densa).
Quando è fredda metto della cioccolata fondente spezzettata, ne spalmo metà su un primo disco.
Appoggio un secondo disco e spalmo di panna montata fresca, poi un terzo disco e spalmo di nuovo di crema. Infine appoggio l'ultimo disco.
Ora, a questo punto, premo dolcemente sul dolce per abbassarlo, dai lati uscirà un po" di ripieno che spalmo tutto lungo i bordi come faccio con la panna avanzata. Poi la pasta che ho prima rifilato la sbriciolo, la unisco ad un etto di granella di nocciole e la "attacco" ai bordi.
Appoggio delicatamente il dolce su un piatto aiutandomi con la carta da forno che avevo messo prima, la taglio tutta intorno con una forbice ( O con un cutter) e spolverizzo il dolce con abbondante zucchero a velo.
Io, della quantità che ho dato, ne uso 3/4 per fare quattro dischi per una teglia di 32 cm. di diametro.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1025

Descrizione:

Ingredienti: 400gr di farina
200ml di acqua
10 gr di sale

100 gr di farina
500 gr di burro ammorbidito

Preparazione: Mettete 400 gr di farina setacciata sulla spaiantoia a fontana, e nel centro 200ml di acqua e 10 gr di sale. Con la forchetta mescolate l'acqua con la farina e poi lavorare la pasta energicamente per una decina di minuti fino quando non diventa liscia ed elastica.
Formate una palla e mettetela a riposare per 20 minuti sotto una campana di vetro
Mescolate i restanti 100 gr di farina con 500 gr di burro ammorbidito e mettetelo sopra una foglio di carta da forno.
Mettete sopra il panetto di burro un altro foglio di carta da forno e passate sopra il mattarello, in modo da appiattire il burro, possibilmente formando un quadrato.
Passati i 20 minuti, tirate la pasta cercando di fare un quadrato di circa 30 cm di lato, che poi ruoterete a mo' di rombo.
Nel centro mettete il panetto di burro e ripiegate le punte del rombo sopra il panetto al centro.
Unite i lati per chiuderli bene, in modo che il burro non fuoriesca.
Passare il mattarello sopra e stendete la pasta.
Ora iniziate le piegature. Ho messo una forchetta a fianco della pasta per farvi capire meglio il senso della pasta.
Iniziamo a piegare la pasta di un terzo verso l'alto.
Poi piegate il lato verso l'alto verso di voi, parallela alla vostra pancia.
L'apertura della pasta ripiegata è ora parallela alla vostra pancia.
Fate fare alla pasta mezzo giro, portando l'apertura dalla parte opposta alla forchetta, e quindi perpendicolarmente alla vostra pancia.
Tirare nuovamente la pasta verso l'alto. Per fare questa operazione bene, pigiate con il mattarello lungo la pasta in modo da abbassarla leggermente e poi passare il matterello.
A questo punto ripetete le piegature di prima e quindi prima la parte inferiore di un terzo verso l'alto e poi la parte superiore verso il basso.
Fate fare nuovamente mezzo giro in modo da portare l'apertura dalla parte opposta alla forchetta. Sull'angolo in basso a sinistra pigiate il dito in modo da lasciare un segno che sta a significare che avete finito di fare il primo giro alla pasta
Mette la pasta leggermente infarinata e coperta con la pellicola per mezz'ora in frigo.
Passato questo punto, riprendete la pasta mettetela sulla spianatoia nella stessa posizione che aveva quando l'avete riposta e quindi con l'apertura a sinistra e il segno in basso a sinistra, tiratela verso l'alto, piegatela parte inferiore di un terzo verso l'alto e la parte superiore verso il basso, fate fare mezzo giro e in basso a sinistra fate due segni, che vi dicono che avete fatto fare due giri alla pasta.
Riponete nuovamente per mezz'ora in frigo.
Rifate il "tiraggio" della pasta e le piegature fino a quando non avrete fatto sei fossete di segnale. A questo punto la pasta e pronta per essere cotta o surgelata.
Dopo un poche di volte che l'avrete fatta, si possono fare fare al pasta due giri alla volta dimezzando il tempo!

Difficolta: Difficile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Medio

ID Ricetta: 1028

Descrizione:

Ingredienti: 200 gr farina 00
100 gr semola di grano duro
3 rossi d'uovo
150 gr burro
75 gr zucchero
poca scorza limone grattugiato (a volte me ne dimentico ma viene buona lo stesso..)

Preparazione: in una ciotola metto zucchero e rossi d'uova, mescolo con il cucchiaio, aggiungo il burro sciolto al microonde, poi la farina tutta insieme. La mescolo col cucchiaio e quando ha inglobato tutto il liquido, allora con la mano la raccolgo a palla direttamente nella ciotola (senza impastare nella maniera tradizionale).
Metto in frigo coperta da un canovaccio o avvolta nella pellicola per almeno mezzora, la stendo poi con le dita direttamente nella teglia lasciandone un poco da parte. Con quella rimasta faccio dei cordoncini che appoggio intorno per fare il bordino e lo decoro con i rebbi della forchetta o quantaltro la fantasia suggerisce e la bucherello sul fondo.
La inforno a 180°C a mezz'altezza e ogni tanto la tiro fuori bucherellando le parti che si stanno gonfiando.
Quando il bordino diventa dorato e si stacca leggermente dalla teglia è pronta.

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1040

Treccia ricotta e prugne

Descrizione:

Ingredienti: Per il lievitino
mezzo panetto di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
125 g.di latte
50 g. di farina

Ripieno
Ho fatto a pezzetti 5 belle susine grandi e dolci, non molto mature, ho aggiunto 60 g. di zucchero di canna e 350 g. di ricotta e un pochino di semini di vaniglia, mescolato.

Preparazione: Ho preparato un panetto facendo sciogliere il lievito e lozucchero nel latte e aggiungendo la farina, ho lasciato per circa 30 minuti a lievitare finché il volume non è raddoppiato.

Impasto
Nella planetaria ho messo il lievitino, 250 g. di farina, i semini di mezza bacca di vaniglia, 40 g. di zucchero, un uovo,50 g. di burro .Ho lavorato finché l'impasto non si è "incordato" e ho fattolievitare per un'ora e mezza.

Poi ho steso la pasta e ho fatto i tagli e gli intrecci.

Ho spennellato con latte.
Ho messo al forno a 180°C per 50 minuti e dopo aver fatto freddare su una gratella ho spolverizzato con zucchero a velo.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1050

Focaccia morbida

Autore: Elisabetta66

Descrizione:

Ingredienti: Ingredienti per 3 teglie formato A4:
520 gr di acqua
1 Kg di Farina 00
60 gr di olio
1,5 cubetti di lievito di birra
3 cucchiaini da the di sale

Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere l'olio e il sale
aggiungere la farina e impastare
dividere in 3 parti l'impasto e lasciar lievitare coperti per circa 45 minuti

Mettere l'olio nella teglia, stendere la focaccia e fare i buchi, fare una miscela con olio e acqua in pari quantità (circa 2 dl di olio e 2 dl di acqua) e 1 cucchiaino da the di sale versarlo sulle focacce, distribuirlo bene rifacendo i buchi.

Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti

Infornare a 250 °C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti diventa molliccia

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1056

Jiaozi - Ravioli cinesi

Descrizione:

Ingredienti: Pasta per 40-45 ravioli
500 gr farina
200 gr acqua (aggiungerne se serve)

Ripieno
400 gr macinato maiale ben grasso
50 gr cipollotto o porro tritati finissimi
10-20 gr zenzero grattugiato
10 ml vino di riso (io sakè)
20 ml salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi
Pizzico di pepe bianco

Preparazione: Impastare fino ad avere una palla liscia e non troppo dura e non appiccicosa!!!
Far riposare 30 min sotto una ciotola rovesciata.
NB in qs tempo la pasta diventa più morbida e malleabile!!

Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno insieme.

Dividere la pasta in 4.
Con ognuno formare un salamotto di 2 cm di diam e tagliarlo in 10 pz.
Così avremo 40 palline.
Stendere velocemente in dischetti e farcire con 1 cucchiaino di ripieno: attenzione che i bordi siano liberi!
Sigillare bene (io ho usato il chiudi-ravioli: si fa molto bene, basta infarinarlo spesso)
Disporre man mano su un tagliere infarinato

Cottura
Si possono lessare, friggere etc cc
Io ho provato la cottura mista adatta anche agli gyoza giapponesi che dice Moka.
La consiglio vivamente!!
In una padella antiaderente mettere poco olio di arachidi (1-2 cucchiai)
Scaldarlo bene e disporre i ravioli fitti fitti, dal lato "piatto". Lasciarli così 2-3 minuti finchè formano una crosticina dorata.
Ora incoperchiare per 1 min: a questo punto spostare un pà³ il coperchio, giusto che ci sia una fessura, e mettere nel tegame 1 bicchiere di acqua. Attenzione a schizzi e vapore!!!!
Incoperchiare di nuovo bene in modo che avvenga una specie di seconda cottura a vapore.
Far cuocere a fuoco medio altri 3-4 minuti, i ravioli diventano lucidi e si gonfiano per poi sgonfiarsi di nuovo : quando l'acqua è assorbita i ravioli sono pronti!!
Servire caldi con salsa di soia e salsa piccante.

Difficolta: Difficile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1071

Paté di petto d'anatra al porto

Descrizione:

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Ingredienti: un petto d'anatra da 300/350 grammi
35 gr di pancetta tagliata a dadini
50 g. di burro
1 costa di sedano, 1 carota, 1 scalogno bello cicciotto
salvia timo e rosmarino
qualche bacca di ginepro
50ml Porto (di ottima qualità, io uso il tawny)

Preparazione: Incidere la pelle del petto d'anatra quindi rosolarlo in padella prima dal lato della pelle poi dall'altro.
Eliminare il grasso e aggiungere un paio di bacche di ginepro schiacciate, un po' di sedano, carota e scalogno tagliati a tocchetti, salvia e rosmarino e un po' di pancetta tesa tagliata a dadini.
Rosolare bene poi aggiungere il Porto e fare evaporare.
Abbassare la fiamma e cuocere coperto per 40 minuti circa, se occorre allungare con un goccio di brodo. Spellare il petto e frullarlo assieme alle verdure, poi passare tutto al setaccio. Aggiungere del burro a pezzetti (per un petto io ne ho usato 40 g.) e frullare nuovamente.
Stendere il patè su un foglio di carta forno bagnato e strizzato e formare un salsicciotto che andrà legato con lo spago alle estremità. Mettere in frigorifero per almeno tre ore (si può preparare con più di un giorno di anticipo)

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1078

Caponata di melanzane

Descrizione:

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Ingredienti: Ingredienti:
5/6 melanzane lunghe (importante è che siano completamente senza semi)
200 grammi di olive verdi in salamoia (io uso la qualità di Castelvetrano piccolina ma corposa)
3 cipolle medie o 2 grosse
100 grammi di capperi sotto sale
Una testa di sedano di cui però prenderete solo il cuore.
Mezzo bicchiere di aceto
2/3 cucchiai di zucchero
Salsa di pomodoro q.b o se preferite pomodorini sbollentati e tagliati a filetti.
Foglioline di basilico fresco
Sale
Olio di oliva ev quanto basta.
Olio di semi per friggere,

Preparazione: Innanzitutto tagliate a dadini da 3cm circa le melanzane e lasciatele spurgare sotto sale.
Lavate il sedano tagliatelo, lassatelo e mettetelo da parte.

Snocciolate le olive e dissalate i capperi.

Friggete in abbondante olio di semi i tocchetti di melanzane e metteteli nel contenitore(questa operazione la potete fare anche qualche giorno prima e lasciare colare le melanzane già fritte)
Affettate le cipolle al velo e mettetele a friggere in fuoco dolce in una padella con 4/5 cucchiai di olio ev di oliva.
Dopo 10 minuti circa aggiungete il sugo di pomodoro(io ne ho messo 2 mestolate) o i filetti di pomodoro, dopodichè le olive e i capperi e appena ribolle versare l'aceto e lo zucchero e procedete per altri 5 minuti circa.
Versate la salsa calda sulle melanzane e mescolate con moooolta cura per evitare di schiacciarle.
Lasciate raffreddare e guarnite con le foglie di basilico.
La vecchia tradizione siciliana prevede l'aggiunta di un cucchiaino di cacao amaro, ma io non lo metto mai.

Poi fatela almeno 2/3 gg, prima e poi gustate, oppure potete metterla in vasetto e sterilizzare per l'inverno...se ci arriva.
Si mangia fredda di frigo o a temperatura ambiente.

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1083

Meringata al semifreddo extrafondente

Descrizione:

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Ingredienti: DISCHI DI MERINGA FRANCESE E LE MERINGHETTE DI DECORAZIONE
Ingredienti:
300 gr. di albumi
600 gr di zucchero semolato

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO FONDENTE
Queste le fasi:
1) fare la meringa italiana
2) montare la panna
3) preparare il composto di crema e cioccolato
4) assemblare il semifreddo

MERINGA ITALIANA
100 gr di zucchero semolato
30 gr di acqua
70 gr di albumi
30 gr di zucchero semolato

550 grammi di panna fresca

Il COMPOSTO DI CREMA E CIOCCOLATO
150 gr di zucchero
40 gr di acqua
200 gr di tuorli d'uovo (circa 10)
300 gr di cioccolato fondente (rigorosamente) al 70% di cacao
30 gr di cacao (non zuccherato, l'ideale sarebbe usare cacao potassato che è molto scuro)
1 cucchiaio da tavola di ruhm
1 bacello di vaniglia

Preparazione: MERINGATA AL SEMIFREDDO EXTRAFONDENTE
Queste le fasi, con le relative dosi riferite ad una meringata di 28 cm di diametro:
1) fare i dischi di meringa
2) fare il semifreddo al cioccolato
3) assemblare la torta
4) decorare la torta

Indicativamente i tempi di lavorazione (da quando iniziate a quando"avete finito di pulire la cucina), usando la planetaria. Se non disponete di planetaria e usate il frullino elettrico ci metterete un po' di più
- per fare i dischi di meringa e le meringhette di decorazione: un'ora (escluso il tempo di cottura),
- per il semifreddo al cioccolato e l'assemblaggio della torta: un'altra ora
- per la decorazione: 30 minuti

FARE LA MERINGA ITALIANA
- Gli albumi devono essere puliti da ogni traccia di tuorlo e non vanno assolutamente montati in ciotole di plastica (ma di acciaio o di vetro) in quanto la presenza di grasso inibisce la montata.
- Mettere gli albumi in planetaria ed azionarla con la frusta a bassa velocità . Quando si è formata la schiuma (si formano in sospensione delle bollicine) aggiungere, senza mai bloccare la macchina, i 30 grammi di zucchero. E' importante che la velocità della macchina sia bassa e cià per consentire allo zucchero di sciogliersi. Cià in quanto lo zucchero semolato ha la forma di un microcristallo. Se lo zucchero non si è sciolto le punte dei cristalli rompono le bolle d'aria e la meringa che ne uscirà non sarà stabile. Una volta sciolto lo zucchero azionare la planetaria a velocità media.
- Nel frattempo mettere in una casseruola di acciaio l'acqua ed al centro i 100 gr di zucchero semolato, facendo attenzione a non sporcare le pareti. Cuocere fino a quando il composto di acqua e zucchero avrà raggiunto i 121°C (non oltre, altrimenti sarà troppo duro !). (Indispensabile verificare la temperatura con il termometro a sonda, non andate ad occhio, non ce la farete mai ad azzeccare la temperatura).
- Quando l'acqua e lo zucchero avranno raggiunto i 121°C, l'albume montato con lo zucchero dovrà essere a Ã?Â¾ del montaggio, a questo punto si aumenta la velocità della macchina (non al massimo ma all'80% della velocità consentita dalla planetaria) e si versa velocemente solo una metà dello zucchero e dopo qualche secondo si diminuisce un po' la velocità e si versa velocemente anche la seconda metà dello zucchero. Tutto questo perchè se l'albume venisse versato a filo tenderebbe (quello iniziale) a granire, in quanto si raffredderebbe venendo in contatto con la temperatura molto differente dell'albume. Quindi rimarrebbero nella meringa dei piccoli puntini di zucchero che se si trovassero all'interno del semifreddo mescolati con altri ingredienti si scioglierebbero facendo perdere struttura al dolce.
- Dopo aver versato la seconda parte dello zucchero lo si lascia girare alla massima velocità fino a quando raggiunge il massimo del montaggio (il risultato finale è una nuvola bianca molto aerata, soda e consistente), dopo di che si stende la meringa in una teglia di acciaio, la si copre con carta forno e la si mette in abbattitore (vabbè"noi ci accontentiam del nostro frigo casalingo). Così facendo si ottiene il volume massimo della meringa (facendola raffreddare direttamente nella planetaria la meringa riduce di molto il suo volume a causa dell'azione meccanica e della perdita di acqua) ed un prodotto stabile (in quanto il raffreddamento lento e la perdita di volume e d'acqua causano la formazione dei cristalli di zucchero).
La meringa italiana si conserva in frigo 3 giorni in perfette condizioni. La meringa cotta non presenta problemi di tipo igienico in quanto è stata abbondantemente sanificata attraverso l'altissima temperatura dello zucchero, che distrugge qualsiasi microrganismo presente nell'albume. Inoltre, l'levata quantità di zuccheri aggiunti la rendono igienicamente sicura. Se la meringa dovesse smontare e perdere un rigagnolo di liquido, significa che la procedura non è stata seguita correttamente.
- La meringa cotta è quindi determinante per la struttura del semifreddo ed ha il compito di apportare dolcezza alla panna

MONTARE LA PANNA
La panna, per poter essere montata in planetaria, deve essere fredda, cioè avere una temperatura compresa tra +0 e +4°C. Questa è una condizione essenziale, in quanto solo così i grassi hanno la consistenza ideale, cioè sono sufficientemente solidi. La panna deve avere una componente grassa compresa tra il 30-38% (la quantità ottimale va dal 32 al 35%), non di più, altrimenti non monta. La ciotola della planetaria va tenuta in frigo. Per montare bene la panna, la quantità della stessa non deve superare un quinto del volume totale del recipiente. Una volta messa la panna nella ciotola della planetaria, all'inizio si farà andare la frusta a medio-bassa velocità (perchè la panna non schizzi); quando la panna comincia a rassodare leggermente, la si porta a velocità medio-alta così da montarla nel minor tempo possibile (e cià in quanto la panna, quando viene messa nella planetaria per venire montata è fredda ma grazie all'attrito della frusta ed al tempo che passa la temperatura sale. Meno aumenta la temperatura e meno sarà facile che i globuli di grasso si sfaldino burrificando).
Solo la panna montata senza zuccheri realizza un aumento di volume al massimo delle potenzialità . Al contrario la panna che viene montata con gli zuccheri si espande limitatamente in volume e rimane piuttosto compatta in quanto lo zucchero semolato, sbattuto in planetaria con la panna, non si solubilizza mai totalmente. E' anche per questo motivo che nei semifreddi la panna viene montata senza lo zucchero il quale viene unito attraverso la meringa cotta.

FARE IL COMPOSTO DI CREMA E CIOCCOLATO
- Sciogliere al microonde il cioccolato fondente (per scioglierlo bene, cioè senza bruciarlo, farlo a pezzetti di grandezza omogenea) e lasciarlo raffreddare fino a temperatura ambiente
- Mettere l'acqua in una casseruola e versarvi al centro lo zucchero
- Mettere la casseruola sulla fonte di calore e lasciare che lo sciroppo arrivi a 110°C (misurare la temperatura con il termometro a sonda)
- Far partire a media velocità la frusta della planetaria nella quale sono stati messi i tuorli d'uovo con i semini del bacello di vaniglia in modo che si formi una spuma mediamente gonfia
- Portare lo sciroppo di zucchero alla temperatura esatta di 121°C (non oltre !).
- Versare lo sciroppo di zucchero sui tuorli in sbattimento e lasciare in planetaria in funzione a velocità medio-alta fino a completo raffreddamento della crema (operazione fondamentale perchè se il composto si usa caldo, quando entra in contatto con la meringa cotta e la panna montata queste ultime si smontano)
- Aggiungere al composto di tuorli e zucchero il cioccolato, il cacao ed il ruhm (un ingrediente alla volta) mescolando con una spatola

ASSEMBLAGGIO DEL SEMIFREDDO
- Mettere in una bacinella in acciaio la panna montata
- Aggiungere la meringa cotta fredda di frigorifero e amalgamare
- Aggiungere il composto di crema e cioccolato con pochi movimenti veloci da basso verso l'alto con la frusta. La tecnica sarebbe questa: con una frusta abbastanza lunga, dotata di raggi ben rigidi, si affonda la frusta nell'impasto; con il polso che dirige la mano le si fa fare mezzo giro, la si solleva e si fa cadere quello che è rimasto nei raggi. Si gira la bacinella d'acciaio di pochi gradi in senso orario, si ripete l'operazione. Si prosegue in questo modo fino a quando il recipiente ha fatto un giro completo. La massa finale dovrà essere omogenea, ben voluminosa e corposa.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA
- prendere una tortiera con gancio
- rivestire la circonferenza con una striscia di acetato (se non ce l'avete potete usare la pellicola di alluminio; l'acetato è meglio perchè il semifreddo aderisce perfettamente alle pareti della tortiera e resta quindi liscio, invece l'alluminio, per quanto lo stendiate bene, lascia sempre dei buchi che rendono poi meno omogenea la decorazione finale)
- mettere un disco di meringa sul fondo avendo l'accortezza di appoggiare il disco dalla parte liscia
- distribuire (facoltativo) 50 gr di cioccolato fondente sminuzzato e colare metà del semifreddo
- mettere un altro disco di meringa e sopra questo altri 50 gr di cioccolato fondente sminuzzato e colare la restante parte di semifreddo
- mettere il terzo disco di meringa avendo l'accortezza di appoggiarlo (al contrario di quello posato sul fondo della tortiera) con la parte non liscia a contatto del semifreddo (in modo che quando si sarà solidificato e verrà capovolto la parte liscia poggerà sul piatto)
- battere dolcemente la tortiera sul tavolo in modo che il semifreddo si distribuisca uniformemente nello stampo
- porre in congelatore fino a quando non si sarà completamente solidificato

DECORAZIONE DELLA TORTA
- togliere la torta dal congelatore, aprire il gancio, togliere la striscia di acetato, capovolgerla e metterla sul piatto (perfettamente liscio altrimenti la meringa rischia di rompersi) o sul disco di cartone e riporre nuovamente in congelatore
- montare 500-600 grammi di panna (meglio se in due tempi) e stenderne uno strato di qualche millimetro sulla superficie e coprire alla base gli eventuali 'buchi...
- decorare la superficie con le meringhette spolverizzate di cacao alternate a ciuffetti di panna montata fatti con la sac a pochè con beccuccio a fiore a 5 punte da 8 mm
- decorare le pareti con strisce fatte con la sac a pochè e beccuccio a 8 punte da 8 mm

Poichè le temperature dei congelatori casalinghi son molto più basse di quelli che usano le gelaterie, ricordatevi di toglierla dal freezer un'ora prima di quando la mangiate lasciandola nel frattempo in frigo.

Difficolta: Difficile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1085

Autore: Rosaria Rubino

Descrizione:

Ingredienti: 250 gr. di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
1 pizzico di sale
400 gr. di uova pesate con il guscio

per la bagna

1 l. d'acqua
800 gr. di zucchero
300 ml. di rum

Preparazione: Metto nella planetaria, la farina, lo zucchero, il burro tenuto a temperatura ambiente e il lievito sbriciolato, aggiungo due uova e faccio andare a velocità 2, quando si è ben amalgamato passo a velocità 3 e faccio incordare, le restante uova le metto in una terrina le lavoro leggermente con una forchetta e ne aggiungo una cucchiaiata alla volta, in questo modo l'impasto dovrebbe rimanere incordato, non fare lavorare troppo, specie con il caldo, l'apparecchio girando tende a riscaldarsi e l'impasto potrebbe rompersi e difficilmente si incorderà un altra volta, aggiungo il pizzico di sale a metà lavorazione.
Una volta che ho aggiunto tutte le uova spengo la planetaria, sbatto un po l'impasto con le mani e poi lascio lievitare stesso nella ciotola, una volta che l'impasto ha quasi triplicato il volume sgonfio con la mano e rilascio lievitare, appena e rilievitato sgonfio di nuovo, prendo l'impasto se si è incordato bene se ne viene in un solo pezzo senza rompersi e lo metto a rilievitare nella forma imburrata e infarinata, appena l'impasto arriva pari all'orlo della forma inforno in forno tradizionale già caldo a 170° per circa 35'.
Sforno e metto a raffreddare su di una gratella.
Metto a bollire l'acqua con lo zucchero appena arriva a bollore aggiungo il rum e poi spengo, metto a raffredare.
Metto lo sciroppo in una capiente bacinella, ci bagno dentro il babà strizzandolo ogni tanto e rigirandolo, quando ha assorbito bene il liquido lo tolgo dalla bacinella, lo strizzo un po e lo metto a sgocciolare su di una gratella poggiata sulla bacinella, quando è ben sgocciolato lo poggio nel piatto di portata, si può servire così, si può spennellare con gelatina di albicocche che oltre a renderlo lucido fa in modo che non si asciughi all'interno, lo si decora a piacere con crema e amarene (un classico a Napoli) o con crema e frutta di stagione o con panna e fragole.

Il babà di può fare anche giorni prima, se il babà è stato fatto lo stesso giorno o il giorno prima si bagna con bagna fredda, se fatto da più giorni con bagna calda.

Difficolta: Difficile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1122

Polpettone di pollo e basilico

Descrizione:

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Ingredienti: petti di pollo (circa 400 g)
1 etto di mortadella
2 uova
60/70 g di parmigiano
abbondante basilico
olio
latte
succo di limone

Preparazione: Macinare il petto di pollo e la mortadella, tritare il basilico, amalgamare con uova, sale e parmigiano. L'impasto deve essere molto morbido. A proposito, io per lavorare gli impasti di polpette, polpettoni e hamburger, dopo una prima mescolata in ciotola, lavoro l'impasto con la carta forno, si compatta meglio.
Rosolare il polpettone in olio poi trasferirlo in pentola a pressione con olio, latte fino a metà del polpettone e un dado da brodo.
Cottura 10' dal fischio.

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1124

Crocchette di baccalà

Descrizione:

Ingredienti: 1 kg di patate
1/2 kg abbondante di filetto di baccalà ammollato (io ne prendo circa 6 etti che una volta spellato e pulito raggiungo i 500 grammi)
3 uova medie
40 gr di parmigiano (io uso in questo caso il grana padano)
prezzemolo abbondante tritato
aglio
sale
farina e olio

Preparazione: Comincio col cuocere le patate a vapore, poi le passo con lo schiacciapatate.

Nel frattempo che loro cuociono sistemo il baccalà, oltre a spellarlo lo sfiletto tutto per togliere le eventuali spine che ci possano essere poi lo trito col coltello
Quando le patate sono fredde unisco il baccala e rimesto un po'.
Poi una alla volta aggiungo le uova.
Ora è la volta del formaggio.
E infine il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, se ve la sentite assaggiate per aggiustare di sale.
A questo punto l'impasto è quasi verdolino.
Si lascia riposare un paio d'ore, poi si formano delle polpettine allungate che vengono passate nella farina.
Io le friggo poche alla volta in una quantità di olio modesta, non devono galleggiare perché l'impasto è piuttosto morbido, cambio l'olio ogni 2/3 fritture.
Gli lascio fare la crosticina e le rigiro con attenzione.
Le metto ad asciugare su un foglio di carta gialla o simili.

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1131

Tzatzki o zaziki

Descrizione:

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Ingredienti: Un cetriolo,
yogurt bianco denso (greco o colato)
sale
pepe
aceto
olio extravergine di oliva

Preparazione: sbuccio il cetriolo, lo grattugio usando i buchi più grandi di una grattugia a più facce, Lo dispongo su di un piano inclinato spargendoci sopra del sale, Dopo mezz' ora lo premo colla mano per eliminare tutta l'acqua di vegetazione, lo metto in una ciotola unitamente all'aglio tritato, Aggiungo lo yogurt un po' alla volta, Finchè il cetriolo non si sia completamente amalgamato allo yogurt, Aggiungo un po' di pepe, di aceto e olio, mescolando, fino ad ottenere una crema densa e non liquida.
Adesso lo metto in frigo perchè va consumato freddo, sul pane o coi grissini. Se volete potete metterci delle foglioline di menta tagliuzzate, alla turca

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1160

Descrizione:

polyethylene

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Ingredienti:
500 g farina
300 g burro
200 g zucchero
4 tuorli
vanillina o scorza di limone (se piace)

Preparazione: Disporre sul piano la farina a fontana, con un largo cratere e mettere al centro lo zucchero e il burro freddissimo tagliato a pezzetti.

Con le mani strizzare burro e zucchero finché non sono amalgamati

Aggiungere i tuorli.
Lavorare burro zucchero e tuorli finché non sono amalgamati anch'essi.

A questo punto rovesciare la farina sul composto e lavorarla velocemente con le mani (fredde) per incorporarla al composto fino a formare una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare circa mezz'ora nel frigorifero (io in questo caso non avevo tempo ed ho saltato il riposo. La pasta diventa più fragile). Dopo il riposo togliere il panetto dal frigo e metterlo sul piano ben infarinato. Dare dei piccoli colpi con il mattarello per iniziare ad appiattirlo

Quindi stendere con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm

Prendere la tortiera, metterla sulla pasta spianata e ritagliare un cerchio largo come il fondo

Preparare un fondo di carta forno della grandezza della tortiera (si piega un pezzo di carta in 8 ad ottenere un triangolo, si mette la punta del triangolo al centro della tortiera e si taglia all'altezza del bordo)

Togliere i resti della pasta e riporli in frigorifero avvolti nella pellicola.
Avvolgere con delicatezza il tondo di frolla sul mattarello.

Quindi srotolarlo sulla tortiera, imburrata, infarinata e con il fondo di carta forno.
Formare con la frolla avanzata un cordoncino, tenendo le mani oblique, con le punte convergenti

Fissare il cordoncino a lato del fondo di frolla, in modo da creare il bordo e schiacciare con il pollice in modo da alzarlo un poco

Riempire con la marmellata

Stendere l'avanzo di pasta e tagliare delle strisce

Mettere le strisce sulla torta

ed infine pareggiare i bordi, eventualmente decorandoli con i rebbi della forchetta.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti (variabili a seconda del forno) se la superficie colorisce prima coprire con un foglio di carta stagnola.

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1163

Descrizione: L'angelica è uno dei tormentoni più realizzati all'interno di coquinaria. Innumerevoli infatti le versioni d i questa preparazione dalla presentazione straordinaria. MarinaB è stata una delle pioniere che ha operato anche delle modifiche alla preparazione.

Ingredienti: ANGELICA

Lievitino
135 gr di farina di forza
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua

Impasto
400 gr di farina di forza
75 gr di zucchero
120g di latte tiepido
3 tuoli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro morbido (a pomata)

Ripieno
75gr di uva sultanina
75gr di arancia candita tritata
50 gr di burro fuso

Glassa velante
4 cucchiai di zucchero a velo (io ne ho messi 6)
1 chiara d'uovo

Preparazione: Preparare il lievitino: Amalgamare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciare lievitare per 30 minuti (io ho lasciato lievitare per 1 ora). In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero il sale e amalgamare con un poco di farina (ho messo tutto nel Ken e lavorato per 10 minuti su velocità 1).
Unire il burro e finire l'impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola (altri 5 minuiti di Ken sempre su velocità 1).
Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati (tutto nel Ken con altri 5 minuti su vel. 1).
Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finché sarà raddoppiato (io ho lasciato lievitare 2 ore in forno spento). Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina, ammollata e asciugata e l'arancia candita. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all'esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30 '40 minuti a campana (deva quasi raddoppiare). Cuocere in forno 200° per 20-25 minuti (statico. Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d'uovo fino ad avere una glassa semidensa.
Dopo la cottura spennellare e rimettere in forno per 30 secondi.

Tempo: Più di un'ora

ID Ricetta: 1168

Manzo alla California

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, se è codone meglio
30 gr. di pancetta tesa
30/50 gr. di burro
1 cipolla
2 cucchiai di farina bianca
1/2 bicchiere d'aceto
1/2 litro di latte oppure 250 gr di brodo e 150 gr di panna
sale, pepe ,
facoltativi: un chiodo di garofano, grattatine di noce moscata

Preparazione: Per prima cosa occorre tagliare la pancetta a striscioline e lardellare il manzo, quindi rosolare la cipolla affettata nel burro
Aggiungere la carne infarinata e farla rosolare da tutte le parti.
Mettere l'aceto e far bollire fino a che non sia evaporato
Aggiungere il brodo e metà della panna (oppure tre quarti del latte), coprire,
abbassare la fiamma e far cuocere per tre ore e mezzo. Alla fine
aggiungere il resto della panna (o latte).
Far bollire ancora per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e tagliare la carne a fette, dopo averla lasciata leggermente intiepidire su un tagliere, lasciando il
fondo di cottura nella casseruola coperta al caldo.
Si può servire con polenta o cipolline glassate.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1169

Coniglio in sguazet

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

Ingredienti: kg. 2 di carne di coniglio;
100 gr. di olio;
100 gr. di lardo( o un pezzo di burro)
2 cipolle
1 gamba di sedano,
4 foglie di salvia,
1 rametto di rosmarino,
2 spicchi di aglio;
mezza bottiglia di vino bianco portato a bollore per fargli perdere l'acidità ;
1/2 limone;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione: Ho messo il coniglio tagliato a pezzi a marinare nel latte per una notte, affinché perda quel tipico odore che non a tutti piace.
L'ho rosolato, con il lardo e l'olio, in un lavècc( va bene anche un coccio o una teglia) dopo averlo scolato dal latte, lavato ed asciugato.
Ho preparato un battuto di ci polla, sedano, rosmarino, salvia e aglio, l'ho unito al coniglio e fatto rosolare lentamente.
Quando il tutto è rosolato, salare, versare il vino e terminare la cottura nel forno a 180°C per circa un'oretta.
Al momento di servire aggiungere il prezzemolo e il sugo del limone.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1172

'o 'rraù - ragù napoletano

Autore: Rosaria Rubino

Descrizione:

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Ingredienti: Carne di vitello (taglio reale)
nervi
una cipolla
olio extravergine
un bicchiere abbondante di vino rosso
pomodori pelati
concentrato di pomodoro

Preparazione: per il ragù uso solo carne annecchia e nervi, a volte aggiungo qualche braciola
metto una cipolla tritata finemente in una pentola con olio
metto sul fuoco e faccio iniziare a rosolare e aggiungo la carne è i nervi, questa
la stessa che uso per la genovese
e i nervi e faccio rosolare tutto insieme controllando in questa fase senza mai allontanarmi dalla pentola e girando ogni tanto con il cucchiaio di legno
quando la carne è ben rosolata e prende un nel colore dorato scuro, mentre la cipolla è consumata ma non bruciata.
a questo punto aggingo un bel bicchiere, un bicchiere e mezzo di vino rosso
faccio evaporare lentamente il vino
mentre il vino evapora inizio a passare nel passaverdure i pelati
quando tutto il vino è evaporato, aggiungo il concentrato di pomodoro e faccio tirare anch'esso
aggiungo la passata di pomodoro
a questo punto il ragù deve, come si dice a Napoli, pippiare, parola onomatopeica che ben descrive il suono del ragù che deve sobbollire a malapena
si copre la pentola con il coperchio lasciando il cucchiaio di legno tra la pentola e il coperchio e si lascia pippiare a fuoco lentissimo per circa cinque ore

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1197

Autore: irenequarato

Descrizione:

Ingredienti: PER IL PAN DI SPAGNA
5 uova
150 gr di zucchero
150 gr. farina 00

PER IL MARZAPANE
250 g. di mandorle tritate a farina
330 g. di zucchero
acqua di fiori d'arancio

PER IL RIPIENO
1000 gr. ricotta
250 gr zucchero
150 gr cioccolata tagliata a pezzettini
150 frutta candita a dadini
Acqua di fiori d'arancio

Marmellata o gelatina di albicocche
zucchero a velo

Preparazione: Il primo giorno fare il pan di spagna e Il marzapane

PAN DI SPAGNA
Montare le uova e lo zucchero insieme fino a che scrivono ... aggiungere farina setacciata ... piano piano senza smontare il composto. Infornare in tortiera diametro 26 cm per 30/40 min a 170°/180°C.

MARZAPANE
cuocere lo zucchero con 100 g. di acqua circa fino ad arrivare a 115°C.
Girare lo zucchero fino a quando è leggermente torbido E versarlo sulle mandorle con un po' di acqua di fiori d'arancio.
Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio poi sulla spianatoia "usando zucchero a velo al posto della farina per staccare l'impasto" cercando di non ustionarsi le mani" (ma io me le ustiono sempre) aggiungere nell'impasto qualche goccia di colorante se si vuole un colore.
Per non ustionarsi ho scoperto im seguito:
...messo il "magmone" nel mixer con le lame...non solo non mi sono ustionata le mani come al solito...ma la pasta si è formata e se proprio lo vuoi sapere si è ulteriormente macinata diventando setosa.

Mettere la ricotta in un colino per scolare l'acqua.

Il secondo giorno si monta:
Tagliare il pan di spagna a fettine sottili (meno di un cm. direi 0,60 mm !!!) foderare una tortiera da 28 cm. (io prima fodero anche lo stampo con pellicola e/o carta forno) con le suddette fettine di pan di spagna.
Lavorare la ricotta con lo zucchero ed un paio di cuchiai di acqua di fiori d'arancio con una una frustina e montare il tutto. Aggiungere cioccolata e frutta candita e amalgamare il tutto.

Versare il magmone nello stampo rivestito di pan di spagna, livellare, coprire con altre fettine di pan di spagna (anche quelle venute male tanto è sotto) mettere in frigorifero con un peso sopra fino al giorno dopo.

Il terzo giorno si decora:

sformare la torta su piatto dello stesso diametro 28 cm ... spennellare la superficie e i bordi con pennello di gelatina di albicocca (serve per far attaccare bene lo strato di marzapane)
dividere in due il marzapane una parte colorarlo di verde
l'altra stenderla in starto sottilissimo su carta da forno
rivestire la torta con lo strato steso sottilissimo ... tagliare gli eccessi ...
fare una ghiaccia con lo zucchero a velo acqua e acqua di fiori d'arancio compatta della consistenza di una crema solida
con una spatola rivestire la torta i bordi possono venire anche male!
fare una nastro un po' più spesso del rivestimento con il marzapane verde e circondare la torta ... TOGLIE TUTTI I DIFETTI E STA BENISSIMO!
rimettere in frigorifero.

IL QUARTO GIORNO SI MANGIA!!!!

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1213

Casetta di pan di zenzero 2006

Descrizione:

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Ingredienti: 150 g di zucchero, 250 g di miele, 100 g di burro oppure di margarina, 600 g di farina di frumento, 1 bustina di lievito in polvere, 1 uovo, rispettivamente 1 cucchiaino di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, 1 presa di sale, la buccia grattugiata di un limone

glassa di zucchero
2 albumi, circa 400 g zucchero a velo, poco succo di limone

dolcetti

Preparazione: . In un pentolino riscaldate, mescolando, lo zucchero e il miele. Aggiungete il burro o la margarina e fate fondere. Mescolate la farina con il lievito e setacciateli in una ciotola.
Incorporate l'uovo, le spezie, la buccia grattugiata del limone e il composto miele zucchero.
Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per almeno 2 ore.

2. Ritagliate le sagome. Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato: 160°C / forno a gas: posizione 3).
3. Stendetere la pasta sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 1 cm. circa. Ricavare, con l'aiuto delle sagome i due triangoli per il davanti e il retro della casa e i due rettangoli per il tetto. Stendete la pasta avanzata e formate la base della casa.
4. Cuocete la casa nel forno a livello medio per 15 minuti circa. Ritagliate nella pasta ancora calda la porta e la finestra. Fate raffreddare.
5. Incollate le singole parti della casa con la glassa di zucchero soda.
Lasciare asciugare tutta la notte.
6. La mattina fare una glassa più leggera e decorare la casa a piacere.
7. Spolverizzare con zucchero a velo.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1217

Descrizione:

Ingredienti: 200gr di lievito madre,
1 kg di farina 00 (di cui 200 g per rinfrescare il lievito ),
200gr.di zucchero ,
125 gr. di olio evo,
4 uova ,
1 bicchiere piccolo di latte
a piacere scorza di limone o di arancia.

Olio di arachidi per friggere

Preparazione: Il primo giorno prendere 200 g di lievito madre rinfrescarlo con 200 g della farina e 100 g di acqua e lasciarlo lievitare mettendolo poi in frigo la sera.

Il secondo giorno togliere il lievito dal frigo e aspettare che torni a temperatura ambiente . Formare quindi un impasto con metà degli ingredienti e precisamente 400 g di farina ,2 uova, 65 gr di olio,100 gr di zucchero e un pò del latte tiepido. Montare nel Ken a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte , mettere la farina ed impastare un pò con il gancio. Aggiungere quindi il lievito madre e continuare ad impastare finchè non si ottiene un impasto compatto e omogeneo . Mettere a lievitare coperto e la sera porlo nel frigo.

La mattina del terzo giorno riprendere il composto e aspettare che torni a temperatura ambiente . Rifare un impasto con l'altra metà degli ingredienti seguendo lo stesso procedimento del giorno prima. Rimettere insieme i due composti e la scorza del limone o arancia impastare fino a quando l’ impasto è compatto ed omogeneo e mettere a lievitare coperto sino a sera .
La stessa sera, se l’impasto è ben lievitato, si divide in piccoli pezzi che vengono filati, come da foto, e con l’aiuto di un mestolo di legno si forma una spirale che si sfila e si chiude intorno con un cordoncino di pasta.,
La nacatola così ottenuta viene premuta su qualcosa di ruvido in modo tale che dopo la cottura lo zucchero aderisca meglio.
Le nacatole si pongono via via su un telo si coprono e si lasciano lievitare tutta la notte.
Il giorno dopo, si friggono in olio profondo di arachide o ancora meglio di semi di vinacciolo, si adagiano su carta fritti ed infine si spolverano di zucchero a velo

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1220

Carré di maiale alle mele e ribes

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:
1 carrè di maiale (circa 2,5 kg)
200 gr di fettine di pancetta stesa
8 scalogni
8 mele
250 gr di ribes rosso maturo
1 Litro di vino bianco amabile
4 dl di brodo di carne
1,5 dl di Armagnac o Cognac
3 cucchiai di zucchero
3 chiodi di garofano
burro
3 cucchiaini circa di fecola di patate
3/4 cucchiai di olio extravergine di d'oliva
sale, pepe

Preparazione: Se avete un macellaio disponibile e gentile come il mio fate preparare il carrè di maiale con le ossa ben pulite, fasciato con le fettine di pancetta e legato tutt'intorno con spago da cucina, altrimenti fatelo voi.
Avvolgete gli ossi sporgenti con foglietti di alluminio. Fatelo rosolare in una casseruola con l'olio e 60 gr di burro e aggiungete gli scalogni sbucciati ed affettati.
Bagnate con il brodo bollente e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40'.
Bagnate più volte l'arrosto con il suo fondo di cottura, regolate di sale e pepe, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per altri 30' circa a 180°.
Togliete il foglio di alluminio e lasciate cuocere ancora per 30', aggiungendo qualche cucchiaio di brodo bollente, se necessario.
Lavate e asciugate le mele, privatele del torsolo e riempite ciascuna con una noce di burro.
Trasferitele in una casseruola e versatevi il vino, lo zucchero e i chiodi di garofano.
Portate a ebollizione, mettete il coperchio e fatele cuocere a fuoco basso per circa 15', finché risulteranno tenere, ma ancora consistenti.
A cottura ultimata togliete il carrè dalla casseruola e tenetelo in caldo.
Versate il fondo di cottura in una padella e unite il ribes e l'Armagnac o Cognac.
Diluite la fecola con 2 cucchiai di acqua e versatela nella padella.
Mescolate bene e lasciate restringere leggermente la salsa.
Disponete il carrè caldo in un piatto da portata, contornatelo con le mele farcite con la salsa di ribes e servite.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1229

Pasta e fasoi minimaista e chirurgica

Descrizione:

Ingredienti: Lardo di Colonnata
cipolle rosse
aglio disidratato
fagioli di Lamon
Concentrato di pomodoro
croste di formaggio
pasta secca
pepe bianco
olio extravergine

Preparazione: Metto a sciogliere in olio ev del lardo di Colonnata
ci soffriggo un trito di cipolle
un pizzico di aglio disidratato
aggiungo fagioli di Lamon (borlotti) freschi acqua e sale grosso
aggiungo concentrato di pomodoro
faccio andare un'ora
passo una parte dei fagioli
aggiungo un po' di croste del formaggio di gabriella (ex stressy)
aggiungo la pasta e la faccio cuodere il giusto
Pepe bianco e un giro di olio di Marchino

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1232

Lingue di suocera

Descrizione: Avete albumi da smaltire ma desiderate farlo in modo gradevole e gustoso? Le lingue di suocera di Concettina faranno al caso vostro! Dei biscottini delicati ma saporiti, leggeri ma che, come le lingue di suocera, lasciano il segno!
Senza burro, e con la frutta secca per una ricetta leggera che fa davvero bene.

Ingredienti: 8 albumi (li ho pesati erano circa 280 gr)
350 g di zucchero (ho usato zefiro)
370 g di farina
450 g di mandorle sgusciate ma non pelate

Preparazione: Si montano gli albumi con un pizzico di sale, quando diventano gonfi e sodi si aggiunge lo zucchero continuando a montare, con una spatola e tanta pazienza si aggiunge la farina setacciata e quando è ben amalgamata si aggiungono le mandorle. Si formano dei salamotti sagomando la carta forno.Cuocere a 180° per 30 min circa. Il giorno dopo si tagliano con il coltello elettrico o affettatrice delle fettine sottili sottili(attenzione alle mani!!), si passano in forno caldo per qualche minuto, se li mettete in una scatola di latta si mantengono per parecchi e parecchi giorni.

Tempo: Fino a 30 minuti

ID Ricetta: 1240

Descrizione:

mixing adderall and weed

mixing zoloft and weed

Ingredienti: per 6/7 panpepati piccoli:
200 gr di miele d'acacia liquido,
100 gr di gherigli di noce,
100gr di mandorle,
100 gr di nocciole,
100 gr di uva passa,
100 gr di cioccolato fondente,
100 gr di canditi misti,
150 gr di farina 00,
noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero in grani, anice, anice stellato (facoltativo),
buccia di limone,
buccia d'arancia,
sale,
brandy o cognac

- Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente,
zucchero 3 cucchiai

Preparazione: Ammorbidire l'uva passa in un po' di brandy o cognac. Sbollentare gherigli di noce e mandorle in acqua bollente, pelarle. Tostare le nocciole in forno e pelare anche loro. Tritare nel mixer noci, nocciole e mandorle fino a ridurle quasi in polvere, tritare i canditi e l'uvetta strizzata, mettere tutto in una terrina con un pizzico di sale. Mettere in un mortaio 1 chiodo di garofano, un cucchiaino da caffè di grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di anice, pestare fino a ridurli in polvere. Tagliuzzare il cioccolato fondente. Riscaldare dolcemente il miele a bagnomaria con un cucchiaio d'acqua, aggiungere il cioccolato e le spezie del mortaio più un cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere, 1 di cannella, 1 di anice stellato, la buccia del limone e dell'arancia; mescolare, quando il cioccolato sarà sciolto e il tutto ben amalgamato aggiungere alla frutta secca tritata, amalgamare, aggiungere tanta farina quanta ne serve per ottenere un composto consistente, che non si appiccichi molto alle mani. Rivestire delle piccole cocotte spennellate d'olio con un tondino di carta da forno e riempirle con l'impasto, pressando bene. In mancanza delle cocotte formare delle piccole cupolette. Cuocere in forno già caldo a 180°C, per circa 1/4 d'ora, o comunque fino a quando infilando uno stecchino di legno questo sia asciutto.
Lasciare raffreddare.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere il cioccolato tagliuzzato e una spolveratina di pepe, far sciogliere bene e con questa glassa pennellare i panpepati, magari a più riprese.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1280

Descrizione:

Ingredienti: 1 chilo di melanzane piccole
2 cipolle affettate
1 testa di aglio
4 pomodori
sale
1 cucchiaio e mezzo da minestra di zucchero.
olio

Preparazione: Per prima cosa mondare, lavare ed asciugare le melanzane togliendo delle strisce di buccia. In un tegame largo (che le possa contenere comodamente) mettere un po’ meno di un dito di olio, scaldarlo e cominciarvi a friggere le melanzane intere, non vanno cotte del tutto basta che coloriscano su tutti i lati.

Togliere le melanzane e nello stesso olio aggiungere le cipolle e farle cuocere per qualche minuto.

Poi tritare a coltello i pomodori e aggiungerli alle cipolle insieme agli spicchi di aglio tagliati a meta.

Cuocere per una decina di minuti ed mettere le melanzane in pentola, avendo cura di fare un incisione nella polpa scavando un po’, in modo da poterle riempire col composto di cipolla aglio e pomodoro.

Salare e mettere lo zucchero e se proprio serve un gocciolino di acqua. Mettere ora il coperchio e portare a cottura a fuoco molto dolce. Una volta cotto tutto, si metteranno in una pirofila e si cospargeranno di prezzemolo tritato.
Si gustano a temperatura ambiente o fredde.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1331

Tortelli con la coda

Descrizione:

prometrium

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Ingredienti: Pasta all’uovo

Per il ripieno:
400 gr di ricotta vaccina
200 gr di spinaci o erbette
100 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 uovo

Preparazione: Scottare e tritare gli spinaci. Porre il ripieno su un quadrato di pasta e confezionare la treccia. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e porlo in frigorifero a rassodare. Tirare la sfoglia molto sottile, tagliarla in quadrati di circa 6 cm per 6.Lessare brevemente i tortelli in acqua bollente salata e poi condirli con burro fuso e salvia oppure con sugo di funghi porcini. In entrambi i casi servirli ben cosparsi di parmigiano grattugiato.

Difficolta: Difficile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1348

La colomba di Pasqua

Descrizione: "Dopo anni di prove, tentativi e aggiustamenti sono giunta a questa ricetta che mi pare assai soddisfacente. il tempo di lavorazione non è brevissimo, ma i risultati sono buoni." La colomba di Rossanina, con la glassa di Roberta, non tradisce mai.

Ingredienti: Per il poolish:
5 g di lievito di birra fresco,
125 ml di latte,
125 g di farina manitoba

Per l'impasto:
375 g di farina manitoba setacciata
95 ml di latte
150 g zucchero
6 tuorli d'uovo,
4 g di sale,
i semi di un baccello di vaniglia,
140 g di burro,
200 g di canditi di arancia.
un cucchiaino di sciroppo di canditi d'arancia o di marmellata di arance,
un cucchiaio abbondante di canditi di arancia frullati,
25 ml di latte

Per la glassa:
100g di nocciole,
50g di mandorle,
25g di farina fioretto (di mais),
150 g di zucchero semolato,
albume.

Preparazione: Preparare un poolish con 5 g di lievito di birra fresco, 125 ml di latte, 125 g di farina manitoba. Far lievitare, coperto, per 8 ore circa all'interno del forno spento per evitare correnti d'aria.

Staccare dalla ciotola (nella foto si vedono bene le bolle che si sono prodotte nella fase della lievitazione). Mettere l'impasto nell'impastatrice.

Aggiungere g. 250 di farina manitoba setacciata e lavorare fino a quando le pareti dell'impastatrice saranno pulite.

L'impasto inizierà ad ammorbidirsi poiché piano piano l'impasto comincerà a riunirsi fino ad arrivare ad avere un impasto, elastico e molto sodo.

Dopo 8 ore l'impasto si presenterà con delle enormi bolle, praticamente triplicato.

Aggiungere 95 ml. di latte a 37 °C circa, unire 65 g. di zucchero, lavorare bene fino a che tutto è amalgamato.

Aggiungere tre tuorli uno alla volta e, un po' per volta, 70g. di burro ammorbidito, ma non sciolto.

L'impasto assumerà una consistenza appiccicaticcia. Non aggiungere farina e proseguite la lavorazione e diventerà una palla elastica che lascerà pulite le pareti dell'impastatrice. Saranno passati almeno 25 minuti dall'inizio.

Mettere in una ciotola MOLTO capiente, coperta con uno strofinaccio e chiusa in forno (spento, sempre per evitare problemi con correnti d'aria) per 11/12 ore. L'impasto non deve assolutamente prendere odore di acido. Se la temperatura ambiente fosse molto fredda, allungate il tempo di lievitazione.

Quando estrarrete l'impasto dal forno, si presenterà come in foto. E' importante che non odori di acido, o sarà compromesso il risultato finale.
Dare un cazzotto al centro dell'impasto per farlo sgonfiare.

Mettere il composto nell'impastatrice con 80 g di zucchero, un cucchiaino di sciroppo di canditi d'arancia o di marmellata di arance, un cucchiaio abbondante di canditi di arancia frullati, 25 ml di latte. Io ho usato i canditi che avevo realizzato durante l'inverno.
Il composto si ammorbidirà moltissimo.

Aggiungere 125 g di farina manitoba setacciata e aggiungere, tre tuorli, 4 g di sale, i semi di un baccello di vaniglia, 70 g di burro sciolto, 200 g di canditi di arancia.

Far ripartire l'impastatrice e lavorare fino a quando il composto lascerà le pareti pulite e formerà una palla. Lasciar lievitare, coperto, in forno spento, per un'ora.

Mettere l'impasto all'interno degli stampi da colomba di carta (nella foto uno stampo da chilo e due da un etto) che potrete reperire nei negozi di articoli per pasticceri, o presso il vostro pasticcere di fiducia.

Coprire con uno strofinaccio e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Preparare la glassa: 100 g di nocciole, 50 g di mandorle, 25 g di farina fioretto (di mais), 150 g di zucchero semolato, albume.

Frullare il tutto, aggiungere albume q.b. per ottenere una glassa spalmabile (tipo yogurt) e versare con delicatezza sopra alle colombe (in questa foto due da mezzo chilo).

Mettete sopra le mandorle non pelate. Fare lievitare, coperto, per altre due ore, fuori dal forno, ma lontano da correnti d'aria. Accendere il forno e portarlo a 180°C.

Quando l'impasto sarà a due centimetri dal bordo dello stampo, versare sopra tanta granella di zucchero ed infornate.
Calcolare 50/60 minuti per la colomba da chilo.
Una volta stratte le colone dal forno, infilzarle con gli spiedi e rovesciarle in modo che non si formi la conca al centro.

Difficolta: Difficile

Tempo: Più di un'ora

ID Ricetta: 1397

Le melanzane di S.Lorenzo

Descrizione:

Ingredienti: - melanzane minuscole genovesi
- pane raffermo ammollato nel latte tiepido
- uova
- parmigiano grattugiato
- abbondante basilico
- origano dell'estate precedente, essiccato e setacciato
- sale
- olio extravergine di oliva ligure
- pangrattato.

Preparazione: Nel golfo del Tigullio, dove sono nata, non tutte le sagre sono un'invenzione recente, ad uso e consumo dei turisti. Alcune hanno radici tanto antiche che nessuno se le ricorda più.
In occasione di queste feste, è tradizione consumare un alimento preciso in omaggio al Santo Patrono festeggiato quel giorno; di solito, è ciò che è pronto nell'orto in quel momento. Quindi, per la festa di S. Siro (7 luglio) si portano in tavola i fagiolini, per S. Massimo (20 agosto) i cetrioli, mentre per S. Lorenzo (10 agosto) sono obbligatorie le melanzane.

Da queste parte, le melanzane per antonomasia sono le melanzane genovesi, piccole come un uovo, consistenti, piuttosto amare ed adatte, in pratica, solo per essere riempite.
Le ricette, come tutte le ricette tradizionali, sono tante quante le famiglie. Io vi racconto quella della mia nonna materna, Nitta, che ha la particolarità di essere vegetariana. Mia nonna, come molte delle persone che hanno patito due guerre, tendeva ad aggiungere burro, carne, affettati a qualunque ricetta; però queste melanzane le giudicava perfette così come sono, nella loro frugalità , e le ha sempre preparate in questo modo.

Cominciamo dalle melanzane. Vanno raccolte (o comprate) quando hanno più o meno le dimensioni della foto.
Se le raccogliete più grandi, preparatevi a raccogliere anche il biasimo dei vostri vicini. I casi sono infatti quattro:
1. Siete taccagni. Volete massimizzare la resa a discapito del gusto. (In Liguria essere taccagni è socialmente accettato, ma non mostrare di esserlo).
2. Siete dei poveracci. Avete si è no un metro quadro di terra, avete piantato solo tre "gambe" (piante) di melanzane, e siete obbligati a raccoglierle grosse per riuscire a riempire un tegame.
3. Siete pigri. Le melanzane non ci mettono niente a diventare grosse come delle bocce, bisogna pattugliare indefessamente l'orto tutti i giorni, e voi non l'avete fatto.
4. Vostra moglie è pigra. A svuotare le melanzane piccole ci si mettono ore; con quelle grosse si fa in un attimo.
Tornando seri: se le melanzane diventano troppo grosse, si riempiono di semi e diventano amare e tignose.

E' di fondamentale importanza che la melanzana abbia due dita di gambo, altrimenti l'omaggio al santo non è tale (poi vi spiego il perché).
Si mette sul fuoco una grossa pentola piena d'acqua.
Quindi, si puliscono le melanzane togliendo le eventuali spine attorno al gambo ed accorciando la parte verde.
Quando l'acqua bolle la si sala leggermente e si tuffano le melanzane, tagliate a metà.
Si lasciano cuocere fino a che la polpa interna non risulta morbida, cioè finché la punta di un coltellino o simili (io uso uno stuzzicadenti lungo, da spiedini; nella foto si intravede il buchino) non entra agevolmente alla base. Per le melanzane del mio orto servono 25'-30', ma Alefbeth si è ritrovata delle melanzane stracotte dopo solo 15'... vedete voi.
Mentre le melanzane cuociono si preparano gli altri ingredienti:
- pane raffermo ammollato nel latte tiepido
- uova
- parmigiano grattugiato
- abbondante basilico
- origano dell'estate precedente, essiccato e setacciato
- sale
- olio extravergine di oliva ligure
- pangrattato.

Quando le melanzane sono abbastanza tiepide da riuscire a tenerle in mano, si brandisce l'attrezzo indispensabile, un cucchiaino dai bordi taglienti.
Con santa pazienza, si svuotano tutte, una dopo l'altra, e si dispongono ordinatamente nel tegame. La polpa si mette su un tagliere.
(Questo è il classico lavoro che una volta si faceva in gruppo, chiacchierando, cantando, spettegolando.)
Momento fondamentale: si inclina il tagliere, e si cerca di spremere dalla polpa più acqua di vegatazione possibile. Se nei dintorni passa un padre, un fratello, un marito dalle mani grandi precettarlo all'istante.
A questo punto la polpa va tritata, non troppo finemente. Mia nonna usava la mezzaluna, io uso il coltello, ma credo che anche un mixer vada bene.
Dopo le melanzane, si trita il basilico. (Sì, lo so che il basilico non dovrebbe essere tritato con lame metalliche, ma così mi hanno insegnato e così faccio).
Dopo il basilico (così assorbe il succo del basilico rimasto sul tagliere), si trita il pane ammollato nel latte.
Quindi, si aggiungono gli altri ingredienti: le uova, il parmigiano, l'origano, il sale ed un giro d'olio, e si mescola bene.
(Non ho le dosi precise perché vado ad occhio, ma spero che più o meno si possano capire dalle foto).
A questo punto, si riprende l'indispensabile attrezzo (il cucchiaino di cui sopra) e si riempiono tutte le melanzane, una dopo l'altra.
Alla fine, è fondamentale (secondo mio padre, che sennò nemmeno le assaggia) una generosa spolverata di pangrattato.
Si cuociono in forno a circa 180°C-190°C per una mezz'oretta. Io, che ho il forno a gas, termino la cottura con una passata di grill.
La cosa buona è che le melanzane si prestano ad essere congelate, quindi valgono la pena di essere preparate in abbondanza.
Io le congelo da crude, e le cuocio passandole direttamente dal freezer al forno, allungando ovviamente i tempi di cottura.

Nota a margine: sono molto affezionata a questa ricetta per vari motivi.
Il principale è che è l'unica cosa che mia madre mi lasciava preparare da sola, senza - o quasi - la sua supervisione.
Inoltre, quando abitavo con i miei genitori, è capitato che abbia preparato tegami su tegami di melanzane ripiene per la sagra di S. Lorenzo con mia madre, due mie zie, una cugina, e quindi ho potuto rivivere in parte l'atmosfera allegra delle cucine delle numerose famiglie di una volta. E' uno dei ricordi più cari che ho.

Difficolta: Media

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1400

Karniyarik (testualmente "pancia tagliata")

Descrizione:

Ingredienti: 1 chilo di melanzane del tipo lungo
300 etti di macinato
2 grosse cipolle
1 grosso spicchio d'aglio
3-4 pomodori
estratto di pomodoro
peperoncini verdi dolci ( tipo friarelli)
sale, pepe ed una puntina di cumino.
olio evo ed olio per friggere

Preparazione: Per prima cosa, sbucciare le melanzane lasciando pero' delle strisce di buccia.
Tagliarle poi a meta in modo di ottenere 2 "salsicciotti" di melanzana. (nel caso si riuscissero a trovare delle melanzane corte da porzione, chiaramente non serve tagliarle in 2 ).
Friggere le melanzane fino a che saranno dorate, (non é necessario che siano completamente cotte all'interno). Scolarle e lasciarle su scottex a freddare mentre si prepara il ripieno.
İn un tegame mettere la cipolla, l'aglio ed i peperoncini tritati a rosolare con un filo d'olio.
Una volta ben ammorbiditi ( se necessario magari aggiungere un goccino d'acqua) aggiungere la carne macinata e fare rosolare anche lei salare, pepare e mettere la punta di un cucchiaino da caffe di cumino in polvere.
Tritare a coltello i pomodori precedentemente sbucciati (lasciare i semi) e versarli in pentola, aggiungere un cucchiaino di estratto di pomodoro e far cuocere questa preparazione qualche minuto fino a che il succo del pomodoro sara' evaporato e il "ragu" non sara piu acquoso.Ora con un cucchiaio aprire una fessura su un lato della melanzana ed aiutandosi con un cucchiaino piu piccolo, premere sulla polpa in modo di ottenere una tasca capiente dove poter mettere il ragu di carne.
Conviene fare questa operazione direttamente dentro alla teglia dove poi si cuocera' il tutto perche una volta scavate le melanzane diventano fragilissime. Riempire ora abbondantemente con la carne e su ogni melanzana mettere delle falde di peperoncino dolce) verde.
Sciogliere un mezzo cucciaio di estratto di pomodoro in un mezzo bicchiere d'acqua e versare sul fondo della teglia.
Mettere in forno per una mezza oretta per terminare la cottura.
İo lo servo con del riso pilaf di contorno

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1404

Melanzane arrosto con "sofrito" e crema di ceci

Autore: Francesca Spalluto

Descrizione:

Ingredienti: 200 ml di olio di oliva
2 cipolle tritate piccole
4 spicchi di aglio tritati finemente
2 cucchiaini di semi di coriandolo
3 peperoni medi, senza semi e membrana e tagliati a dadini piccolissimi
sale e pepe
2 cuore di bue grossetti
3 foglie di alloro
1 cucchiaio e mezzo di aceto di sherry (o Xeres)
mezzo cucchiaio di Porto bianco
1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
3 melanzane medie, tagliate a fette di 2 cm percio' piuttosto grosse
120 g di ceci cotti, piuttosto teneri, piu' un po' di acqua di cottura
3 cucchai di prezzemolo tritato

Preparazione: Uniziamo dal sofrito che richiede un po' di tempo

Ho affettato sottile, meglio sarebbe tritare, della cipolla e uno spicchio d'aglio, ho fatto andare per 5 minuti senza far prendere colore con un bel giro d'olio. Ho aggiunto il peperone pulito tagliato a dadini molto piccoli (per me e' essenziale), ho salato, abbassato al minimo e fatto cuocere mezz'ora. Nel frattempo ho sbollentato dei pomodori tipo cuore di bue. 2 medio grossi, pelati eliminato i semi e tagliato a cubetti piccoli. Dopo mezz'ora aggiungere i pomodori, un altro po' di sale, la foglia d'alloro e far cuocere, per un'oretta, ma io ho lasciato un po' di piu'. Aggiungere alla fine pochissimo aceto di xeres, non piu' di un paio di cucchiaini, il vino, anche qui, pochissimo, mezzo cucchiaio, e la paprika. Cuocere altri 10 minuti e aggiustate di sale.

Deve venire consistenza marmellata ma che si possa versare facilmente sulle melanzane, non densa da fare blocco, ne' liquida.
Nel frattempo che il sofrito si cuoce, si possono arrostire le melanzane.

Le melanzane vanno tagliate grosse, circa di 2 cm di spessore, poi vanno spennellate con l'olio e spolverate con il sale. Nel forno si prepara una teglia con acqua bollente, per mantenere un po' di umidita' ed evitare che le melanzane si secchino. Cottura a 230°C per 40 minuti. Io ho girato a meta' cottura.

Avevo un po di ceci gia' cotti nel freezer, e mi conservo anche l'acqua di cottura. Mi e' bastato schiacciarli grossolanamente, aggiustare il sale e aggiungere olio a sufficienza a formare una cremina spalmabile.

Si adagiano le melanzane sul piatto, si versa la crema di ceci uniformemente, e il sofritto (a me ne e' avanzato un po'). Spolverata di prezzemolo.

Nota: i semi di coriandolo! Spesso ottolenghi, come ho visto anche Blumenthal, li lascia interi, a loro piace la sensazione del granello di coriandolo come piccolo concentrato aromatico che si sprigiona quando ce lo si trova sotto i denti, puo' piacere o meno, fate voi, potete anche macinarlo, comunque va nel sofrito.

Difficolta: Media

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1409

Melanzane ripiene della mamma

Autore: Francesca Spalluto

Descrizione:

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Ingredienti: 4 melanzane lunghe
Olio extravergine
500 g di macinato di manzo
un uovo
abbondante formaggio grattugiato (pecorino o misto pecorino/parmigiano),
un cucchiaio o due di pangrattato
sale se serve
sugo semplice di pomodoro
capperi in salamoia

Preparazione: Taglio le melanzane a meta', per lungo, e le scavo cercando di non rompere il guscio.
Aggiungo olio abbondante in una padella e faccio soffriggere i gusci, non e' propriamente dietetico ma vengono molto piu' gustose.
Taglio grossolamente la polpa delle melanzane e gli do un paio di giri al mixer, non deve diventare pappa.
Metto la polpa di melanzana in padella con un po' di olio e faccio cuocere brevemente, in modo che rimanga piuttosto asciutta. Aggiungo del macinato, circa mezzo chilo per 4 melanzane e sgrano per bene, non deve cuocere a lungo, solo perdere il rosato, salo. Trasferisco in una ciotola, aggiungo un uovo, abbondante formaggio grattugiato (pecorino o misto pecorino/parmigiano), un cucchiaio o due di pangrattato e altro sale se serve.
Tengo gia' pronto un sughetto semplice di pomodoro piuttosto liquido, sporco una teglia rettangolare con un po' di sugo, appoggio i mezzi gusci di melanzana, li salo leggermente e li riempio con il ripieno. Bagno con il sughetto e spolvero con una pioggerella di capperi. I capperi vengono dal giardino di mio nonno, in Puglia. Li conserviamo in una salamoia. Hanno un profumo tale che i capperi comprati mi sembrano cosi' insulsi.
Devono cuocere in forno a circa 170-180 gradi per una quarantina di minuti. Ecco perche' e' importante tenere il sugo un po' liquido.
Sono buonissime tiepide e meglio il giorno successivo.

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1412

Melanzane a funghetto non convenzionali

Descrizione:

Ingredienti: Melanzane
olio extravergine
aglio tritato
basilico

Preparazione: Mettete le melanzane tagliate a tocchetti, senza aggiunta di altro, in una padella antiaderente, a fuoco vivace.
Non usate niente per muoverle, fatele saltare frequentemente.
Quando Maillard s'era divertito a sufficienza (ovvero le melanzane si erano ben dorate) le ho tolte e nella padella ho preparato il soffritto in cui ho buttato le melanzane, le ho salate e le ho fatte saltare per pochi minuti.
Cotte ma callose come dico io.

Difficolta: Facile

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1418

Descrizione:

Ingredienti: 500 gr. di farina 0,
50 gr. di strutto,
un pizzico di bicarbonato,
sale a piacere
acqua tiepida q.b. per avere un impasto morbido, ma non eccessivamente.

Preparazione: Si prendono 500 gr. di farina 0, si fa un bel cratere, si aggiungono 50 gr. di strutto, un pizzico di bicarbonato, sale a piacere, e acqua tiepida q.b. per avere un impasto morbido, ma non eccessivamente. Con un impasto troppo morbido farete fatica a stenderla... con un impasto troppo duro verrà una piadina troppo compatta e poco gradevole.
Impastate (non troppo a lungo) fino ad avere un panetto, che lascerete riposare qualche minuto sulla spianatoia

Suddividetelo poi in cinque o sei palline, a seconda di quanto grande e spessa vorrete la vostra piadina. Nella zona di Rimini in genere la piadina e' sottile, e si ispessisce mano a mano che si sale verso nord. Infatti al raduno la Patrizia si lamentava che le avevo fatte troppo spesse!!

Ora stendete le piadine col mattarello in dischi rotondi dello spessore che desiderate, in genere 2/3 mm. Ricordate però che una piadina troppo grande è più difficile da gestire, anche se avete una teglia grande.
Notate l'indispensabile accessorio "coprimattarello" .
Ora scaldate il testo, e mantenete una fiamma media, che regolerete a seconda di come procede la cottura. Incominciate a cuocere le piadine prima da una parte
e poi dall'altra.
(notare sullo sfondo la padella di coquinaria )
La piadina va cotta girandola soltanto una, al massimo due volte, altrimenti si secca troppo.
Durante la cottura ruotatela sulla teglia di un quarto di giro ogni tanto, per evitare bolle grosse.

Se si gonfia, sgonfiatela subito con la punta di un coltello (attenzione al vapore bollente che esce!).

Ed ora, ecco un piccolo surrogato del buffet delle piadine che abbiamo presentato a Rimini... mancano le erbette, le cipolle e il gorgonzola, ma non posso mica avere tutto in dispensa!!

Difficolta: Media

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1422

Autore: Maria Cristina

Descrizione:

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Ingredienti: pesate:
6 uova
12 cucchiai di zucchero, g.200
12 cucchiai di olio, g.90
Farina circa 7 cucchiai g.220

Preparazione: Battere bene le uova con lo zucchero finché sono ben gonfie. Aggiungere olio, la buccia grattugiata di un limone,e gradualmente la farina fino alla densità voluta. Lavorare a lungo finché la pastella “scrive”. Far riposare il composto una mezzora e quando il fornellino è ben caldo versarvi circa 3 cucchiai di impasto con un mestolino e chiudere subito lo stampo. Riaprire dopo qualche minuto.Far asciugare le neole dopo averle tagliate in quattro ancora calde.

Questo stampo-fornellino sostituisce bene le antiche tenaglie con i manici lunghi, che si appoggiavano sul fuoco e andavano tenute per i manici e poi girati ). (Nei mercati di paese si trovano ancora…)

Difficolta: Media

Tempo: Da 30 minuti a un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1429

Confettura di fragole all'aceto balsamico di Rossella e pepe - metodo Ferber

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

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Ingredienti: 1 Kg Fragole (al netto degli scarti)
900g Zucchero
10 cl d’acqua
il succo di ½ limone
due cucchiaini di aceto balsamico di Modena
5 grani di pepe di Sichuan

Preparazione: I° giorno
Lavare velocemente le fragole, asciugarle in un telo, tagliarle a metà e metterle in una capiente ciotola di vetro o di ceramica.
Aggiungere lo zucchero, l’acqua e il succo del limone, mescolare, coprire con carta forno e lasciare macerare per tutta la notte in frigo.

II° giorno
Il giorno dopo versare la frutta in una pentola e portarla ad ebollizione mescolando delicatamente.
Rimettere il composto nella ciotola, far freddare e lasciare macerare tutta la notte in frigo.

III° giorno
Il terzo giorno passare il composto in un setaccio, raccogliere il succo in una pentola mettendo le fragole in attesa in una ciotolina.
Portare ad ebollizione il succo su fuoco vivo e cuocere fino a quando non si è ristretto e si raggiungono i 105°C.
A questo punto, aggiungere la frutta, riportare ad ebollizione sempre su fuoco vivace e cuocere per 5 minuti mescolando sempre.
Controllare la gelificazione con la prova piattino oppure misurando la temperatura, raggiunti nuovamente i 105°C la marmellata è pronta.
Aggiungere l'Aceto Balsamico e 5 grani di pepe pestato al momento.
Invasare nei barattoli sterilizzati e tappare immediatamente con i coperchi sterilizzati con alcool da liquori o con un liquore tipo grappa o rum..
Capovolgere per formare il sottovuoto e rigirare quando saranno intiepiditi.

Un ottimo abbinamento può essere quello con formaggi freschi o cremosi, con lo yogurt greco e con i dolci al cioccolato al cucchiaio.

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1435

Uova nelle melanzane

Descrizione:

Ingredienti: 1 melanzana grandina
2 uova
ariosto (preparato per arrosti)
un ciuffetto di rosmarino
1 foglia di salvia
olio
sale q.b.

Preparazione: Tagliare il fondo della melanzana, quel tanto che basta per farla stare in piedi.
Togliere un pezzetto della calotta superiore e tenerla a parte, (se la melanzana è fresca, lasciare pure il peduncolo con le fogliette, servono come decorazione)
Scavare la melanzana, senza bucare il fondo. (la polpa vi servirà per qualcos'altro.)
Salare leggermente l'interno della melanzana e spolverare con l'ariosto.
Rompere dentro le due uova e spolverarle con ariosto.
Abbellire con 1 ciuffetto di rosmarino e una foglia di salvia e infornare a 200°C per 1/2 ora.

A me piacciono le verdure al dente, per chi le vuole più cotte, punzecchiare prima e prolungare i tempi di cottura.

Difficolta: Facile

Tempo: Fino a 30 minuti

Costo: Basso

ID Ricetta: 1436

Descrizione:

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Ingredienti: - 10 kg melanzane
- 12 kg peperoni
- 1,5 kg cipolla
- 2 litri olio d'oliva
- 880 gr (2 latte da 440) di concentrato di pomodoro così viene meno liquida, rispetto all'uso della salsa
- sale e pepe in grani quanto basta.

Preparazione: La cosa fondamentale è la cottura delle melanzane e dei peperoni, che tradizionalmente avviene così sulla griglia,oppure se parliamo di grosse quantità s una lastra enorme sul barbecue.
Ciò conferisce alla verdura quel buon saporino di affumicato e cotto. Sia mia madre che io abbiamo sempre fatto così ma c'è gente che per vari motivi sceglie di cuocerle nel forno, io non l'ho mai fatto.

Le melanzane devono essere sgonfie quando sono pronte, bisogna però fare attenzione perché a volte crepano e fuoriesce sia vapore bollente che liquido che sfrigola sulla griglia.
Quando la verdura è cotta si spelano i peperoni da una parte e le melanzane dall'altra.

Mia madre, con una pazienza infinita, passa nel tritacarne sia i peperoni che le melanzane, io ho tagliuzzato il tutto grossolanamente e poi ho messo il minipimer nel pentolone, più tardi, per ridurre tutto in crema.

Ho fatto poi soffriggere la cipolla nell'intera quantità di olio (il pentolone è di alluminio, fatto di mio padre in fonderia tantissimi anni or sono e usato solo per questa conserva).

E poi ho aggiunto la verdura, ho aggiustato di sale e aggiunto il pepe in grani.

Si lascia poi bollire a fiamma bassa mescolando abbastanza frequentemente se si usa una pentola nella quale c'è il rischio che attacchi, il segnale che è pronta è quando l'olio comincia a salire sopra.

In quel momento mia madre di solito la mette bollente nei barattoli, io non ho potuto farlo perché era tardi e come dice Rossella 'Domani è un altro giorno e si vedrà ... e allora l'ho lasciata lì e il giorno dopo l'ho invasata fredda, però ho bollito, poi per un'ora da quando si alza il bollore

Difficolta: Media

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1450

Confettura alle due albicocche alla vaniglia e al gewurztraminer

Autore: Bruna Cipriani

Descrizione:

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Ingredienti: 1,150kg albicocche, mature ma ancora sode
(snocciolate devono raggiungere 1kg di peso)
250 g d'albicocche essicate e ammorbidite
800 g zucchero
il succo di una piccola arancia
Il succo di 1 limone piccolo,
le zeste tagliate sottili o grattugiate della buccia di una piccola arancia non trattata
2 bacche di vaniglia
250 g di gewurztraminer ( 25 cl.)

Preparazione: Tagliate le albicocche secche in bastoncini di 5 mm. di larghezza, mettetele in una terrina e copritele con il gewurztraminer.

Mettetele al fresco per una notte.
Lavate le albicocche, asciugatele in un panno, tagliatele a metà e snocciolatele.

Mescolatele con lo zucchero, il succo e le zeste d'arancia, il succo di limone, le bacche di vaniglia incise per la lunghezza e lasciatele macerare per 1 ora coperte con un foglio di carta da forno.

Versate le albicocche preferibilmente in una casseruola di rame non stagnata e portate quasi ad ebollizione,il composto deve 'fremere... ma non bollire. Spegnete e versate in una terrina. Coprite di nuovo con la carta da forno a contatto con frutta e lasciate riposare per una notte intera al fresco in frigorifero.

L'indomani versate le albicocche in un colino foderato con una garza leggera, sbucciatele, tagliatele a pezzi se sono grosse e tenetele da parte.

Nel frattempo versate lo sciroppo raccolto in una casseruola, portatelo a ebollizione, schiumando e proseguendo la cottura a fuoco vivace fino a 105°C (a questa temperatura comincia ad addensarsi), unite allora le albicocche secche macerate nel gewurztraminer riportando all'ebollizione e fate cuocere per 5 minuti schiumando.

Aggiungete le albicocche sbucciate, riportate a bollore e fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti rimestando delicatamente e schiumando di tanto in tanto. Eliminate la bacca di vaniglia.
Verificate la consistenza della confettura con la prova piattino quindi versatela in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in forno a 130°C per 15 minuti.

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Medio

ID Ricetta: 1457

Tortillas di grano

Descrizione:

Ingredienti: 350 farina 0
25 gr farina da polenta finissima
1 cucchiaino di sale
80 gr olio
250 gr acqua (anche un po' meno)

Preparazione: Fare la fontana con la farina e il sale in una ciotola, versare gradualmente l'olio e l'acqua, impastare con la lama di un coltello (non chiedetemi perché!..io ho solo eseguito) fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Versare sul piano di lavoro non infarinato e lavorare 5 min. circa finché la pasta non risulta bella omogenea e elastica.
Far riposare 1 ora in una ciotola pulita e coperta.
Passato il tempo di riposo, si divide la pasta in 12 pezzi (o meno dipende da quanto grandi si vogliono le tortillas).

Ora si passa alla formatura delle tortilla con il matterello o l'apposito attrezzo "schiaccia tortillas"

Si fodera lo "schiaccia tortillas" con carta trasparente, si prende una pallina di impasto e la si schiaccia leggermente con le mani.
si copre l'impasto con un altro foglio di carta

si poggia il lato mobile dell'attrezzo sulla pallina di pasta e si schiaccia con l'apposita leva. si apre e voilà!
si scalda una piastra o se non la si ha una bella teglia con fondo spesso e si cuoce la tortillas un minuto per lato, se fa le bolle si sgonfiano
Non so se son perfette, era la prima volta che le facevo e che usavo anche quell'aggeggio malefico...però farcite con chilli con carne, guacamole, salsa messicana piccante e fagioli in salsa...erano perfette!

Difficolta: Facile

Tempo: Più di un'ora

Costo: Basso

ID Ricetta: 1468

Anatra al mandarino

Ricette

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ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP529\tozzetti viterbesi ilariaC.jpg	ID Ricetta: 529 Tozzetti viterbesi Autore: IlariaC Descrizione: prednisolon bivirkninger prednisolon read vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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tozzetti sono dei biscotti secchi che si fanno, grosso modo, in tutti i paesi attorno Viterbo (con varianti da famiglia a famiglia) e il cui ingrediente principe è la nocciola dei Monti Cimini. Appena cotti sono duri perché non contengono grassi, poi col passare dei giorni diventano leggermente più morbidi e migliorano anche in sapore. Ecco la ricetta di casa di IlariaC. Ingredienti: INGREDIENTI: 10 uova 1 kg di nocciole tostate 1 kg di zucchero semolato 1.6 kg di farina 00 (la quantità della farina è indicativa e dipende dalla grandezza delle uova) 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Disporre a fontana la farina col lievito setacciati, all'interno sbattere uova e zucchero, iniziare ad amalgamare il tutto aggiungendo mano a mano le nocciole. Formare dei bastoni larghi 5-6 cm, spennellarli con acqua e spolverarli con zucchero. Disporli su una placca oliata e infarinata e infornare a 180°C; non appena iniziano a colorirsi toglierli dal forno. Farli intiepidire (10 minuti) poi, con un coltello a seghetto, tagliarli delicatamente in diagonale e dello spessore di 1 cm, non di più. Rinfornare 5' i biscotti per farli biscottare, disponendoli con il lato tagliato appoggiato sulla placca. Rigirarli dall'altro lato e rimetterli in forno 5'. Devono dorare un po'. Una volta sfornati saranno duri. E' normale. Devono essere così. I primi giorni saranno duri ma comunque ottimi, ottimi da inzuppare in del buon vino da meditazione; durano tranquillamente un mese - un mese e mezzo dentro ad un canovaccio annodato (pulito) oppure più semplicemente dentro ai sacchetti di carta marroni del pane. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP675\scorz 7.jpg	ID Ricetta: 675 Scorzette d'arancia candite Autore: NumberOne Descrizione: Quella di Numberone è una ricetta per scorzette di arancia candita del tutto particolare. Si tratta di una sorta di gelatine deliziose, che si conservano a lungo (se riuscite a trattenervi dal mangiarle!). Fatene in abbondanza, e vedrete che farete tutti felici. Ingredienti: scorze di agrumi zucchero acqua Preparazione: Vi mettola ricetta che faccio da anni, se non ricordo male di provenienza "Simili", si fanno con una certa rapidità e assomigliano un po' alle gelatine di frutta. Si comincia con il taglio degli agrumi, che fa sì che un po' di polpa rimanga attaccata alla scorza. In pratica si devono ricavare dei cubi di polpa in modo che le scorzette abbiano ancora un bel po' di polpa. Le scorzette, cosi tagliate si mettono in una pentola, si coprono d'acqua fredda, e si mettono sul gas, fino ad ebollizione. Da questo momento si lasciano 4/5 minuti. Dopodichè si scolano (l'ideale è posizionarle i un tegame tipo pastaiola dove si scolano senza agitarle tanto), si ricoprono nuovamente d'acqua fredda, si riportano sul gas fino a bollore, si attendono sempre 4/5' e si scolano nuovamente. Questa operazione viene fatta una terza volta (serve a far perdere l'amaro). Intanto,in una teglia larga si prepara uno sciroppo composto da 500 g. d'acqua e 300 g. di zucchero (per 3/4 arance) e vi si dispongono le scorzette in un solo strato. Si lasciano così a sobbollire, senza mai toccarle, per circa 1h e 1/2,finché abbiano assorbito tutto lo sciroppo e siano diventate trasparenti. Alla fine, a fuoco spento, si tirano su una ad una ,con l'aiuto di due forchette o di una pinza, e si rotolano nello zucchero semolato si lasciano poi asciugare su una gratella, anche 24 h. Si possono anche non rotolare nello zucchero semolato, sono quelle che tagliate a pezzettini, ho usato come canditi nel plum cake, molto più saporite e profumate di quelle che si comperano. Se si ha tempo e voglia si possono anche ricoprire di cioccolato fuso, diventano una cosa da sbelio, come dice la mia amica Pinella! Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP959\frittata cardoncelli 1.jpg	ID Ricetta: 959 Frittata cardoncelli e porri Autore: GPMari Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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una frittata con i funghi del proprio giardino? Impossibile? Non per gpmari che ha piantato nei vasi due ballette di funghi cardoncelli. Da lì l'idea di farne una frittata con i porri pugliesi che, con il loro profumo delicato si abbinano meglio della cipolla la profumo di funghi, senza sovrastarlo. Il risultato è una frittata morbida, delicata, impossibile da sbagliare seguendo le istruzioni precise al grammo e perfette in ogni dettaglio. Ingredienti: Ingredienti per 4 porzioni Funghi cardoncelli g 400 Porri g 200 Uova grosse (70 g) n 6 Olio evo pugliese g 100 Aglio 3 spicchi Mix pepe g 5 Sale Formaggio parmigiano g 30 Per il mix di pepe ho usato: Pepe nero Tellicherry Pepe bianco Muntok Pepe vede Pepe rosa (Shinus Terebenthifolius) Pimento giamaicano Pimento messicano Pepe Szechuan Pepe lungo del Bengala Pepe malagueta Il mix di pepe, tutti in grani, è stato utilizzato pestando i grani grossolanamente al mortaio appena prima dell'utilizzo. Preparazione: Procedimento Ho tagliato i quattro funghi grandi cresciuti nel vaso che avevano un peso complessivo di 420 g. Dopo avere tolto i gambi, peraltro abbastanza corti nel caso di questa mia varietà di cardoncelli, ho tagliato le cappelle in pezzi di circa due cm di lato ciascuno. Ho messo in un wok 50 g di olio ed i tre spicchi di aglio tagliati a fettine. Ho lasciato rosolare le fettine di aglio fino ad un colore brunito, poi le ho tolte. Ho aggiunto i funghi e saltato a fuoco forte per un paio di minuti fino al completo assorbimento dell'olio; ho poi aggiunto un paio di pizzichi di sale per consentire ai funghi l'emissione della lora acqua di vegetazione, che peraltro non è molta nel caso dei funghi cardoncelli, specialmente quando appena colti. Ho lasciato cuocere solo cinque minuti e poi ho trasferito i fungi in un colino per separare olio e acqua di vegetazione ed ottenere un prodotto asciutto da inserire nella frittata. La brevissima cottura tiene conto del fatto che poi i funghi avranno modo di completare la loro cottura durante il lungo tempo di rosolatura della frittata alta. Ho poi utilizzato 2 porri pugliesi. Una volta puliti ho ottenuto due bastoncini di porro del peso complessivo di 205 g. che ho poi tagliato in pezzetti di circa 1 cm di lato. Ho poi aggiunto nel pentolino 50 g di olio, un pizzico di sale ed i granelli del mix di pepe pestati al mortaio. La cottura del porro la realizzo come lunga stufatura a bassa temperatura. Pongo quindi il pentolino coperto sulla fiamma piccola della piastra di cottura con la interposizione di uno spartifiamma a camera e prolungo la cottura per circa 45 minuti. Anche il porro cotto viene poi posto a colare nel colabrodo dove già ci sono i funghi. Il liquido colato da funghi e porro contiene l'olio e gli aromi di entrambi gli ingredienti, pertanto vale la pena di utilizzarlo come grasso di frittura della frittata. Solo che tale liquido ha ancora una consistente componente acquosa che non le permetterebbe, nel riscaldamento, di superare i 100°C, pertanto non è un liquido idoneo tal quale per la frittura. Occorre farlo asciugare a fuoco lento fin quando la parte acquosa sia quasi completamente evaporata. Mentre il fondo si asciuga, si rompono in una ciotola le 6 uova, si condiscono con un paio di pizzichi di sale e con il parmigiano grattuggiato in scaglie. Mescolare il tutto con fruste a mano brevemente e senza troppa energia: nel caso della frittata i tuorli e gli albumi non devono essere troppo omogeneizzati. Poi si aggiungono i funghi ed i porri mescolando ben bene con un cucchiaio per consentire che i singoli pezzi risultino ben bagnati nel miscuglio di uova: il miscuglio di albume e tuorlo ha una alta tensione superficiale e quindi ha tendenza a non bagnare perfettamente le superfici degli ingredienti che vi si immergono. Con questo quantitivo di uova e di farcitura, per ottenere una frittata bella alta, occorre utilizzare una padella del diametro di 20 cm alta almeno 5 cm ed un coperchio in vetro temperato con foro per la fuoriuscita del vapore. Si pone la padella su un bruciatore medio/largo posizionato con valvola al minimo. Si preriscalda la padella con la interposizione di uno spargifiamma a camera; quando è bella calda vi si aggiunge un cucchiaio del grasso aromatizzato che nel frattempo è stato completamente disisdratato; quando il grasso frigge si aggiunge il miscuglio della frittata e si copre con il coperchio. La cottura della frittata deve prolungarsi per circa 30 minuti, tempo quasi sempre sufficiente ad ottenere la cogulazione delle proteine dell'uovo fino alla superficie superiore in maniera da rendere la frittata rovesciabile; nel frattempo il livello di calore dal basso deve essere tarato ad un livello che in 30 minuti faccia ben colorire il fondo della frittata senza bruciarla. Per ben insaporire la frittata è bene che dopo 10 minuti di cottura, quando ormai il guscio esterno di uova si è solidificato, aggiungere ancora un paio di cucchiai dell'olio aromatizzato, facendolo scivolare in tre o quattro punti della circonferenza della padella scostando il guscio solido della frittata con una spatola. Quando la superficie superiore della frittata risulterà coagulata e ben gonfia si può procedere al rovesciamento della frittata aiutandosi con un coperchio per poi procedere alla rosolatura della faccia superiore. La verifica di questa condizione per il rovesciamento va effettuta senza scoperchiare la padella e questo è il motivo per il quale per effettuare questa cottura occorre disporre di un coperchio in vetro. Per la rosolatura della seconda superficie della frittata è sufficiente, a pari fiamma, circa un quarto d'ora e la rosolatura va effettuata a padella scoperta. Prima di rimettere la frittata nella padella aggiungere altri due cucchiai di olio aromatizzato ed attendere che diventi caldo. Al termine la frittata va rovesciata in un piatto con un paio di fogli di carta da cucina e tenuta una decina di minuti per far assorbire l'olio in eccesso; poi si rovescia in un altro piatto, sempre con carta da cucina, per asciugare anche la seconda faccia. La frittata realizzata con questa altezza e queste modalità di cottura rimane estremamente morbida e umida e di questo se ne avvantaggiano molto i componenti della farcitura che mantengono la loro turgidità ed il loro aroma perché non subiscono disidratazione. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP967\cotechino in pap con lenticchie al MO di Bruna 2.jpg	ID Ricetta: 967 COTECHINO IN PENTOLA A PRESSIONE CON LENTICCHIE AL MICRONDE Autore: Bruna Cipriani Descrizione: tadalafil generico cialis 5 mg read here vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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volte anche i tradizionalisti più spinti si piegano alle innovazioni della tecnica. E' il caso di Bruna Cipriani che ha deciso, presa da necessità, di cuocere il cotechino in pentola a pressione e le lenticchie nel microonde! Presto e bene a volte vanno insieme... Ingredienti: un codegotto 2 manciate di lenticchie sedano carota cipolla aglio pancetta grappa 1 cucchiaio di passata di pomodoro q.b. brodo Preparazione: Ho avvolto il codegotto ( qui si chiama così perchè il cotechino è quello piccolo come una salsiccia) nella carta forno dopo averlo punzecchiato ben bene con uno stuzzicadenti, legato il pacchetto con lo spago, l'ho messo nella mia unica pentola a pressione. Dopo circa mezz'ora abbondante dal primo sbuffo ho spento la fiamma del gas e lasciato che scendesse di pressione da sola. All'apertura tutto era perfetto, non si era nemmeno girato un po' e manco si era rotto come a volte succede. Non vi ho detto che nel frattempo ho messo due manciate di lenticchie in acqua tiepida e le ho infilate nel microonde al massimo per 15 minuti, le ho scolate e buttate nel solito soffritto di sedano, carota, cipolla, aglio e pancetta, sfumato con vino bianco... No! Non c'è più vino bianco accidenti! Allora... sfumato con grappa, aggiunto un cucchiaio di passata di pomodoro, brodo q.b. e finalmente dopo un quarto d'ora il mio codegotto con lenticchie! Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP989\spaghetti-con-canocchie.jpg	ID Ricetta: 989 Spaghetti con le canocchie Autore: anny Descrizione: 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spaghetti con le cicale (o canocchie) sono un classico della cucina di mare. Anny ci presenta la sua versione, con un sughetto veloce preparato in anticipo su cui adagiare le cicale per evitare che si strascuociano e diventino stoppose. Ingredienti: olio extravergine di oliva aglio pomodori freschi a cubetti canocchie (o cicale) Preparazione: In una padella larga olio aglio e pomodori, (è la base per tutti i tipi di pesce o verdure), quando è cotta la salsa che deve essere molto fluida, non una salsa ristretta per intenderci, si tagliano le canocchie sotto così e si adagiano sul sughetto per 15 minuti circa, il tempo che rilasciano tutto il loro sapore, senza girare e quindi a fuoco basso. Si possono aprire e unire la polpa agli spaghetti o mangiare così prima della pasta Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1001\torta delle rose marinaB.jpg	ID Ricetta: 1001 Torta delle rose Autore: MarinaB. Descrizione: abortion pill cost ky abortion pill cost ky vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricerca di una torta delle rose di stile trentino poco più di un pane dolce con la classica farcitura di burro e zucchero, croccante e caramellata esternamente e soffice dentro, Marina B ha subito eliminato tutte le versioni "sfogliate" con i giri di pasta. Alla fine sono caduta sulla ricetta di Clara/Retsina che poi ho saputo essere appunto una ricetta trentina ... l'ho provata con qualche piccola modifica. Ed ecco la nuova versione a 4 mani. Ingredienti: Per il fondo: (ore 23.30) 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) 50 ml di latte tiepido (27 gradi) 50 gr di farinaImpastare il fondo con la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro a pomata. Lavorare ancora per 5 minuti (Ken sul 2). Coprire con pellicola e lasciare lievitare per ca. 1,5 ore a temperatura ambiente. Stendere la pasta in un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro). Lavorare con un cucchiaio di legno 140 gr di burro e 140 gr di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta. Con l'aiuto di una spatola spalmare la crema sul rettangolo di pasta e quindi arrotolare la pasta strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 "rose" uguali. Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l'una dall'altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare per un'altra ora e mezza coperta a campana. Infornare a 170 gradi (statico) per circa 40 minuti, mettendo sotto la tortiera un foglio di alluminio perchè il burro tende a uscire dalla tortiera. A fine cottura spennellare la torta di rose con la glassa di albumi e zucchero a velo e rimettere in forno per 1 minuto. Impasto: (ore 8.30) 20 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero 300 gr di farina di forza 1 uovo intero e 2 tuorli (medi) 100 ml di latte tiepido pizzico di sale Ripieno: 140 gr di burro 140 gr di zucchero Glassa: 1 cucchiaio di albume 4 cucchiai di zucchero a velo Preparazione: Fare il fondo: Sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente; coprire con pellicola e mettere a fermentare per 8-10 ore a temperatura ambiente. Impastare il fondo con la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro a pomata. Lavorare ancora per 5 minuti (Ken sul 2). Coprire con pellicola e lasciare lievitare per ca. 1,5 ore a temperatura ambiente. Stendere la pasta in un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro). Lavorare con un cucchiaio di legno 140 gr di burro e 140 gr di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta. Con l'aiuto di una spatola spalmare la crema sul rettangolo di pasta e quindi arrotolare la pasta strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 "rose" uguali. Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l'una dall'altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare per un'altra ora e mezza coperta a campana. Infornare a 170 gradi (statico) per circa 40 minuti, mettendo sotto la tortiera un foglio di alluminio perchè il burro tende a uscire dalla tortiera. A fine cottura spennellare la torta di rose con la glassa di albumi e zucchero a velo e rimettere in forno per 1 minuto. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1004\choux.jpg	ID Ricetta: 1004 Pasta choux Autore: Rossanina Descrizione: buy abortion pill barcelona buy abortion pill barcelona tecomed.es Un classico della pasticceria, la pasta choux, quella da bigné. Rossanina presenta la versione della Larousse des dessert, in cui la parte liquida è costituita per metà da acqua e per metà da latte. Ingredienti: g. 90 acqua g. 90 latte un pizzico di sale (se i bigné sono dolci anche un pizzicotto di zucchero) g. 75 burro g. 100 farina ben setacciata 3 uova medie ben sbattute Preparazione: Mettete in un pentolino il latte, l'acqua, il sale e il burro. Portate ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina in un sol colpo. Mescolate con energia per un minuti. All'inizio si formeranno dei grumi, non preoccpuatevi, continuate a mescolare. Mescolate fino a quando l'impasto inizierà come a sfrigolare (saranno passati 2/3 minuti). Togliete dal fuoco. A questo punto ci sono due scuole di pensiero: la prima dice di aggiungere ora le uova, la seconda, suggerisce di aspettare qualche momento, in modo che l'impasto si raffreddi un po' e non "cuocia" subito le uova. Io sono della seconda scuola, voi scegliete quella che più vi aggrada. Aggiungete le uova un po' per volta, mescolando bene ogni volta. All'inizio l'impasto si straccerà, poi si riformerà un composto omogeneo, ogni volta un po' più morbido. Una volta terminate le uova, l'impasto va usato subito o coperto con un panno umido per evitare che si secchi. Prendete una sacca da pasticceri e munitela di beccuccio a foro liscio largo un centimetro. Se non possedete la sacca, usate due cucchiaini. Mettete un foglio di carta forno e posizionatelo su una teglia da forno. Fate le palline sul foglio, considerando che i bigné raddoppiano, a volte triplicano, quindi lasciate lo spazio tra una pallina e l'altra. Con un dito bagnato lisciate la parte superiore dei bigné. A questo punto potete o meno spolverare con semi di varia natura i bigné e poi infornare a 200°C per 10/15 minuti abbassando poi la temperatura a 170 sempre per 10/15 minuti. Togliete dal forno e mettete a freddare su una griglia. Se vi sembra che l'impasto sia tanto, fate delle palline ravvicinate su un vassoio coperto di carta forno e surgelatele. Una volta indurite potete metterle in un sacchetto e usarle entro tre mesi. Più o meno i tempi di cottura sono gli stessi, e i bigné vanno infornati da surgelati, ovviamente sempre ben distanziati. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1024\millefoglie.jpg	ID Ricetta: 1024 Millefoglie Autore: Elena Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Ingredienti: Per la pasta: 500 g. farina 00 500 g. burro morbido, a temperatura ambiente crema pasticciera un litro di latte, 12 tuorli, 3 etti di zucchero, un etto di farina setacciata; 2 etti di cioccolato fondente di marca (meglio se LINDT) mezzo litro di panna Zucchero a velo qb Preparazione: Con l'aiuto delle fruste ho ridotto in crema 500 grammi burro. Ho setacciato 500 grammi di farina e ne ho presi 175, 165 li ho uniti al burro. Ho formato un panetto che ho avvolto nella stagnola spolverata con i 10 grammi di farina tenuta da parte, chiuso e messo in frigo. Passo al secondo impasto. Farina 325 grammi, acqua circa 200ml, un pizzico di sale. Metto 300 grammi di farina nel robot, un pizzico di sale, e acqua quanto basta per fare un panetto morbido. Non va lavorato molto, lascio riposare per una mezz'ora in una terrina infarinato e coperto. Trascorso il tempo, riprendo il secondo impasto, infarino con la farina tenuta da parte il tavolo e con il matterello lo tiro fino a farne un quadrato, poi prendo quello messo in frigo e lo appoggio sopra, ruotato di 45° rispetto al primo (vedi foto). Chiudo bene i lati e gli angoli, con le mani ghiacce schiaccio un po' la pasta in modo da spandere il panetto con il burro, metto in frigo per 20/30 minuti, poi lo riprendo infarino il mattarello e inizio a tirare la sfoglia, facendo i giri. Prima chiudo il panetto a metà, poi ancora a metà, poi faccio i giri chiudendo il panetto in tre. I primi giri sono più difficili perché la pasta può crepare e il panetto interno fuoriuscire. Fra un giro e l'altro metto il panetto in frigo sempre per 20 minuti. Questo per 6/7 volte. Ogni volta infarino con la farina tenuta da parte, faccio questo perché la quantità di farina che serve per infarinare tutte le volte il tavolo è un po', così le dosi non vengono alterate. Quando la pasta è pronta, la tiro un po', ne prendo un pezzo con il coltello e la riduco dello spessore che voglio, sempre comunque bassa deve essere, in questo caso molto sottile, poi con i rebbi della forchetta la bucherello tutta, la metto con un foglio di carta da forno in una teglia e la cuocio a 180 gradi per 20 minuti. Quando esce dal forno i bordi sono irregolari e bruttarelli. Allora prendo una teglia di diametro leggermente inferiore, l'appoggio sopra e molto delicatamente rifilo con un cutter i bordi. Preparo una crema (unisco prima uova zucchero e farina, aggiungo il latte, mescolo bene e faccio cuocere a fiamma bassa fino a quando è ben densa). Quando è fredda metto della cioccolata fondente spezzettata, ne spalmo metà su un primo disco. Appoggio un secondo disco e spalmo di panna montata fresca, poi un terzo disco e spalmo di nuovo di crema. Infine appoggio l'ultimo disco. Ora, a questo punto, premo dolcemente sul dolce per abbassarlo, dai lati uscirà un po" di ripieno che spalmo tutto lungo i bordi come faccio con la panna avanzata. Poi la pasta che ho prima rifilato la sbriciolo, la unisco ad un etto di granella di nocciole e la "attacco" ai bordi. Appoggio delicatamente il dolce su un piatto aiutandomi con la carta da forno che avevo messo prima, la taglio tutta intorno con una forbice ( O con un cutter) e spolverizzo il dolce con abbondante zucchero a velo. Io, della quantità che ho dato, ne uso 3/4 per fare quattro dischi per una teglia di 32 cm. di diametro. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1025\pasta sfoglia.jpg	ID Ricetta: 1025 Pasta sfoglia Autore: Graziana Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Ingredienti: 400gr di farina 200ml di acqua 10 gr di sale 100 gr di farina 500 gr di burro ammorbidito Preparazione: Mettete 400 gr di farina setacciata sulla spaiantoia a fontana, e nel centro 200ml di acqua e 10 gr di sale. Con la forchetta mescolate l'acqua con la farina e poi lavorare la pasta energicamente per una decina di minuti fino quando non diventa liscia ed elastica. Formate una palla e mettetela a riposare per 20 minuti sotto una campana di vetro Mescolate i restanti 100 gr di farina con 500 gr di burro ammorbidito e mettetelo sopra una foglio di carta da forno. Mettete sopra il panetto di burro un altro foglio di carta da forno e passate sopra il mattarello, in modo da appiattire il burro, possibilmente formando un quadrato. Passati i 20 minuti, tirate la pasta cercando di fare un quadrato di circa 30 cm di lato, che poi ruoterete a mo' di rombo. Nel centro mettete il panetto di burro e ripiegate le punte del rombo sopra il panetto al centro. Unite i lati per chiuderli bene, in modo che il burro non fuoriesca. Passare il mattarello sopra e stendete la pasta. Ora iniziate le piegature. Ho messo una forchetta a fianco della pasta per farvi capire meglio il senso della pasta. Iniziamo a piegare la pasta di un terzo verso l'alto. Poi piegate il lato verso l'alto verso di voi, parallela alla vostra pancia. L'apertura della pasta ripiegata è ora parallela alla vostra pancia. Fate fare alla pasta mezzo giro, portando l'apertura dalla parte opposta alla forchetta, e quindi perpendicolarmente alla vostra pancia. Tirare nuovamente la pasta verso l'alto. Per fare questa operazione bene, pigiate con il mattarello lungo la pasta in modo da abbassarla leggermente e poi passare il matterello. A questo punto ripetete le piegature di prima e quindi prima la parte inferiore di un terzo verso l'alto e poi la parte superiore verso il basso. Fate fare nuovamente mezzo giro in modo da portare l'apertura dalla parte opposta alla forchetta. Sull'angolo in basso a sinistra pigiate il dito in modo da lasciare un segno che sta a significare che avete finito di fare il primo giro alla pasta Mette la pasta leggermente infarinata e coperta con la pellicola per mezz'ora in frigo. Passato questo punto, riprendete la pasta mettetela sulla spianatoia nella stessa posizione che aveva quando l'avete riposta e quindi con l'apertura a sinistra e il segno in basso a sinistra, tiratela verso l'alto, piegatela parte inferiore di un terzo verso l'alto e la parte superiore verso il basso, fate fare mezzo giro e in basso a sinistra fate due segni, che vi dicono che avete fatto fare due giri alla pasta. Riponete nuovamente per mezz'ora in frigo. Rifate il "tiraggio" della pasta e le piegature fino a quando non avrete fatto sei fossete di segnale. A questo punto la pasta e pronta per essere cotta o surgelata. Dopo un poche di volte che l'avrete fatta, si possono fare fare al pasta due giri alla volta dimezzando il tempo! Difficolta: Difficile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1028\guscetti.jpg	ID Ricetta: 1028 Frolla eretica Autore: maffo Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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sì, la frolla di Maffo è proprio eretica. Zucchero e uova insieme, burro fuso... eppure il risultato è davvero superspeciale. Mai fermarsi alle apparenze. Sempre fidarsi di chi propone la ricetta. Soprattutto quando si tratta della nostra maffo. Ingredienti: 200 gr farina 00 100 gr semola di grano duro 3 rossi d'uovo 150 gr burro 75 gr zucchero poca scorza limone grattugiato (a volte me ne dimentico ma viene buona lo stesso..) Preparazione: in una ciotola metto zucchero e rossi d'uova, mescolo con il cucchiaio, aggiungo il burro sciolto al microonde, poi la farina tutta insieme. La mescolo col cucchiaio e quando ha inglobato tutto il liquido, allora con la mano la raccolgo a palla direttamente nella ciotola (senza impastare nella maniera tradizionale). Metto in frigo coperta da un canovaccio o avvolta nella pellicola per almeno mezzora, la stendo poi con le dita direttamente nella teglia lasciandone un poco da parte. Con quella rimasta faccio dei cordoncini che appoggio intorno per fare il bordino e lo decoro con i rebbi della forchetta o quantaltro la fantasia suggerisce e la bucherello sul fondo. La inforno a 180°C a mezz'altezza e ogni tanto la tiro fuori bucherellando le parti che si stanno gonfiando. Quando il bordino diventa dorato e si stacca leggermente dalla teglia è pronta. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1040\finale.jpg	ID Ricetta: 1040 Treccia ricotta e prugne Autore: Angela54 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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treccia golosa e gustosa per colazione, e non solo? Angela54 propone la treccia con farcitura di ricotta e prugne. Morbida e profumata è deliziosa e special!!! Ingredienti: Per il lievitino mezzo panetto di lievito di birra un cucchiaino di zucchero 125 g.di latte 50 g. di farina Ripieno Ho fatto a pezzetti 5 belle susine grandi e dolci, non molto mature, ho aggiunto 60 g. di zucchero di canna e 350 g. di ricotta e un pochino di semini di vaniglia, mescolato. Preparazione: Ho preparato un panetto facendo sciogliere il lievito e lozucchero nel latte e aggiungendo la farina, ho lasciato per circa 30 minuti a lievitare finché il volume non è raddoppiato. Impasto Nella planetaria ho messo il lievitino, 250 g. di farina, i semini di mezza bacca di vaniglia, 40 g. di zucchero, un uovo,50 g. di burro .Ho lavorato finché l'impasto non si è "incordato" e ho fattolievitare per un'ora e mezza. Poi ho steso la pasta e ho fatto i tagli e gli intrecci. Ho spennellato con latte. Ho messo al forno a 180°C per 50 minuti e dopo aver fatto freddare su una gratella ho spolverizzato con zucchero a velo. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1050\focaccia elisabetta66.jpg	ID Ricetta: 1050 Focaccia morbida Autore: Elisabetta66 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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versione originale della focaccia morbida di Elisabetta66, uno dei grandi classici del forum di coquinaria. Nel tempo sono nate alcune varianti, sopratutto incentrate sulla diminuzione del lievito, ma questa di Elisabetta66 resta comunque uno dei capisaldi di coquinaria. Ingredienti: Ingredienti per 3 teglie formato A4: 520 gr di acqua 1 Kg di Farina 00 60 gr di olio 1,5 cubetti di lievito di birra 3 cucchiaini da the di sale Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere l'olio e il sale aggiungere la farina e impastare dividere in 3 parti l'impasto e lasciar lievitare coperti per circa 45 minuti Mettere l'olio nella teglia, stendere la focaccia e fare i buchi, fare una miscela con olio e acqua in pari quantità (circa 2 dl di olio e 2 dl di acqua) e 1 cucchiaino da the di sale versarlo sulle focacce, distribuirlo bene rifacendo i buchi. Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti Infornare a 250 °C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti diventa molliccia Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1056\8eteruha.jpg	ID Ricetta: 1056 Jiaozi - Ravioli cinesi Autore: Anna Manduk Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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in casa i ravioli cinesi potrebbe sembrare a volte un'impresa impossibile. Anna Manduk invece li prepara e ce li spiega con foto passo passo in modo da poterli realizzare insieme a lei. Ingredienti: Pasta per 40-45 ravioli 500 gr farina 200 gr acqua (aggiungerne se serve) Ripieno 400 gr macinato maiale ben grasso 50 gr cipollotto o porro tritati finissimi 10-20 gr zenzero grattugiato 10 ml vino di riso (io sakè) 20 ml salsa di soia 2 cucchiai di olio di semi Pizzico di pepe bianco Preparazione: Impastare fino ad avere una palla liscia e non troppo dura e non appiccicosa!!! Far riposare 30 min sotto una ciotola rovesciata. NB in qs tempo la pasta diventa più morbida e malleabile!! Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno insieme. Dividere la pasta in 4. Con ognuno formare un salamotto di 2 cm di diam e tagliarlo in 10 pz. Così avremo 40 palline. Stendere velocemente in dischetti e farcire con 1 cucchiaino di ripieno: attenzione che i bordi siano liberi! Sigillare bene (io ho usato il chiudi-ravioli: si fa molto bene, basta infarinarlo spesso) Disporre man mano su un tagliere infarinato Cottura Si possono lessare, friggere etc cc Io ho provato la cottura mista adatta anche agli gyoza giapponesi che dice Moka. La consiglio vivamente!! In una padella antiaderente mettere poco olio di arachidi (1-2 cucchiai) Scaldarlo bene e disporre i ravioli fitti fitti, dal lato "piatto". Lasciarli così 2-3 minuti finchè formano una crosticina dorata. Ora incoperchiare per 1 min: a questo punto spostare un pà³ il coperchio, giusto che ci sia una fessura, e mettere nel tegame 1 bicchiere di acqua. Attenzione a schizzi e vapore!!!! Incoperchiare di nuovo bene in modo che avvenga una specie di seconda cottura a vapore. Far cuocere a fuoco medio altri 3-4 minuti, i ravioli diventano lucidi e si gonfiano per poi sgonfiarsi di nuovo : quando l'acqua è assorbita i ravioli sono pronti!! Servire caldi con salsa di soia e salsa piccante. Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1071\pateanatra.jpg	ID Ricetta: 1071 Paté di petto d'anatra al porto Autore: betti Descrizione: natural abortion how do abortions work vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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antipasto squisito per una cena raffinata? Betti propone il suo paté di petto d'anatra al porto. Cremoso ed elegante ben si sposa con del pan brioche e dei chicchi di melagrana. Ingredienti: un petto d'anatra da 300/350 grammi 35 gr di pancetta tagliata a dadini 50 g. di burro 1 costa di sedano, 1 carota, 1 scalogno bello cicciotto salvia timo e rosmarino qualche bacca di ginepro 50ml Porto (di ottima qualità, io uso il tawny) Preparazione: Incidere la pelle del petto d'anatra quindi rosolarlo in padella prima dal lato della pelle poi dall'altro. Eliminare il grasso e aggiungere un paio di bacche di ginepro schiacciate, un po' di sedano, carota e scalogno tagliati a tocchetti, salvia e rosmarino e un po' di pancetta tesa tagliata a dadini. Rosolare bene poi aggiungere il Porto e fare evaporare. Abbassare la fiamma e cuocere coperto per 40 minuti circa, se occorre allungare con un goccio di brodo. Spellare il petto e frullarlo assieme alle verdure, poi passare tutto al setaccio. Aggiungere del burro a pezzetti (per un petto io ne ho usato 40 g.) e frullare nuovamente. Stendere il patè su un foglio di carta forno bagnato e strizzato e formare un salsicciotto che andrà legato con lo spago alle estremità. Mettere in frigorifero per almeno tre ore (si può preparare con più di un giorno di anticipo) Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1078\caponata7.jpg	ID Ricetta: 1078 Caponata di melanzane Autore: Cindy Descrizione: serevent diskus 50 mcg serevent 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dei piatti estivi immancabili sulle tavole da coquinari. Da quando cindy ne ha messo le foto del procedimento passo passo sul forum... è diventato un vero e proprio tormentone. Deliziosa.. da non perdere! Le origini id questo piatto, come spiega la stessa cindy, sono abbastanza ambigue, di certo c'è che nell'antica cucina nobile siciliana era un piatto che aveva come base il pesce, di preferenza polipo e molluschi. I poveri invece, proprio per le motivazioni economiche, valorizzavano le verdure e quindi via a carciofi, peperoni, melenzane. L'orgine del nome pare venga dal pesce "capone" che peraltro è buonissimo. Ingredienti: Ingredienti: 5/6 melanzane lunghe (importante è che siano completamente senza semi) 200 grammi di olive verdi in salamoia (io uso la qualità di Castelvetrano piccolina ma corposa) 3 cipolle medie o 2 grosse 100 grammi di capperi sotto sale Una testa di sedano di cui però prenderete solo il cuore. Mezzo bicchiere di aceto 2/3 cucchiai di zucchero Salsa di pomodoro q.b o se preferite pomodorini sbollentati e tagliati a filetti. Foglioline di basilico fresco Sale Olio di oliva ev quanto basta. Olio di semi per friggere, Preparazione: Innanzitutto tagliate a dadini da 3cm circa le melanzane e lasciatele spurgare sotto sale. Lavate il sedano tagliatelo, lassatelo e mettetelo da parte. Snocciolate le olive e dissalate i capperi. Friggete in abbondante olio di semi i tocchetti di melanzane e metteteli nel contenitore(questa operazione la potete fare anche qualche giorno prima e lasciare colare le melanzane già fritte) Affettate le cipolle al velo e mettetele a friggere in fuoco dolce in una padella con 4/5 cucchiai di olio ev di oliva. Dopo 10 minuti circa aggiungete il sugo di pomodoro(io ne ho messo 2 mestolate) o i filetti di pomodoro, dopodichè le olive e i capperi e appena ribolle versare l'aceto e lo zucchero e procedete per altri 5 minuti circa. Versate la salsa calda sulle melanzane e mescolate con moooolta cura per evitare di schiacciarle. Lasciate raffreddare e guarnite con le foglie di basilico. La vecchia tradizione siciliana prevede l'aggiunta di un cucchiaino di cacao amaro, ma io non lo metto mai. Poi fatela almeno 2/3 gg, prima e poi gustate, oppure potete metterla in vasetto e sterilizzare per l'inverno...se ci arriva. Si mangia fredda di frigo o a temperatura ambiente. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1083\meringata3.jpg	ID Ricetta: 1083 Meringata al semifreddo extrafondente Autore: Cri-Cri Descrizione: online cialis coupons cialis coupon vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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cri-cri ha portato questa meringata al raduno di Rimini c'è stato un plebiscito per dichiararlo dolce del millennio. Straordinario, delicato, goloso. Un dolce che richiede tanto tempo, tanti passaggi e tanta pazienza, ma che a tavola vi farà fare un figurone! Ingredienti: DISCHI DI MERINGA FRANCESE E LE MERINGHETTE DI DECORAZIONE Ingredienti: 300 gr. di albumi 600 gr di zucchero semolato SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO FONDENTE Queste le fasi: 1) fare la meringa italiana 2) montare la panna 3) preparare il composto di crema e cioccolato 4) assemblare il semifreddo MERINGA ITALIANA 100 gr di zucchero semolato 30 gr di acqua 70 gr di albumi 30 gr di zucchero semolato 550 grammi di panna fresca Il COMPOSTO DI CREMA E CIOCCOLATO 150 gr di zucchero 40 gr di acqua 200 gr di tuorli d'uovo (circa 10) 300 gr di cioccolato fondente (rigorosamente) al 70% di cacao 30 gr di cacao (non zuccherato, l'ideale sarebbe usare cacao potassato che è molto scuro) 1 cucchiaio da tavola di ruhm 1 bacello di vaniglia Preparazione: MERINGATA AL SEMIFREDDO EXTRAFONDENTE Queste le fasi, con le relative dosi riferite ad una meringata di 28 cm di diametro: 1) fare i dischi di meringa 2) fare il semifreddo al cioccolato 3) assemblare la torta 4) decorare la torta Indicativamente i tempi di lavorazione (da quando iniziate a quando"avete finito di pulire la cucina), usando la planetaria. Se non disponete di planetaria e usate il frullino elettrico ci metterete un po' di più - per fare i dischi di meringa e le meringhette di decorazione: un'ora (escluso il tempo di cottura), - per il semifreddo al cioccolato e l'assemblaggio della torta: un'altra ora - per la decorazione: 30 minuti FARE LA MERINGA ITALIANA - Gli albumi devono essere puliti da ogni traccia di tuorlo e non vanno assolutamente montati in ciotole di plastica (ma di acciaio o di vetro) in quanto la presenza di grasso inibisce la montata. - Mettere gli albumi in planetaria ed azionarla con la frusta a bassa velocità . Quando si è formata la schiuma (si formano in sospensione delle bollicine) aggiungere, senza mai bloccare la macchina, i 30 grammi di zucchero. E' importante che la velocità della macchina sia bassa e cià per consentire allo zucchero di sciogliersi. Cià in quanto lo zucchero semolato ha la forma di un microcristallo. Se lo zucchero non si è sciolto le punte dei cristalli rompono le bolle d'aria e la meringa che ne uscirà non sarà stabile. Una volta sciolto lo zucchero azionare la planetaria a velocità media. - Nel frattempo mettere in una casseruola di acciaio l'acqua ed al centro i 100 gr di zucchero semolato, facendo attenzione a non sporcare le pareti. Cuocere fino a quando il composto di acqua e zucchero avrà raggiunto i 121°C (non oltre, altrimenti sarà troppo duro !). (Indispensabile verificare la temperatura con il termometro a sonda, non andate ad occhio, non ce la farete mai ad azzeccare la temperatura). - Quando l'acqua e lo zucchero avranno raggiunto i 121°C, l'albume montato con lo zucchero dovrà essere a Ã?Â¾ del montaggio, a questo punto si aumenta la velocità della macchina (non al massimo ma all'80% della velocità consentita dalla planetaria) e si versa velocemente solo una metà dello zucchero e dopo qualche secondo si diminuisce un po' la velocità e si versa velocemente anche la seconda metà dello zucchero. Tutto questo perchè se l'albume venisse versato a filo tenderebbe (quello iniziale) a granire, in quanto si raffredderebbe venendo in contatto con la temperatura molto differente dell'albume. Quindi rimarrebbero nella meringa dei piccoli puntini di zucchero che se si trovassero all'interno del semifreddo mescolati con altri ingredienti si scioglierebbero facendo perdere struttura al dolce. - Dopo aver versato la seconda parte dello zucchero lo si lascia girare alla massima velocità fino a quando raggiunge il massimo del montaggio (il risultato finale è una nuvola bianca molto aerata, soda e consistente), dopo di che si stende la meringa in una teglia di acciaio, la si copre con carta forno e la si mette in abbattitore (vabbè"noi ci accontentiam del nostro frigo casalingo). Così facendo si ottiene il volume massimo della meringa (facendola raffreddare direttamente nella planetaria la meringa riduce di molto il suo volume a causa dell'azione meccanica e della perdita di acqua) ed un prodotto stabile (in quanto il raffreddamento lento e la perdita di volume e d'acqua causano la formazione dei cristalli di zucchero). La meringa italiana si conserva in frigo 3 giorni in perfette condizioni. La meringa cotta non presenta problemi di tipo igienico in quanto è stata abbondantemente sanificata attraverso l'altissima temperatura dello zucchero, che distrugge qualsiasi microrganismo presente nell'albume. Inoltre, l'levata quantità di zuccheri aggiunti la rendono igienicamente sicura. Se la meringa dovesse smontare e perdere un rigagnolo di liquido, significa che la procedura non è stata seguita correttamente. - La meringa cotta è quindi determinante per la struttura del semifreddo ed ha il compito di apportare dolcezza alla panna MONTARE LA PANNA La panna, per poter essere montata in planetaria, deve essere fredda, cioè avere una temperatura compresa tra +0 e +4°C. Questa è una condizione essenziale, in quanto solo così i grassi hanno la consistenza ideale, cioè sono sufficientemente solidi. La panna deve avere una componente grassa compresa tra il 30-38% (la quantità ottimale va dal 32 al 35%), non di più, altrimenti non monta. La ciotola della planetaria va tenuta in frigo. Per montare bene la panna, la quantità della stessa non deve superare un quinto del volume totale del recipiente. Una volta messa la panna nella ciotola della planetaria, all'inizio si farà andare la frusta a medio-bassa velocità (perchè la panna non schizzi); quando la panna comincia a rassodare leggermente, la si porta a velocità medio-alta così da montarla nel minor tempo possibile (e cià in quanto la panna, quando viene messa nella planetaria per venire montata è fredda ma grazie all'attrito della frusta ed al tempo che passa la temperatura sale. Meno aumenta la temperatura e meno sarà facile che i globuli di grasso si sfaldino burrificando). Solo la panna montata senza zuccheri realizza un aumento di volume al massimo delle potenzialità . Al contrario la panna che viene montata con gli zuccheri si espande limitatamente in volume e rimane piuttosto compatta in quanto lo zucchero semolato, sbattuto in planetaria con la panna, non si solubilizza mai totalmente. E' anche per questo motivo che nei semifreddi la panna viene montata senza lo zucchero il quale viene unito attraverso la meringa cotta. FARE IL COMPOSTO DI CREMA E CIOCCOLATO - Sciogliere al microonde il cioccolato fondente (per scioglierlo bene, cioè senza bruciarlo, farlo a pezzetti di grandezza omogenea) e lasciarlo raffreddare fino a temperatura ambiente - Mettere l'acqua in una casseruola e versarvi al centro lo zucchero - Mettere la casseruola sulla fonte di calore e lasciare che lo sciroppo arrivi a 110°C (misurare la temperatura con il termometro a sonda) - Far partire a media velocità la frusta della planetaria nella quale sono stati messi i tuorli d'uovo con i semini del bacello di vaniglia in modo che si formi una spuma mediamente gonfia - Portare lo sciroppo di zucchero alla temperatura esatta di 121°C (non oltre !). - Versare lo sciroppo di zucchero sui tuorli in sbattimento e lasciare in planetaria in funzione a velocità medio-alta fino a completo raffreddamento della crema (operazione fondamentale perchè se il composto si usa caldo, quando entra in contatto con la meringa cotta e la panna montata queste ultime si smontano) - Aggiungere al composto di tuorli e zucchero il cioccolato, il cacao ed il ruhm (un ingrediente alla volta) mescolando con una spatola ASSEMBLAGGIO DEL SEMIFREDDO - Mettere in una bacinella in acciaio la panna montata - Aggiungere la meringa cotta fredda di frigorifero e amalgamare - Aggiungere il composto di crema e cioccolato con pochi movimenti veloci da basso verso l'alto con la frusta. La tecnica sarebbe questa: con una frusta abbastanza lunga, dotata di raggi ben rigidi, si affonda la frusta nell'impasto; con il polso che dirige la mano le si fa fare mezzo giro, la si solleva e si fa cadere quello che è rimasto nei raggi. Si gira la bacinella d'acciaio di pochi gradi in senso orario, si ripete l'operazione. Si prosegue in questo modo fino a quando il recipiente ha fatto un giro completo. La massa finale dovrà essere omogenea, ben voluminosa e corposa. ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA - prendere una tortiera con gancio - rivestire la circonferenza con una striscia di acetato (se non ce l'avete potete usare la pellicola di alluminio; l'acetato è meglio perchè il semifreddo aderisce perfettamente alle pareti della tortiera e resta quindi liscio, invece l'alluminio, per quanto lo stendiate bene, lascia sempre dei buchi che rendono poi meno omogenea la decorazione finale) - mettere un disco di meringa sul fondo avendo l'accortezza di appoggiare il disco dalla parte liscia - distribuire (facoltativo) 50 gr di cioccolato fondente sminuzzato e colare metà del semifreddo - mettere un altro disco di meringa e sopra questo altri 50 gr di cioccolato fondente sminuzzato e colare la restante parte di semifreddo - mettere il terzo disco di meringa avendo l'accortezza di appoggiarlo (al contrario di quello posato sul fondo della tortiera) con la parte non liscia a contatto del semifreddo (in modo che quando si sarà solidificato e verrà capovolto la parte liscia poggerà sul piatto) - battere dolcemente la tortiera sul tavolo in modo che il semifreddo si distribuisca uniformemente nello stampo - porre in congelatore fino a quando non si sarà completamente solidificato DECORAZIONE DELLA TORTA - togliere la torta dal congelatore, aprire il gancio, togliere la striscia di acetato, capovolgerla e metterla sul piatto (perfettamente liscio altrimenti la meringa rischia di rompersi) o sul disco di cartone e riporre nuovamente in congelatore - montare 500-600 grammi di panna (meglio se in due tempi) e stenderne uno strato di qualche millimetro sulla superficie e coprire alla base gli eventuali 'buchi... - decorare la superficie con le meringhette spolverizzate di cacao alternate a ciuffetti di panna montata fatti con la sac a pochè con beccuccio a fiore a 5 punte da 8 mm - decorare le pareti con strisce fatte con la sac a pochè e beccuccio a 8 punte da 8 mm Poichè le temperature dei congelatori casalinghi son molto più basse di quelli che usano le gelaterie, ricordatevi di toglierla dal freezer un'ora prima di quando la mangiate lasciandola nel frattempo in frigo. Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1085\ilbaba.jpg	ID Ricetta: 1085 Babà Autore: Rosaria Rubino Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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babà di Rosaria Rubino. Una certezza. Una bontà infinita. Un classico della cucina napoletana, nella versione di un vecchio pasticcere, il suocero di Rosaria, appunto. Profumato, delizioso... da non perdere! E i semplici fotogrammi rendono ancora più chiaro ogni singolo passaggio!!! Ingredienti: 250 gr. di farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra 75 gr. di zucchero 75 gr. di burro 1 pizzico di sale 400 gr. di uova pesate con il guscio per la bagna 1 l. d'acqua 800 gr. di zucchero 300 ml. di rum Preparazione: Metto nella planetaria, la farina, lo zucchero, il burro tenuto a temperatura ambiente e il lievito sbriciolato, aggiungo due uova e faccio andare a velocità 2, quando si è ben amalgamato passo a velocità 3 e faccio incordare, le restante uova le metto in una terrina le lavoro leggermente con una forchetta e ne aggiungo una cucchiaiata alla volta, in questo modo l'impasto dovrebbe rimanere incordato, non fare lavorare troppo, specie con il caldo, l'apparecchio girando tende a riscaldarsi e l'impasto potrebbe rompersi e difficilmente si incorderà un altra volta, aggiungo il pizzico di sale a metà lavorazione. Una volta che ho aggiunto tutte le uova spengo la planetaria, sbatto un po l'impasto con le mani e poi lascio lievitare stesso nella ciotola, una volta che l'impasto ha quasi triplicato il volume sgonfio con la mano e rilascio lievitare, appena e rilievitato sgonfio di nuovo, prendo l'impasto se si è incordato bene se ne viene in un solo pezzo senza rompersi e lo metto a rilievitare nella forma imburrata e infarinata, appena l'impasto arriva pari all'orlo della forma inforno in forno tradizionale già caldo a 170° per circa 35'. Sforno e metto a raffreddare su di una gratella. Metto a bollire l'acqua con lo zucchero appena arriva a bollore aggiungo il rum e poi spengo, metto a raffredare. Metto lo sciroppo in una capiente bacinella, ci bagno dentro il babà strizzandolo ogni tanto e rigirandolo, quando ha assorbito bene il liquido lo tolgo dalla bacinella, lo strizzo un po e lo metto a sgocciolare su di una gratella poggiata sulla bacinella, quando è ben sgocciolato lo poggio nel piatto di portata, si può servire così, si può spennellare con gelatina di albicocche che oltre a renderlo lucido fa in modo che non si asciughi all'interno, lo si decora a piacere con crema e amarene (un classico a Napoli) o con crema e frutta di stagione o con panna e fragole. Il babà di può fare anche giorni prima, se il babà è stato fatto lo stesso giorno o il giorno prima si bagna con bagna fredda, se fatto da più giorni con bagna calda. Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1122\Immagine005.jpg	ID Ricetta: 1122 Polpettone di pollo e basilico Autore: NumberOne Descrizione: benadryl and pregnancy cleft palate benadryl and pregnancy vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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polpettoni. Una delle preparazioni più diffuse e gradite in tutte le famiglie, amate da grandi e piccini. Questo di NumberOne è a base di carne di pollo ed è cotto in pentola a pressione, con un enorme risparmio di tempo e una bontà garantita!!! Ingredienti: petti di pollo (circa 400 g) 1 etto di mortadella 2 uova 60/70 g di parmigiano abbondante basilico olio latte succo di limone Preparazione: Macinare il petto di pollo e la mortadella, tritare il basilico, amalgamare con uova, sale e parmigiano. L'impasto deve essere molto morbido. A proposito, io per lavorare gli impasti di polpette, polpettoni e hamburger, dopo una prima mescolata in ciotola, lavoro l'impasto con la carta forno, si compatta meglio. Rosolare il polpettone in olio poi trasferirlo in pentola a pressione con olio, latte fino a metà del polpettone e un dado da brodo. Cottura 10' dal fischio. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1124\crocchette-baccala.jpg	ID Ricetta: 1124 Crocchette di baccalà Autore: Elena Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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è l'esperta di pesce di Coquinaria. Non c'è che dire. E le sue crocchette di baccalà sono uno degli intramontabili del sito. Deliziosamente gustose sono qui presentate con una ricetta con foto passo passo. Una preparazione da NON perdere!!! Ingredienti: 1 kg di patate 1/2 kg abbondante di filetto di baccalà ammollato (io ne prendo circa 6 etti che una volta spellato e pulito raggiungo i 500 grammi) 3 uova medie 40 gr di parmigiano (io uso in questo caso il grana padano) prezzemolo abbondante tritato aglio sale farina e olio Preparazione: Comincio col cuocere le patate a vapore, poi le passo con lo schiacciapatate. Nel frattempo che loro cuociono sistemo il baccalà, oltre a spellarlo lo sfiletto tutto per togliere le eventuali spine che ci possano essere poi lo trito col coltello Quando le patate sono fredde unisco il baccala e rimesto un po'. Poi una alla volta aggiungo le uova. Ora è la volta del formaggio. E infine il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, se ve la sentite assaggiate per aggiustare di sale. A questo punto l'impasto è quasi verdolino. Si lascia riposare un paio d'ore, poi si formano delle polpettine allungate che vengono passate nella farina. Io le friggo poche alla volta in una quantità di olio modesta, non devono galleggiare perché l'impasto è piuttosto morbido, cambio l'olio ogni 2/3 fritture. Gli lascio fare la crosticina e le rigiro con attenzione. Le metto ad asciugare su un foglio di carta gialla o simili. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1131\tzatzikidi casado foto di eva.jpg	ID Ricetta: 1131 Tzatzki o zaziki Autore: Cansado Descrizione: where to buy naltrexone buy naltrexone from trusted pharmacy open vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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su coquinaria si parla di Grecia la mente corre subito a Cansado. E alle sue ricette. Lo Tzatziki era una di quelle che lui faceva più spesso. E per i coquinari è diventata un simbolo. Ingredienti: Un cetriolo, yogurt bianco denso (greco o colato) sale pepe aceto olio extravergine di oliva Preparazione: sbuccio il cetriolo, lo grattugio usando i buchi più grandi di una grattugia a più facce, Lo dispongo su di un piano inclinato spargendoci sopra del sale, Dopo mezz' ora lo premo colla mano per eliminare tutta l'acqua di vegetazione, lo metto in una ciotola unitamente all'aglio tritato, Aggiungo lo yogurt un po' alla volta, Finchè il cetriolo non si sia completamente amalgamato allo yogurt, Aggiungo un po' di pepe, di aceto e olio, mescolando, fino ad ottenere una crema densa e non liquida. Adesso lo metto in frigo perchè va consumato freddo, sul pane o coi grissini. Se volete potete metterci delle foglioline di menta tagliuzzate, alla turca Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1160\finale.jpg	ID Ricetta: 1160 Pasta frolla Autore: R Descrizione: polyethylene polyethylene fontanerosenmalaga.es vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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pasta frolla di R è quella classica, la pasta frolla che si impara anche nelle grandi scuole. Il metodo di preparazione è leggermente diverso da quello classico. Un risultato fine e delicato, perfetto per i biscotti, ma risulta molto più facile da lavorare e, una volta cotta, è friabile al punto giusto. Ingredienti: 500 g farina 300 g burro 200 g zucchero 4 tuorli vanillina o scorza di limone (se piace) Preparazione: Disporre sul piano la farina a fontana, con un largo cratere e mettere al centro lo zucchero e il burro freddissimo tagliato a pezzetti. Con le mani strizzare burro e zucchero finché non sono amalgamati Aggiungere i tuorli. Lavorare burro zucchero e tuorli finché non sono amalgamati anch'essi. A questo punto rovesciare la farina sul composto e lavorarla velocemente con le mani (fredde) per incorporarla al composto fino a formare una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare circa mezz'ora nel frigorifero (io in questo caso non avevo tempo ed ho saltato il riposo. La pasta diventa più fragile). Dopo il riposo togliere il panetto dal frigo e metterlo sul piano ben infarinato. Dare dei piccoli colpi con il mattarello per iniziare ad appiattirlo Quindi stendere con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm Prendere la tortiera, metterla sulla pasta spianata e ritagliare un cerchio largo come il fondo Preparare un fondo di carta forno della grandezza della tortiera (si piega un pezzo di carta in 8 ad ottenere un triangolo, si mette la punta del triangolo al centro della tortiera e si taglia all'altezza del bordo) Togliere i resti della pasta e riporli in frigorifero avvolti nella pellicola. Avvolgere con delicatezza il tondo di frolla sul mattarello. Quindi srotolarlo sulla tortiera, imburrata, infarinata e con il fondo di carta forno. Formare con la frolla avanzata un cordoncino, tenendo le mani oblique, con le punte convergenti Fissare il cordoncino a lato del fondo di frolla, in modo da creare il bordo e schiacciare con il pollice in modo da alzarlo un poco Riempire con la marmellata Stendere l'avanzo di pasta e tagliare delle strisce Mettere le strisce sulla torta ed infine pareggiare i bordi, eventualmente decorandoli con i rebbi della forchetta. Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti (variabili a seconda del forno) se la superficie colorisce prima coprire con un foglio di carta stagnola. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1163\finale.jpg	ID Ricetta: 1163 Angelica Autore: MarinaB. Descrizione: L'angelica è uno dei tormentoni più realizzati all'interno di coquinaria. Innumerevoli infatti le versioni d i questa preparazione dalla presentazione straordinaria. MarinaB è stata una delle pioniere che ha operato anche delle modifiche alla preparazione. Ingredienti: ANGELICA Lievitino 135 gr di farina di forza 13 gr di lievito di birra 75 gr di acqua Impasto 400 gr di farina di forza 75 gr di zucchero 120g di latte tiepido 3 tuoli 1 cucchiaino di sale 120 gr di burro morbido (a pomata) Ripieno 75gr di uva sultanina 75gr di arancia candita tritata 50 gr di burro fuso Glassa velante 4 cucchiai di zucchero a velo (io ne ho messi 6) 1 chiara d'uovo Preparazione: Preparare il lievitino: Amalgamare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciare lievitare per 30 minuti (io ho lasciato lievitare per 1 ora). In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero il sale e amalgamare con un poco di farina (ho messo tutto nel Ken e lavorato per 10 minuti su velocità 1). Unire il burro e finire l'impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola (altri 5 minuiti di Ken sempre su velocità 1). Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati (tutto nel Ken con altri 5 minuti su vel. 1). Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finché sarà raddoppiato (io ho lasciato lievitare 2 ore in forno spento). Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina, ammollata e asciugata e l'arancia candita. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all'esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30 '40 minuti a campana (deva quasi raddoppiare). Cuocere in forno 200° per 20-25 minuti (statico. Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d'uovo fino ad avere una glassa semidensa. Dopo la cottura spennellare e rimettere in forno per 30 secondi. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1168\manzo california.jpg	ID Ricetta: 1168 Manzo alla California Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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sembrare una ricetta d'oltreoceano vero?! Oppure la California potrebbe essere quella toscana prima di Cecina "pensandoci bene nemmeno l'Artusi sapeva il motivo del nome di questa ricetta" Vi svelo l'arcano: California è una frazione di Lesmo, sì proprio quello della famosa curva dell'autodromo di Monza. Inizia così la ricetta del manzo di Bruna Cipriani. Una di quelle da nn perdere! Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, se è codone meglio 30 gr. di pancetta tesa 30/50 gr. di burro 1 cipolla 2 cucchiai di farina bianca 1/2 bicchiere d'aceto 1/2 litro di latte oppure 250 gr di brodo e 150 gr di panna sale, pepe , facoltativi: un chiodo di garofano, grattatine di noce moscata Preparazione: Per prima cosa occorre tagliare la pancetta a striscioline e lardellare il manzo, quindi rosolare la cipolla affettata nel burro Aggiungere la carne infarinata e farla rosolare da tutte le parti. Mettere l'aceto e far bollire fino a che non sia evaporato Aggiungere il brodo e metà della panna (oppure tre quarti del latte), coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per tre ore e mezzo. Alla fine aggiungere il resto della panna (o latte). Far bollire ancora per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e tagliare la carne a fette, dopo averla lasciata leggermente intiepidire su un tagliere, lasciando il fondo di cottura nella casseruola coperta al caldo. Si può servire con polenta o cipolline glassate. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1169\coniglio finale.jpg	ID Ricetta: 1169 Coniglio in sguazet Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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di coniglio è una carne magra e saporita ma per una serie di motivi, poco presente sulle tavole. Bruna Cipriani presenta il suo coniglio in sguazét, un piatto gustoso e assai gradito. Ingredienti: kg. 2 di carne di coniglio; 100 gr. di olio; 100 gr. di lardo( o un pezzo di burro) 2 cipolle 1 gamba di sedano, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio; mezza bottiglia di vino bianco portato a bollore per fargli perdere l'acidità ; 1/2 limone; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Preparazione: Ho messo il coniglio tagliato a pezzi a marinare nel latte per una notte, affinché perda quel tipico odore che non a tutti piace. L'ho rosolato, con il lardo e l'olio, in un lavècc( va bene anche un coccio o una teglia) dopo averlo scolato dal latte, lavato ed asciugato. Ho preparato un battuto di ci polla, sedano, rosmarino, salvia e aglio, l'ho unito al coniglio e fatto rosolare lentamente. Quando il tutto è rosolato, salare, versare il vino e terminare la cottura nel forno a 180°C per circa un'oretta. Al momento di servire aggiungere il prezzemolo e il sugo del limone. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1172\ragu-napoletano.jpg	ID Ricetta: 1172 'o 'rraù - ragù napoletano Autore: Rosaria Rubino Descrizione: sertraline and alcohol reddit sertraline and alcohol vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Rubino è sinonimo di grande rispetto della cucina tradizionale napoletana. Ed ecco qui il suo ragù 'o 'rraù come lo chiama lei. Spigato con foto passo passo perché nessuna possa dire che è difficile. Richiede molto tempo ed attenzione, ma il risultato vi ripagherà di ogni sforzo!!! Ingredienti: Carne di vitello (taglio reale) nervi una cipolla olio extravergine un bicchiere abbondante di vino rosso pomodori pelati concentrato di pomodoro Preparazione: per il ragù uso solo carne annecchia e nervi, a volte aggiungo qualche braciola metto una cipolla tritata finemente in una pentola con olio metto sul fuoco e faccio iniziare a rosolare e aggiungo la carne è i nervi, questa la stessa che uso per la genovese e i nervi e faccio rosolare tutto insieme controllando in questa fase senza mai allontanarmi dalla pentola e girando ogni tanto con il cucchiaio di legno quando la carne è ben rosolata e prende un nel colore dorato scuro, mentre la cipolla è consumata ma non bruciata. a questo punto aggingo un bel bicchiere, un bicchiere e mezzo di vino rosso faccio evaporare lentamente il vino mentre il vino evapora inizio a passare nel passaverdure i pelati quando tutto il vino è evaporato, aggiungo il concentrato di pomodoro e faccio tirare anch'esso aggiungo la passata di pomodoro a questo punto il ragù deve, come si dice a Napoli, pippiare, parola onomatopeica che ben descrive il suono del ragù che deve sobbollire a malapena si copre la pentola con il coperchio lasciando il cucchiaio di legno tra la pentola e il coperchio e si lascia pippiare a fuoco lentissimo per circa cinque ore Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1197\fettamanante.jpg	ID Ricetta: 1197 La mia cassata Autore: irenequarato Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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versione natalizia della classica cassata, proposta da Irenequarato. Una preparazione che si sviluppa in un arco di tempo di quattro giorni, in modo da ottenere una cassata con i profumi ben amalgamati. Perché senza canditi? ma perché in casa di Irene non piacciono a nessuno! Ingredienti: PER IL PAN DI SPAGNA 5 uova 150 gr di zucchero 150 gr. farina 00 PER IL MARZAPANE 250 g. di mandorle tritate a farina 330 g. di zucchero acqua di fiori d'arancio PER IL RIPIENO 1000 gr. ricotta 250 gr zucchero 150 gr cioccolata tagliata a pezzettini 150 frutta candita a dadini Acqua di fiori d'arancio Marmellata o gelatina di albicocche zucchero a velo Preparazione: Il primo giorno fare il pan di spagna e Il marzapane PAN DI SPAGNA Montare le uova e lo zucchero insieme fino a che scrivono ... aggiungere farina setacciata ... piano piano senza smontare il composto. Infornare in tortiera diametro 26 cm per 30/40 min a 170°/180°C. MARZAPANE cuocere lo zucchero con 100 g. di acqua circa fino ad arrivare a 115°C. Girare lo zucchero fino a quando è leggermente torbido E versarlo sulle mandorle con un po' di acqua di fiori d'arancio. Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio poi sulla spianatoia "usando zucchero a velo al posto della farina per staccare l'impasto" cercando di non ustionarsi le mani" (ma io me le ustiono sempre) aggiungere nell'impasto qualche goccia di colorante se si vuole un colore. Per non ustionarsi ho scoperto im seguito: ...messo il "magmone" nel mixer con le lame...non solo non mi sono ustionata le mani come al solito...ma la pasta si è formata e se proprio lo vuoi sapere si è ulteriormente macinata diventando setosa. Mettere la ricotta in un colino per scolare l'acqua. Il secondo giorno si monta: Tagliare il pan di spagna a fettine sottili (meno di un cm. direi 0,60 mm !!!) foderare una tortiera da 28 cm. (io prima fodero anche lo stampo con pellicola e/o carta forno) con le suddette fettine di pan di spagna. Lavorare la ricotta con lo zucchero ed un paio di cuchiai di acqua di fiori d'arancio con una una frustina e montare il tutto. Aggiungere cioccolata e frutta candita e amalgamare il tutto. Versare il magmone nello stampo rivestito di pan di spagna, livellare, coprire con altre fettine di pan di spagna (anche quelle venute male tanto è sotto) mettere in frigorifero con un peso sopra fino al giorno dopo. Il terzo giorno si decora: sformare la torta su piatto dello stesso diametro 28 cm ... spennellare la superficie e i bordi con pennello di gelatina di albicocca (serve per far attaccare bene lo strato di marzapane) dividere in due il marzapane una parte colorarlo di verde l'altra stenderla in starto sottilissimo su carta da forno rivestire la torta con lo strato steso sottilissimo ... tagliare gli eccessi ... fare una ghiaccia con lo zucchero a velo acqua e acqua di fiori d'arancio compatta della consistenza di una crema solida con una spatola rivestire la torta i bordi possono venire anche male! fare una nastro un po' più spesso del rivestimento con il marzapane verde e circondare la torta ... TOGLIE TUTTI I DIFETTI E STA BENISSIMO! rimettere in frigorifero. IL QUARTO GIORNO SI MANGIA!!!! Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1213\casetta laurapi2006.jpg	ID Ricetta: 1213 Casetta di pan di zenzero 2006 Autore: Laurapi Descrizione: buy amoxicillin from canada amoxicillin cost without insurance vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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il 2006 quando Laurapi pubblicò la sua casetta di pan di zenzero. Di tempo ne è passato, ma la preparazione e la decorazione sono sempre attualissime. Ingredienti: 150 g di zucchero, 250 g di miele, 100 g di burro oppure di margarina, 600 g di farina di frumento, 1 bustina di lievito in polvere, 1 uovo, rispettivamente 1 cucchiaino di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, 1 presa di sale, la buccia grattugiata di un limone glassa di zucchero 2 albumi, circa 400 g zucchero a velo, poco succo di limone dolcetti Preparazione: . In un pentolino riscaldate, mescolando, lo zucchero e il miele. Aggiungete il burro o la margarina e fate fondere. Mescolate la farina con il lievito e setacciateli in una ciotola. Incorporate l'uovo, le spezie, la buccia grattugiata del limone e il composto miele zucchero. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per almeno 2 ore. 2. Ritagliate le sagome. Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato: 160°C / forno a gas: posizione 3). 3. Stendetere la pasta sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 1 cm. circa. Ricavare, con l'aiuto delle sagome i due triangoli per il davanti e il retro della casa e i due rettangoli per il tetto. Stendete la pasta avanzata e formate la base della casa. 4. Cuocete la casa nel forno a livello medio per 15 minuti circa. Ritagliate nella pasta ancora calda la porta e la finestra. Fate raffreddare. 5. Incollate le singole parti della casa con la glassa di zucchero soda. Lasciare asciugare tutta la notte. 6. La mattina fare una glassa più leggera e decorare la casa a piacere. 7. Spolverizzare con zucchero a velo. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1217\nacatole.jpg	ID Ricetta: 1217 Nacatole Autore: Suzien Descrizione: 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Nacatole sono dolci tipici della cucina tradizionale calabrese che vengono preparate nel periodo natalizio; il nome viene dalla loro forma simile ad una culla che nel dialetto calabrese viene chiamata naca. Questi dolci riportano all’infanzia Suzien, la'utrice di questa ricetta, a quando aspettava con ansia che la signora Ida, una affettuosa vicina di casa li facesse e ne portasse un generoso vassoio. Anni dopo è suzien stessa condividerne la preparazione con noi. Ingredienti: 200gr di lievito madre, 1 kg di farina 00 (di cui 200 g per rinfrescare il lievito ), 200gr.di zucchero , 125 gr. di olio evo, 4 uova , 1 bicchiere piccolo di latte a piacere scorza di limone o di arancia. Olio di arachidi per friggere Preparazione: Il primo giorno prendere 200 g di lievito madre rinfrescarlo con 200 g della farina e 100 g di acqua e lasciarlo lievitare mettendolo poi in frigo la sera. Il secondo giorno togliere il lievito dal frigo e aspettare che torni a temperatura ambiente . Formare quindi un impasto con metà degli ingredienti e precisamente 400 g di farina ,2 uova, 65 gr di olio,100 gr di zucchero e un pò del latte tiepido. Montare nel Ken a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte , mettere la farina ed impastare un pò con il gancio. Aggiungere quindi il lievito madre e continuare ad impastare finchè non si ottiene un impasto compatto e omogeneo . Mettere a lievitare coperto e la sera porlo nel frigo. La mattina del terzo giorno riprendere il composto e aspettare che torni a temperatura ambiente . Rifare un impasto con l'altra metà degli ingredienti seguendo lo stesso procedimento del giorno prima. Rimettere insieme i due composti e la scorza del limone o arancia impastare fino a quando l’ impasto è compatto ed omogeneo e mettere a lievitare coperto sino a sera . La stessa sera, se l’impasto è ben lievitato, si divide in piccoli pezzi che vengono filati, come da foto, e con l’aiuto di un mestolo di legno si forma una spirale che si sfila e si chiude intorno con un cordoncino di pasta., La nacatola così ottenuta viene premuta su qualcosa di ruvido in modo tale che dopo la cottura lo zucchero aderisca meglio. Le nacatole si pongono via via su un telo si coprono e si lasciano lievitare tutta la notte. Il giorno dopo, si friggono in olio profondo di arachide o ancora meglio di semi di vinacciolo, si adagiano su carta fritti ed infine si spolverano di zucchero a velo Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1220\carre con mele.jpg	ID Ricetta: 1220 Carré di maiale alle mele e ribes Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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e frutta sono abbinati fin dai tempi più antichi, anche se gli abbinamenti più tradizionali sono con le mele e prugne. Bruna Cipriani ha sempre una marcia in più e propone il maiale abbinato al gusto dolce acidulo di mele e ribes. Ingredienti: Ingredienti per 8 persone: 1 carrè di maiale (circa 2,5 kg) 200 gr di fettine di pancetta stesa 8 scalogni 8 mele 250 gr di ribes rosso maturo 1 Litro di vino bianco amabile 4 dl di brodo di carne 1,5 dl di Armagnac o Cognac 3 cucchiai di zucchero 3 chiodi di garofano burro 3 cucchiaini circa di fecola di patate 3/4 cucchiai di olio extravergine di d'oliva sale, pepe Preparazione: Se avete un macellaio disponibile e gentile come il mio fate preparare il carrè di maiale con le ossa ben pulite, fasciato con le fettine di pancetta e legato tutt'intorno con spago da cucina, altrimenti fatelo voi. Avvolgete gli ossi sporgenti con foglietti di alluminio. Fatelo rosolare in una casseruola con l'olio e 60 gr di burro e aggiungete gli scalogni sbucciati ed affettati. Bagnate con il brodo bollente e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40'. Bagnate più volte l'arrosto con il suo fondo di cottura, regolate di sale e pepe, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per altri 30' circa a 180°. Togliete il foglio di alluminio e lasciate cuocere ancora per 30', aggiungendo qualche cucchiaio di brodo bollente, se necessario. Lavate e asciugate le mele, privatele del torsolo e riempite ciascuna con una noce di burro. Trasferitele in una casseruola e versatevi il vino, lo zucchero e i chiodi di garofano. Portate a ebollizione, mettete il coperchio e fatele cuocere a fuoco basso per circa 15', finché risulteranno tenere, ma ancora consistenti. A cottura ultimata togliete il carrè dalla casseruola e tenetelo in caldo. Versate il fondo di cottura in una padella e unite il ribes e l'Armagnac o Cognac. Diluite la fecola con 2 cucchiai di acqua e versatela nella padella. Mescolate bene e lasciate restringere leggermente la salsa. Disponete il carrè caldo in un piatto da portata, contornatelo con le mele farcite con la salsa di ribes e servite. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1229\pasta e fagioli cansado.jpg	ID Ricetta: 1229 Pasta e fasoi minimaista e chirurgica Autore: Cansado Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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pasta e fagioli minimalista questa di Cansado. Semplice e squisita proprio per la sua semplicità. Un piatto che fa subito "casa". Ingredienti: Lardo di Colonnata cipolle rosse aglio disidratato fagioli di Lamon Concentrato di pomodoro croste di formaggio pasta secca pepe bianco olio extravergine Preparazione: Metto a sciogliere in olio ev del lardo di Colonnata ci soffriggo un trito di cipolle un pizzico di aglio disidratato aggiungo fagioli di Lamon (borlotti) freschi acqua e sale grosso aggiungo concentrato di pomodoro faccio andare un'ora passo una parte dei fagioli aggiungo un po' di croste del formaggio di gabriella (ex stressy) aggiungo la pasta e la faccio cuodere il giusto Pepe bianco e un giro di olio di Marchino Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1232\lingue di suocera di concettina foto di lu.jpg	ID Ricetta: 1232 Lingue di suocera Autore: Concettina Descrizione: Avete albumi da smaltire ma desiderate farlo in modo gradevole e gustoso? Le lingue di suocera di Concettina faranno al caso vostro! Dei biscottini delicati ma saporiti, leggeri ma che, come le lingue di suocera, lasciano il segno! Senza burro, e con la frutta secca per una ricetta leggera che fa davvero bene. Ingredienti: 8 albumi (li ho pesati erano circa 280 gr) 350 g di zucchero (ho usato zefiro) 370 g di farina 450 g di mandorle sgusciate ma non pelate Preparazione: Si montano gli albumi con un pizzico di sale, quando diventano gonfi e sodi si aggiunge lo zucchero continuando a montare, con una spatola e tanta pazienza si aggiunge la farina setacciata e quando è ben amalgamata si aggiungono le mandorle. Si formano dei salamotti sagomando la carta forno.Cuocere a 180° per 30 min circa. Il giorno dopo si tagliano con il coltello elettrico o affettatrice delle fettine sottili sottili(attenzione alle mani!!), si passano in forno caldo per qualche minuto, se li mettete in una scatola di latta si mantengono per parecchi e parecchi giorni. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1240\1.jpg	ID Ricetta: 1240 Panpepato Autore: Susanna Descrizione: mixing adderall and weed mixing zoloft and weed vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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si avvicinano le feste di fine anno escono fuori i dolci speziati, retaggio di una tradizione che fu, quando il quantitativo di spezie stava ad indicare la ricchezza del padrone di casa. Molte le regioni in cui si realizzano dolci speziali, questa di Susanna è una ricetta toscana. Ingredienti: per 6/7 panpepati piccoli: 200 gr di miele d'acacia liquido, 100 gr di gherigli di noce, 100gr di mandorle, 100 gr di nocciole, 100 gr di uva passa, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di canditi misti, 150 gr di farina 00, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero in grani, anice, anice stellato (facoltativo), buccia di limone, buccia d'arancia, sale, brandy o cognac - Per la glassa: 100 gr di cioccolato fondente, zucchero 3 cucchiai Preparazione: Ammorbidire l'uva passa in un po' di brandy o cognac. Sbollentare gherigli di noce e mandorle in acqua bollente, pelarle. Tostare le nocciole in forno e pelare anche loro. Tritare nel mixer noci, nocciole e mandorle fino a ridurle quasi in polvere, tritare i canditi e l'uvetta strizzata, mettere tutto in una terrina con un pizzico di sale. Mettere in un mortaio 1 chiodo di garofano, un cucchiaino da caffè di grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di anice, pestare fino a ridurli in polvere. Tagliuzzare il cioccolato fondente. Riscaldare dolcemente il miele a bagnomaria con un cucchiaio d'acqua, aggiungere il cioccolato e le spezie del mortaio più un cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere, 1 di cannella, 1 di anice stellato, la buccia del limone e dell'arancia; mescolare, quando il cioccolato sarà sciolto e il tutto ben amalgamato aggiungere alla frutta secca tritata, amalgamare, aggiungere tanta farina quanta ne serve per ottenere un composto consistente, che non si appiccichi molto alle mani. Rivestire delle piccole cocotte spennellate d'olio con un tondino di carta da forno e riempirle con l'impasto, pressando bene. In mancanza delle cocotte formare delle piccole cupolette. Cuocere in forno già caldo a 180°C, per circa 1/4 d'ora, o comunque fino a quando infilando uno stecchino di legno questo sia asciutto. Lasciare raffreddare. Preparare uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere il cioccolato tagliuzzato e una spolveratina di pepe, far sciogliere bene e con questa glassa pennellare i panpepati, magari a più riprese. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1280\imam.jpg	ID Ricetta: 1280 Imam Bayıldı Autore: Lena56 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricette turche proposte da lena56 sono spesso vegetariane e golosissime. Questa, a base di melanzane, è arricchita da cipolle e pomodori. Un modo nuovo per portare in tavola verdura estiva! Ingredienti: 1 chilo di melanzane piccole 2 cipolle affettate 1 testa di aglio 4 pomodori sale 1 cucchiaio e mezzo da minestra di zucchero. olio Preparazione: Per prima cosa mondare, lavare ed asciugare le melanzane togliendo delle strisce di buccia. In un tegame largo (che le possa contenere comodamente) mettere un po’ meno di un dito di olio, scaldarlo e cominciarvi a friggere le melanzane intere, non vanno cotte del tutto basta che coloriscano su tutti i lati. Togliere le melanzane e nello stesso olio aggiungere le cipolle e farle cuocere per qualche minuto. Poi tritare a coltello i pomodori e aggiungerli alle cipolle insieme agli spicchi di aglio tagliati a meta. Cuocere per una decina di minuti ed mettere le melanzane in pentola, avendo cura di fare un incisione nella polpa scavando un po’, in modo da poterle riempire col composto di cipolla aglio e pomodoro. Salare e mettere lo zucchero e se proprio serve un gocciolino di acqua. Mettere ora il coperchio e portare a cottura a fuoco molto dolce. Una volta cotto tutto, si metteranno in una pirofila e si cospargeranno di prezzemolo tritato. Si gustano a temperatura ambiente o fredde. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1331\tortellicodabarbara0.jpg	ID Ricetta: 1331 Tortelli con la coda Autore: Barbara Descrizione: prometrium prometrium esasolutions.sk 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turtei cu la cua (tortelli con la coda) sono il tipico piatto piacentino di magro, da consumare il venerdì e la vigilia delle festività. Barbara ce ne racconta la storia e ce ne regala la ricetta. Una pasta tradizionale del piacentino, dalla forma speciale. Ottimi per un'occasione di festa ma anche per una giornata in cui ci si voglia coccolare. Ingredienti: Pasta all’uovo Per il ripieno: 400 gr di ricotta vaccina 200 gr di spinaci o erbette 100 gr di parmigiano grattugiato noce moscata 1 uovo Preparazione: Scottare e tritare gli spinaci. Porre il ripieno su un quadrato di pasta e confezionare la treccia. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e porlo in frigorifero a rassodare. Tirare la sfoglia molto sottile, tagliarla in quadrati di circa 6 cm per 6.Lessare brevemente i tortelli in acqua bollente salata e poi condirli con burro fuso e salvia oppure con sugo di funghi porcini. In entrambi i casi servirli ben cosparsi di parmigiano grattugiato. Difficolta: Difficile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1348\colomba-rosswm.jpg	ID Ricetta: 1348 La colomba di Pasqua Autore: Rossanina Descrizione: "Dopo anni di prove, tentativi e aggiustamenti sono giunta a questa ricetta che mi pare assai soddisfacente. il tempo di lavorazione non è brevissimo, ma i risultati sono buoni." La colomba di Rossanina, con la glassa di Roberta, non tradisce mai. Ingredienti: Per il poolish: 5 g di lievito di birra fresco, 125 ml di latte, 125 g di farina manitoba Per l'impasto: 375 g di farina manitoba setacciata 95 ml di latte 150 g zucchero 6 tuorli d'uovo, 4 g di sale, i semi di un baccello di vaniglia, 140 g di burro, 200 g di canditi di arancia. un cucchiaino di sciroppo di canditi d'arancia o di marmellata di arance, un cucchiaio abbondante di canditi di arancia frullati, 25 ml di latte Per la glassa: 100g di nocciole, 50g di mandorle, 25g di farina fioretto (di mais), 150 g di zucchero semolato, albume. Preparazione: Preparare un poolish con 5 g di lievito di birra fresco, 125 ml di latte, 125 g di farina manitoba. Far lievitare, coperto, per 8 ore circa all'interno del forno spento per evitare correnti d'aria. Staccare dalla ciotola (nella foto si vedono bene le bolle che si sono prodotte nella fase della lievitazione). Mettere l'impasto nell'impastatrice. Aggiungere g. 250 di farina manitoba setacciata e lavorare fino a quando le pareti dell'impastatrice saranno pulite. L'impasto inizierà ad ammorbidirsi poiché piano piano l'impasto comincerà a riunirsi fino ad arrivare ad avere un impasto, elastico e molto sodo. Dopo 8 ore l'impasto si presenterà con delle enormi bolle, praticamente triplicato. Aggiungere 95 ml. di latte a 37 °C circa, unire 65 g. di zucchero, lavorare bene fino a che tutto è amalgamato. Aggiungere tre tuorli uno alla volta e, un po' per volta, 70g. di burro ammorbidito, ma non sciolto. L'impasto assumerà una consistenza appiccicaticcia. Non aggiungere farina e proseguite la lavorazione e diventerà una palla elastica che lascerà pulite le pareti dell'impastatrice. Saranno passati almeno 25 minuti dall'inizio. Mettere in una ciotola MOLTO capiente, coperta con uno strofinaccio e chiusa in forno (spento, sempre per evitare problemi con correnti d'aria) per 11/12 ore. L'impasto non deve assolutamente prendere odore di acido. Se la temperatura ambiente fosse molto fredda, allungate il tempo di lievitazione. Quando estrarrete l'impasto dal forno, si presenterà come in foto. E' importante che non odori di acido, o sarà compromesso il risultato finale. Dare un cazzotto al centro dell'impasto per farlo sgonfiare. Mettere il composto nell'impastatrice con 80 g di zucchero, un cucchiaino di sciroppo di canditi d'arancia o di marmellata di arance, un cucchiaio abbondante di canditi di arancia frullati, 25 ml di latte. Io ho usato i canditi che avevo realizzato durante l'inverno. Il composto si ammorbidirà moltissimo. Aggiungere 125 g di farina manitoba setacciata e aggiungere, tre tuorli, 4 g di sale, i semi di un baccello di vaniglia, 70 g di burro sciolto, 200 g di canditi di arancia. Far ripartire l'impastatrice e lavorare fino a quando il composto lascerà le pareti pulite e formerà una palla. Lasciar lievitare, coperto, in forno spento, per un'ora. Mettere l'impasto all'interno degli stampi da colomba di carta (nella foto uno stampo da chilo e due da un etto) che potrete reperire nei negozi di articoli per pasticceri, o presso il vostro pasticcere di fiducia. Coprire con uno strofinaccio e lasciate lievitare per un paio d'ore. Preparare la glassa: 100 g di nocciole, 50 g di mandorle, 25 g di farina fioretto (di mais), 150 g di zucchero semolato, albume. Frullare il tutto, aggiungere albume q.b. per ottenere una glassa spalmabile (tipo yogurt) e versare con delicatezza sopra alle colombe (in questa foto due da mezzo chilo). Mettete sopra le mandorle non pelate. Fare lievitare, coperto, per altre due ore, fuori dal forno, ma lontano da correnti d'aria. Accendere il forno e portarlo a 180°C. Quando l'impasto sarà a due centimetri dal bordo dello stampo, versare sopra tanta granella di zucchero ed infornate. Calcolare 50/60 minuti per la colomba da chilo. Una volta stratte le colone dal forno, infilzarle con gli spiedi e rovesciarle in modo che non si formi la conca al centro. Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1397\melanzane liguri o genovesi erba persa 12.jpg	ID Ricetta: 1397 Le melanzane di S.Lorenzo Autore: erbaPersa Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta, un racconto, una storia di vita e di cultura, questa delle melanzane di San Lorenzo di ErbaPersa. In Liguria infatti c'è una straordinaria cultura dei ripieni, verdure riempite con poco o nulla, a fare un grande figurone. Quello che caratterizza le melanzane ripieni liguri è la verdura utilizzata, delle melanzane minuscole. ErbaPersa ci spiega la storia e come realizzare questa deliziosa pietanza. Ingredienti: - melanzane minuscole genovesi - pane raffermo ammollato nel latte tiepido - uova - parmigiano grattugiato - abbondante basilico - origano dell'estate precedente, essiccato e setacciato - sale - olio extravergine di oliva ligure - pangrattato. Preparazione: Nel golfo del Tigullio, dove sono nata, non tutte le sagre sono un'invenzione recente, ad uso e consumo dei turisti. Alcune hanno radici tanto antiche che nessuno se le ricorda più. In occasione di queste feste, è tradizione consumare un alimento preciso in omaggio al Santo Patrono festeggiato quel giorno; di solito, è ciò che è pronto nell'orto in quel momento. Quindi, per la festa di S. Siro (7 luglio) si portano in tavola i fagiolini, per S. Massimo (20 agosto) i cetrioli, mentre per S. Lorenzo (10 agosto) sono obbligatorie le melanzane. Da queste parte, le melanzane per antonomasia sono le melanzane genovesi, piccole come un uovo, consistenti, piuttosto amare ed adatte, in pratica, solo per essere riempite. Le ricette, come tutte le ricette tradizionali, sono tante quante le famiglie. Io vi racconto quella della mia nonna materna, Nitta, che ha la particolarità di essere vegetariana. Mia nonna, come molte delle persone che hanno patito due guerre, tendeva ad aggiungere burro, carne, affettati a qualunque ricetta; però queste melanzane le giudicava perfette così come sono, nella loro frugalità , e le ha sempre preparate in questo modo. Cominciamo dalle melanzane. Vanno raccolte (o comprate) quando hanno più o meno le dimensioni della foto. Se le raccogliete più grandi, preparatevi a raccogliere anche il biasimo dei vostri vicini. I casi sono infatti quattro: 1. Siete taccagni. Volete massimizzare la resa a discapito del gusto. (In Liguria essere taccagni è socialmente accettato, ma non mostrare di esserlo). 2. Siete dei poveracci. Avete si è no un metro quadro di terra, avete piantato solo tre "gambe" (piante) di melanzane, e siete obbligati a raccoglierle grosse per riuscire a riempire un tegame. 3. Siete pigri. Le melanzane non ci mettono niente a diventare grosse come delle bocce, bisogna pattugliare indefessamente l'orto tutti i giorni, e voi non l'avete fatto. 4. Vostra moglie è pigra. A svuotare le melanzane piccole ci si mettono ore; con quelle grosse si fa in un attimo. Tornando seri: se le melanzane diventano troppo grosse, si riempiono di semi e diventano amare e tignose. E' di fondamentale importanza che la melanzana abbia due dita di gambo, altrimenti l'omaggio al santo non è tale (poi vi spiego il perché). Si mette sul fuoco una grossa pentola piena d'acqua. Quindi, si puliscono le melanzane togliendo le eventuali spine attorno al gambo ed accorciando la parte verde. Quando l'acqua bolle la si sala leggermente e si tuffano le melanzane, tagliate a metà. Si lasciano cuocere fino a che la polpa interna non risulta morbida, cioè finché la punta di un coltellino o simili (io uso uno stuzzicadenti lungo, da spiedini; nella foto si intravede il buchino) non entra agevolmente alla base. Per le melanzane del mio orto servono 25'-30', ma Alefbeth si è ritrovata delle melanzane stracotte dopo solo 15'... vedete voi. Mentre le melanzane cuociono si preparano gli altri ingredienti: - pane raffermo ammollato nel latte tiepido - uova - parmigiano grattugiato - abbondante basilico - origano dell'estate precedente, essiccato e setacciato - sale - olio extravergine di oliva ligure - pangrattato. Quando le melanzane sono abbastanza tiepide da riuscire a tenerle in mano, si brandisce l'attrezzo indispensabile, un cucchiaino dai bordi taglienti. Con santa pazienza, si svuotano tutte, una dopo l'altra, e si dispongono ordinatamente nel tegame. La polpa si mette su un tagliere. (Questo è il classico lavoro che una volta si faceva in gruppo, chiacchierando, cantando, spettegolando.) Momento fondamentale: si inclina il tagliere, e si cerca di spremere dalla polpa più acqua di vegatazione possibile. Se nei dintorni passa un padre, un fratello, un marito dalle mani grandi precettarlo all'istante. A questo punto la polpa va tritata, non troppo finemente. Mia nonna usava la mezzaluna, io uso il coltello, ma credo che anche un mixer vada bene. Dopo le melanzane, si trita il basilico. (Sì, lo so che il basilico non dovrebbe essere tritato con lame metalliche, ma così mi hanno insegnato e così faccio). Dopo il basilico (così assorbe il succo del basilico rimasto sul tagliere), si trita il pane ammollato nel latte. Quindi, si aggiungono gli altri ingredienti: le uova, il parmigiano, l'origano, il sale ed un giro d'olio, e si mescola bene. (Non ho le dosi precise perché vado ad occhio, ma spero che più o meno si possano capire dalle foto). A questo punto, si riprende l'indispensabile attrezzo (il cucchiaino di cui sopra) e si riempiono tutte le melanzane, una dopo l'altra. Alla fine, è fondamentale (secondo mio padre, che sennò nemmeno le assaggia) una generosa spolverata di pangrattato. Si cuociono in forno a circa 180°C-190°C per una mezz'oretta. Io, che ho il forno a gas, termino la cottura con una passata di grill. La cosa buona è che le melanzane si prestano ad essere congelate, quindi valgono la pena di essere preparate in abbondanza. Io le congelo da crude, e le cuocio passandole direttamente dal freezer al forno, allungando ovviamente i tempi di cottura. Nota a margine: sono molto affezionata a questa ricetta per vari motivi. Il principale è che è l'unica cosa che mia madre mi lasciava preparare da sola, senza - o quasi - la sua supervisione. Inoltre, quando abitavo con i miei genitori, è capitato che abbia preparato tegami su tegami di melanzane ripiene per la sagra di S. Lorenzo con mia madre, due mie zie, una cugina, e quindi ho potuto rivivere in parte l'atmosfera allegra delle cucine delle numerose famiglie di una volta. E' uno dei ricordi più cari che ho. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1400\KARNIYARIK lena 56 melanzane ripiene turche.jpg	ID Ricetta: 1400 Karniyarik (testualmente "pancia tagliata") Autore: Lena56 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta turca dalla penna di Lena56. Una delle ricette più amate dalla popolazione che tanto ama questo vegetale. Melanzane farcite con carne e insaporite con spezie orientali per un gusto nuovo e spettacolare. Ingredienti: 1 chilo di melanzane del tipo lungo 300 etti di macinato 2 grosse cipolle 1 grosso spicchio d'aglio 3-4 pomodori estratto di pomodoro peperoncini verdi dolci ( tipo friarelli) sale, pepe ed una puntina di cumino. olio evo ed olio per friggere Preparazione: Per prima cosa, sbucciare le melanzane lasciando pero' delle strisce di buccia. Tagliarle poi a meta in modo di ottenere 2 "salsicciotti" di melanzana. (nel caso si riuscissero a trovare delle melanzane corte da porzione, chiaramente non serve tagliarle in 2 ). Friggere le melanzane fino a che saranno dorate, (non é necessario che siano completamente cotte all'interno). Scolarle e lasciarle su scottex a freddare mentre si prepara il ripieno. İn un tegame mettere la cipolla, l'aglio ed i peperoncini tritati a rosolare con un filo d'olio. Una volta ben ammorbiditi ( se necessario magari aggiungere un goccino d'acqua) aggiungere la carne macinata e fare rosolare anche lei salare, pepare e mettere la punta di un cucchiaino da caffe di cumino in polvere. Tritare a coltello i pomodori precedentemente sbucciati (lasciare i semi) e versarli in pentola, aggiungere un cucchiaino di estratto di pomodoro e far cuocere questa preparazione qualche minuto fino a che il succo del pomodoro sara' evaporato e il "ragu" non sara piu acquoso.Ora con un cucchiaio aprire una fessura su un lato della melanzana ed aiutandosi con un cucchiaino piu piccolo, premere sulla polpa in modo di ottenere una tasca capiente dove poter mettere il ragu di carne. Conviene fare questa operazione direttamente dentro alla teglia dove poi si cuocera' il tutto perche una volta scavate le melanzane diventano fragilissime. Riempire ora abbondantemente con la carne e su ogni melanzana mettere delle falde di peperoncino dolce) verde. Sciogliere un mezzo cucciaio di estratto di pomodoro in un mezzo bicchiere d'acqua e versare sul fondo della teglia. Mettere in forno per una mezza oretta per terminare la cottura. İo lo servo con del riso pilaf di contorno Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1404\melanzane arosto francesca spalluto.jpg	ID Ricetta: 1404 Melanzane arrosto con "sofrito" e crema di ceci Autore: Francesca Spalluto Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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trovata meravigliosa, ho sentito il suono delle campane." il commento di Francesca Spalluto la dice lunga su questa preparazione. Melanzane ben dorate fuori ma cremosissime dentro. Il sofrito e' buonissimo! Ingredienti: 200 ml di olio di oliva 2 cipolle tritate piccole 4 spicchi di aglio tritati finemente 2 cucchiaini di semi di coriandolo 3 peperoni medi, senza semi e membrana e tagliati a dadini piccolissimi sale e pepe 2 cuore di bue grossetti 3 foglie di alloro 1 cucchiaio e mezzo di aceto di sherry (o Xeres) mezzo cucchiaio di Porto bianco 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata 3 melanzane medie, tagliate a fette di 2 cm percio' piuttosto grosse 120 g di ceci cotti, piuttosto teneri, piu' un po' di acqua di cottura 3 cucchai di prezzemolo tritato Preparazione: Uniziamo dal sofrito che richiede un po' di tempo Ho affettato sottile, meglio sarebbe tritare, della cipolla e uno spicchio d'aglio, ho fatto andare per 5 minuti senza far prendere colore con un bel giro d'olio. Ho aggiunto il peperone pulito tagliato a dadini molto piccoli (per me e' essenziale), ho salato, abbassato al minimo e fatto cuocere mezz'ora. Nel frattempo ho sbollentato dei pomodori tipo cuore di bue. 2 medio grossi, pelati eliminato i semi e tagliato a cubetti piccoli. Dopo mezz'ora aggiungere i pomodori, un altro po' di sale, la foglia d'alloro e far cuocere, per un'oretta, ma io ho lasciato un po' di piu'. Aggiungere alla fine pochissimo aceto di xeres, non piu' di un paio di cucchiaini, il vino, anche qui, pochissimo, mezzo cucchiaio, e la paprika. Cuocere altri 10 minuti e aggiustate di sale. Deve venire consistenza marmellata ma che si possa versare facilmente sulle melanzane, non densa da fare blocco, ne' liquida. Nel frattempo che il sofrito si cuoce, si possono arrostire le melanzane. Le melanzane vanno tagliate grosse, circa di 2 cm di spessore, poi vanno spennellate con l'olio e spolverate con il sale. Nel forno si prepara una teglia con acqua bollente, per mantenere un po' di umidita' ed evitare che le melanzane si secchino. Cottura a 230°C per 40 minuti. Io ho girato a meta' cottura. Avevo un po di ceci gia' cotti nel freezer, e mi conservo anche l'acqua di cottura. Mi e' bastato schiacciarli grossolanamente, aggiustare il sale e aggiungere olio a sufficienza a formare una cremina spalmabile. Si adagiano le melanzane sul piatto, si versa la crema di ceci uniformemente, e il sofritto (a me ne e' avanzato un po'). Spolverata di prezzemolo. Nota: i semi di coriandolo! Spesso ottolenghi, come ho visto anche Blumenthal, li lascia interi, a loro piace la sensazione del granello di coriandolo come piccolo concentrato aromatico che si sprigiona quando ce lo si trova sotto i denti, puo' piacere o meno, fate voi, potete anche macinarlo, comunque va nel sofrito. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1409\melanzane della mamma Francesca Spalluto.jpg	ID Ricetta: 1409 Melanzane ripiene della mamma Autore: Francesca Spalluto Descrizione: ga abortion clinics ga abortion clinics click here vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Spalluto, indiscussa esperta di cucina etnica, di preparazioni speziate e profumate di oriente e non solo torna per una volta ai profumi di casa e ci parla delle melanzane ripiene che fa la sua mamma, in Puglia. Ingredienti: 4 melanzane lunghe Olio extravergine 500 g di macinato di manzo un uovo abbondante formaggio grattugiato (pecorino o misto pecorino/parmigiano), un cucchiaio o due di pangrattato sale se serve sugo semplice di pomodoro capperi in salamoia Preparazione: Taglio le melanzane a meta', per lungo, e le scavo cercando di non rompere il guscio. Aggiungo olio abbondante in una padella e faccio soffriggere i gusci, non e' propriamente dietetico ma vengono molto piu' gustose. Taglio grossolamente la polpa delle melanzane e gli do un paio di giri al mixer, non deve diventare pappa. Metto la polpa di melanzana in padella con un po' di olio e faccio cuocere brevemente, in modo che rimanga piuttosto asciutta. Aggiungo del macinato, circa mezzo chilo per 4 melanzane e sgrano per bene, non deve cuocere a lungo, solo perdere il rosato, salo. Trasferisco in una ciotola, aggiungo un uovo, abbondante formaggio grattugiato (pecorino o misto pecorino/parmigiano), un cucchiaio o due di pangrattato e altro sale se serve. Tengo gia' pronto un sughetto semplice di pomodoro piuttosto liquido, sporco una teglia rettangolare con un po' di sugo, appoggio i mezzi gusci di melanzana, li salo leggermente e li riempio con il ripieno. Bagno con il sughetto e spolvero con una pioggerella di capperi. I capperi vengono dal giardino di mio nonno, in Puglia. Li conserviamo in una salamoia. Hanno un profumo tale che i capperi comprati mi sembrano cosi' insulsi. Devono cuocere in forno a circa 170-180 gradi per una quarantina di minuti. Ecco perche' e' importante tenere il sugo un po' liquido. Sono buonissime tiepide e meglio il giorno successivo. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1412\melanzane funghetto M@uro di Adriana.jpg	ID Ricetta: 1412 Melanzane a funghetto non convenzionali Autore: M@uro Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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modo nuovo per realizzare delle melanzane a funghetto. M@uro, creativo del gruppo, ha deciso di provare a realizzare delle melanzane gustose ma che riuscissero a mantenere la loro consistenza un po' callosa, senza divenire eccessivamente morbide. E con questo sistema c'è riuscito. Ingredienti: Melanzane olio extravergine aglio tritato basilico Preparazione: Mettete le melanzane tagliate a tocchetti, senza aggiunta di altro, in una padella antiaderente, a fuoco vivace. Non usate niente per muoverle, fatele saltare frequentemente. Quando Maillard s'era divertito a sufficienza (ovvero le melanzane si erano ben dorate) le ho tolte e nella padella ho preparato il soffritto in cui ho buttato le melanzane, le ho salate e le ho fatte saltare per pochi minuti. Cotte ma callose come dico io. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1418\piadina Graziella66.jpg	ID Ricetta: 1418 Piadina Autore: Graziella66 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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piadina o piada, uno degli snack più graditi da tutti. Ottima farcita con gli ingredienti classici e straordinaria anche arrotolata per uno snack, tagliata a piccoli dischi, usata per mille ricette. Graziella 66 ci spiega, con l'ausilio dei FOTOgrammi, come realizzare le piadine come si deve! Ingredienti: 500 gr. di farina 0, 50 gr. di strutto, un pizzico di bicarbonato, sale a piacere acqua tiepida q.b. per avere un impasto morbido, ma non eccessivamente. Preparazione: Si prendono 500 gr. di farina 0, si fa un bel cratere, si aggiungono 50 gr. di strutto, un pizzico di bicarbonato, sale a piacere, e acqua tiepida q.b. per avere un impasto morbido, ma non eccessivamente. Con un impasto troppo morbido farete fatica a stenderla... con un impasto troppo duro verrà una piadina troppo compatta e poco gradevole. Impastate (non troppo a lungo) fino ad avere un panetto, che lascerete riposare qualche minuto sulla spianatoia Suddividetelo poi in cinque o sei palline, a seconda di quanto grande e spessa vorrete la vostra piadina. Nella zona di Rimini in genere la piadina e' sottile, e si ispessisce mano a mano che si sale verso nord. Infatti al raduno la Patrizia si lamentava che le avevo fatte troppo spesse!! Ora stendete le piadine col mattarello in dischi rotondi dello spessore che desiderate, in genere 2/3 mm. Ricordate però che una piadina troppo grande è più difficile da gestire, anche se avete una teglia grande. Notate l'indispensabile accessorio "coprimattarello" . Ora scaldate il testo, e mantenete una fiamma media, che regolerete a seconda di come procede la cottura. Incominciate a cuocere le piadine prima da una parte e poi dall'altra. (notare sullo sfondo la padella di coquinaria ) La piadina va cotta girandola soltanto una, al massimo due volte, altrimenti si secca troppo. Durante la cottura ruotatela sulla teglia di un quarto di giro ogni tanto, per evitare bolle grosse. Se si gonfia, sgonfiatela subito con la punta di un coltello (attenzione al vapore bollente che esce!). Ed ora, ecco un piccolo surrogato del buffet delle piadine che abbiamo presentato a Rimini... mancano le erbette, le cipolle e il gorgonzola, ma non posso mica avere tutto in dispensa!! Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1422\neole3.jpg	ID Ricetta: 1422 Neole Autore: Maria Cristina Descrizione: naloxone versus naltrexone opioid naltrexone vs naloxone mechanism of action vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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neole, una sorta di cialde croccanti, o morbide, in base alla consistenza dell'impasto di base. La ricetta di Maria Cristina è quella per ottenere delle cialde croccanti, ottime con la panna, il gelato, e deliziose anche da sole. Ingredienti: pesate: 6 uova 12 cucchiai di zucchero, g.200 12 cucchiai di olio, g.90 Farina circa 7 cucchiai g.220 Preparazione: Battere bene le uova con lo zucchero finché sono ben gonfie. Aggiungere olio, la buccia grattugiata di un limone,e gradualmente la farina fino alla densità voluta. Lavorare a lungo finché la pastella “scrive”. Far riposare il composto una mezzora e quando il fornellino è ben caldo versarvi circa 3 cucchiai di impasto con un mestolino e chiudere subito lo stampo. Riaprire dopo qualche minuto.Far asciugare le neole dopo averle tagliate in quattro ancora calde. Questo stampo-fornellino sostituisce bene le antiche tenaglie con i manici lunghi, che si appoggiavano sul fuoco e andavano tenute per i manici e poi girati ). (Nei mercati di paese si trovano ancora…) Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1429\Confragole1.JPG	ID Ricetta: 1429 Confettura di fragole all'aceto balsamico di Rossella e pepe - metodo Ferber Autore: Bruna Cipriani Descrizione: zoloft weed panic attack zoloft and weed smoking read vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Ingredienti: 1 Kg Fragole (al netto degli scarti) 900g Zucchero 10 cl d’acqua il succo di ½ limone due cucchiaini di aceto balsamico di Modena 5 grani di pepe di Sichuan Preparazione: I° giorno Lavare velocemente le fragole, asciugarle in un telo, tagliarle a metà e metterle in una capiente ciotola di vetro o di ceramica. Aggiungere lo zucchero, l’acqua e il succo del limone, mescolare, coprire con carta forno e lasciare macerare per tutta la notte in frigo. II° giorno Il giorno dopo versare la frutta in una pentola e portarla ad ebollizione mescolando delicatamente. Rimettere il composto nella ciotola, far freddare e lasciare macerare tutta la notte in frigo. III° giorno Il terzo giorno passare il composto in un setaccio, raccogliere il succo in una pentola mettendo le fragole in attesa in una ciotolina. Portare ad ebollizione il succo su fuoco vivo e cuocere fino a quando non si è ristretto e si raggiungono i 105°C. A questo punto, aggiungere la frutta, riportare ad ebollizione sempre su fuoco vivace e cuocere per 5 minuti mescolando sempre. Controllare la gelificazione con la prova piattino oppure misurando la temperatura, raggiunti nuovamente i 105°C la marmellata è pronta. Aggiungere l'Aceto Balsamico e 5 grani di pepe pestato al momento. Invasare nei barattoli sterilizzati e tappare immediatamente con i coperchi sterilizzati con alcool da liquori o con un liquore tipo grappa o rum.. Capovolgere per formare il sottovuoto e rigirare quando saranno intiepiditi. Un ottimo abbinamento può essere quello con formaggi freschi o cremosi, con lo yogurt greco e con i dolci al cioccolato al cucchiaio. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1435\4.jpg	ID Ricetta: 1435 Uova nelle melanzane Autore: Rosvita Descrizione: 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presentare le melanzane in modo diverso dal solito? provate le uova nella melanzana di Rosvita e vedrete che non ve ne pentirete! Ingredienti: 1 melanzana grandina 2 uova ariosto (preparato per arrosti) un ciuffetto di rosmarino 1 foglia di salvia olio sale q.b. Preparazione: Tagliare il fondo della melanzana, quel tanto che basta per farla stare in piedi. Togliere un pezzetto della calotta superiore e tenerla a parte, (se la melanzana è fresca, lasciare pure il peduncolo con le fogliette, servono come decorazione) Scavare la melanzana, senza bucare il fondo. (la polpa vi servirà per qualcos'altro.) Salare leggermente l'interno della melanzana e spolverare con l'ariosto. Rompere dentro le due uova e spolverarle con ariosto. Abbellire con 1 ciuffetto di rosmarino e una foglia di salvia e infornare a 200°C per 1/2 ora. A me piacciono le verdure al dente, per chi le vuole più cotte, punzecchiare prima e prolungare i tempi di cottura. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1436\zacusca.jpg	ID Ricetta: 1436 Zacusca Autore: Adriana Descrizione: benadryl pregnancy nhs benadryl pregnancy sleep tourette-zentrum.de vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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conserva tipica della Romania, patria di origine di Adriana. Una preparazione straordinaria che Adriana fa ogni estate in dosi assai generose per il consumo familiare e per regalare a parenti e amici. Poiché la cottura della verdurarichiede del tempo infatti, è consigliabile lavorare in grandi quantità in una sola volta. Se preferite potete comunque ridurre le dosi. Ingredienti: - 10 kg melanzane - 12 kg peperoni - 1,5 kg cipolla - 2 litri olio d'oliva - 880 gr (2 latte da 440) di concentrato di pomodoro così viene meno liquida, rispetto all'uso della salsa - sale e pepe in grani quanto basta. Preparazione: La cosa fondamentale è la cottura delle melanzane e dei peperoni, che tradizionalmente avviene così sulla griglia,oppure se parliamo di grosse quantità s una lastra enorme sul barbecue. Ciò conferisce alla verdura quel buon saporino di affumicato e cotto. Sia mia madre che io abbiamo sempre fatto così ma c'è gente che per vari motivi sceglie di cuocerle nel forno, io non l'ho mai fatto. Le melanzane devono essere sgonfie quando sono pronte, bisogna però fare attenzione perché a volte crepano e fuoriesce sia vapore bollente che liquido che sfrigola sulla griglia. Quando la verdura è cotta si spelano i peperoni da una parte e le melanzane dall'altra. Mia madre, con una pazienza infinita, passa nel tritacarne sia i peperoni che le melanzane, io ho tagliuzzato il tutto grossolanamente e poi ho messo il minipimer nel pentolone, più tardi, per ridurre tutto in crema. Ho fatto poi soffriggere la cipolla nell'intera quantità di olio (il pentolone è di alluminio, fatto di mio padre in fonderia tantissimi anni or sono e usato solo per questa conserva). E poi ho aggiunto la verdura, ho aggiustato di sale e aggiunto il pepe in grani. Si lascia poi bollire a fiamma bassa mescolando abbastanza frequentemente se si usa una pentola nella quale c'è il rischio che attacchi, il segnale che è pronta è quando l'olio comincia a salire sopra. In quel momento mia madre di solito la mette bollente nei barattoli, io non ho potuto farlo perché era tardi e come dice Rossella 'Domani è un altro giorno e si vedrà ... e allora l'ho lasciata lì e il giorno dopo l'ho invasata fredda, però ho bollito, poi per un'ora da quando si alza il bollore Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1450\1.jpg	ID Ricetta: 1450 Confettura alle due albicocche alla vaniglia e al gewurztraminer Autore: Bruna Cipriani Descrizione: claritin and pregnancy claritin and pregnancy vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta che nasce dal desiderio di Bruna Cipriani di realizzare una confettura con delle albicocche particolarmente gustose a cui abbinare delle albicocche secche. Un tocco di gewurztraminer e via!! Ingredienti: 1,150kg albicocche, mature ma ancora sode (snocciolate devono raggiungere 1kg di peso) 250 g d'albicocche essicate e ammorbidite 800 g zucchero il succo di una piccola arancia Il succo di 1 limone piccolo, le zeste tagliate sottili o grattugiate della buccia di una piccola arancia non trattata 2 bacche di vaniglia 250 g di gewurztraminer ( 25 cl.) Preparazione: Tagliate le albicocche secche in bastoncini di 5 mm. di larghezza, mettetele in una terrina e copritele con il gewurztraminer. Mettetele al fresco per una notte. Lavate le albicocche, asciugatele in un panno, tagliatele a metà e snocciolatele. Mescolatele con lo zucchero, il succo e le zeste d'arancia, il succo di limone, le bacche di vaniglia incise per la lunghezza e lasciatele macerare per 1 ora coperte con un foglio di carta da forno. Versate le albicocche preferibilmente in una casseruola di rame non stagnata e portate quasi ad ebollizione,il composto deve 'fremere... ma non bollire. Spegnete e versate in una terrina. Coprite di nuovo con la carta da forno a contatto con frutta e lasciate riposare per una notte intera al fresco in frigorifero. L'indomani versate le albicocche in un colino foderato con una garza leggera, sbucciatele, tagliatele a pezzi se sono grosse e tenetele da parte. Nel frattempo versate lo sciroppo raccolto in una casseruola, portatelo a ebollizione, schiumando e proseguendo la cottura a fuoco vivace fino a 105°C (a questa temperatura comincia ad addensarsi), unite allora le albicocche secche macerate nel gewurztraminer riportando all'ebollizione e fate cuocere per 5 minuti schiumando. Aggiungete le albicocche sbucciate, riportate a bollore e fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti rimestando delicatamente e schiumando di tanto in tanto. Eliminate la bacca di vaniglia. Verificate la consistenza della confettura con la prova piattino quindi versatela in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in forno a 130°C per 15 minuti. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1457\tortilla.jpg	ID Ricetta: 1457 Tortillas di grano Autore: Moka Descrizione: 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cena messicana con tortillas (di grano) fai date? Moka l'ha realizzata e, dopo aver riscosso grandi successi, ci spiega come fare per ottenere delle splendide tortillas. Il tutto con i FOTOgrammi che ce le illustrano passo passo. Ingredienti: 350 farina 0 25 gr farina da polenta finissima 1 cucchiaino di sale 80 gr olio 250 gr acqua (anche un po' meno) Preparazione: Fare la fontana con la farina e il sale in una ciotola, versare gradualmente l'olio e l'acqua, impastare con la lama di un coltello (non chiedetemi perché!..io ho solo eseguito) fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Versare sul piano di lavoro non infarinato e lavorare 5 min. circa finché la pasta non risulta bella omogenea e elastica. Far riposare 1 ora in una ciotola pulita e coperta. Passato il tempo di riposo, si divide la pasta in 12 pezzi (o meno dipende da quanto grandi si vogliono le tortillas). Ora si passa alla formatura delle tortilla con il matterello o l'apposito attrezzo "schiaccia tortillas" Si fodera lo "schiaccia tortillas" con carta trasparente, si prende una pallina di impasto e la si schiaccia leggermente con le mani. si copre l'impasto con un altro foglio di carta si poggia il lato mobile dell'attrezzo sulla pallina di pasta e si schiaccia con l'apposita leva. si apre e voilà! si scalda una piastra o se non la si ha una bella teglia con fondo spesso e si cuoce la tortillas un minuto per lato, se fa le bolle si sgonfiano Non so se son perfette, era la prima volta che le facevo e che usavo anche quell'aggeggio malefico...però farcite con chilli con carne, guacamole, salsa messicana piccante e fagioli in salsa...erano perfette! Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1468\1.jpg	ID Ricetta: 1468 Anatra al mandarino Autore: Bruna Cipriani Descrizione: prozac buy online uk prozac buy uk link vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta complicata, molto complessa, ma davvero deliziosa. Bruna Cipriani ha realizzato questa ricetta del grande chef Alajmo. Tempo occorso? un'intera giornata. Se avete fretta non è per voi! Ingredienti: Un'anatra Per il sale aromatico 4 gr. di pepe nero di Sarawak 4 gr. di anice stellato 1 cucchiaio e mezzo di sale marino integrale la scorza di un'arancia e di un limone grattugiata 2 gr. di zenzero fresco grattugiato Pr la cottura sottovuoto 1 spicchio di aglio un rametto di timo una macinata di pepe nero un filo di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di polvere di anice stellato Per la purea di sedano rapa: 750 gr. di acqua 350 gr. di sedano rapa 250 gr. di latte 100 gr. di panna 1/2 dì aglio piccolo 1/2 foglia di alloro un pizzico di sale un filo di olio extravergine di oliva una macinata di pepe nero Per la salsa al mandarino 150 gr. di fondo d'anatra 100 gr. di fondo bruno 100 gr. di succo di mandarino 20 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di fecola diluita in pochissima acqua fredda Preparazione: Per prima cosa ho dovuto sezionare l’anitra separando i petti e le cosce. Lo so, il Pontormo delle coltellerie Berti, non è un coltello da disosso però ha fatto il suo dovere dopo una bella affilata. Ho seguito con la punta del coltello il limite dato dalle ossa e … insomma faccio come posso. La carcassa l’ho spezzata e l’ho usata per fare il fondo d’anitra, che servirà per la salsa al mandarino. per le cosce di anatra occorre preparare il sale aromatico: Massaggiare le cosce con il sale aromatico e lasciarle macerare per 2 ore al fresco. Trascorso questo tempo eliminare il sale e legare le cosce con uno spago. Per la cottura sottovuoto: 1 spicchio di aglio un rametto di timo una macinata di pepe nero un filo di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di polvere di anice stellato Confezionarle sottovuoto insieme all'aglio, al timo e al pepe e cuocerle al forno al vapore a 68°C per 24 ore. Così dice il librone, io non ho il sottovuoto ma ho ancora un paio di sacchetti per la cottura della salama da sugo, vanno bene anche per il forno. Farà il sottopieno. Infilare in forno una teglia con il sacchetto delle cosce appoggiata sulla griglia , sotto posizionare la leccarda con acqua per avere il “forno a vapore”. Temperatura del forno 130°C tempo di cottura 3 ore almeno. Terminata la cottura togliere lo spago alle cosce e rosolarle in padella con l'olio da entrambi i lati per renderle croccanti. Salare, pepare e cospargere con la polvere di anice stellato per il petto di anatra incidere il petto di anatra con tagli incrociati nel lato della pelle Scaldare un filo d'olio d’oliva in una padella e rosolarvi il petto dal lato della pelle. Mantenere la fiamma molto bassa e proseguire la cottura sino a quando la pelle diventerà croccante. Rigirare la carne sull'altro lato, toglierla dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti al caldo. Passare in forno a 130°C per 8 minuti. Riposare la carne altri 8 minuti al caldo e ricavarne 4 cubi per la purea di sedano rapa Cuocere il sedano rapa tagliato a tocchetti nell'acqua bollente e nel latte insieme all'aglio, 'alloro e il sale. Filtrare e frullare con un frullatore il sedano ben cotto unendo l'olio, il sale, il pepe e la panna. “Trasferire la crema a 45°C nel bicchiere del Pacojet e pacossarla una volta con lama da fresco. Scaldare dolcemente in padella a 60°C, avendo cura di non smontarla” ( così disse Alajmo) Montare la crema con un frullatore mantenendola calda a bagnomaria (così ho fatto io) per la salsa al mandarino 150 gr. di fondo d'anatra 100 gr. di fondo bruno 100 gr. di succo di mandarino 20 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di fecola diluita in pochissima acqua fredda Caramellare lo zucchero in una padella e deglassarlo con il succo di mandarino. Aggiungere i fondi, ridurre di 1/3, legare con la fecola e filtrare preparazione scorze di mandarino sbollentate e tagliate a julienne, una macinata di pepe nero Disporre su un piatto un cubo di petto d'anatra e una coscia. Guarnire accanto con la salsa al mandarino e la purea di sedano rapa. Cospargere con la julienne dì scorze di mandarino, macinare pepe nero . Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1472\orata.jpg	ID Ricetta: 1472 Orata al cartoccio con verdure saltate Autore: Bruna Cipriani Descrizione: abortions pictures abortion pill atlanta williamgonzalez.me vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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cottura veloce e leggera per un'orata ma che al tempo stesso fornisca una preparazione gustosa? Bruna Cipriani risolve così il problema, ottenendo un piatto saporito e colorato Ingredienti: Per una persona: orata da porzione sui 300 gr - pomodori ciliegini 6/7 1 zucchina piccola 1 falda di peperone giallo 1 cipollotto origano, basilico, 1 spicchio di aglio sale - pepe ' olio Preparazione: Pulire e lavare l'orata, cospargerla dentro e fuori con sale e pepe. Pulire e asciugare le verdure, tagliarle a listarelle e farle saltare in padella con un paio di cucchiai d'olio per 5 minuti, finché sono asciutte cospargendole con origano e basilico. Prendere un foglio di carta forno unto d'olio e cospargerlo con un po' di composto di verdure, adagiarvi sopra l'orata, cospargere il pesce con il resto del composto, un filo d'olio e una macinata di pepe. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno precedentemente riscaldato per circa venti minuti a 200°. Al termine della cottura pulire il pesce e cospargerlo con le verdure e il liquido di cottura. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1477\bavarese di fragole in crosta giuliana.jpg	ID Ricetta: 1477 Bavarese di fragole in crosta di cioccolato Autore: Giuliana Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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qui di nuovo, la signora delle bavaresi, Giuliana, a presentaci una ricetta stupenda. Una bavarese fresca e gustosa chiusa in un guscio croccante. Cosa volere di più? Ingredienti: per la crosta: 300 gr wafer al cioccolato 80 gr burro fuso per la bavarese: 600/700 gr fragole 200 gr zucchero 1,5 dl circa di acqua 10 gr gelatina in fogli 350 gr panna liquida fresca 2 cucchiai abbondanti di Kirsch per la ganache: 100 gr cioccolato fondente al 70% 80 gr panna liquida fresca 1 cucchiaio Kirsch per decorare: cioccolato fondente zucchero a velo Preparazione: Preparate per prima cosa la crosta. Fondete il burro e nel mixer tritate grossolanamente i wafer, azionando a tratti la lama, in modo da controllare la tritatura a vista. Versate il burro fuso tiepido e mescolate il tutto in modo che sia omogeneo. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con della carta forno bagnata e ben strizzata. Versate i wafer tritati nella tortiera e per prima cosa premete un po' del composto lungo i lati facendolo risalire qualche centrimetro. Poi compattate bene il fondo. Rimettete in frigorifero a raffreddare e consolidare. Ci vorranno circa 15/20 minuti. Preparate la ganache. Spezzettate il cioccolato in una ciotola, portate a ebollizione la panna, lasciatela bollire qualche secondo poi versatela sul cioccolato spezzettato, lasciate riposare un paio di minuti, quindi mescolate il tutto per renderlo cremoso e omogeneo, profumate con il Kirsch, mescolate bene. Riprendete la crosta ormai fredda, versateci la ganache e rimettete in frigorifero qualche minuto. Mondate una decina di fragole, prendendole dalla dose della ricetta, lavatele, asciugatele e tagliatele in quarti. Togliete la crosta dal frigorifero, disponete i quarti di fragola sulla ganache e rimettete in fresco. Nel frattempo passate alla bavarese. Lavate 500 gr di fragole, con tutto il picciolo, così eviterete che la frutta assorba acqua. Meglio se nell'acqua di lavaggio aggiungerete un goccio di vino bianco, o di Marsala, o Vinsanto, esalterà il sapore delle fragole. Una volta lavate, scolatele, asciugatele e mondatele dal picciolo e piccole ammaccature. Tenete da parte le fragole più grosse per la decorazione. Mettetele nel frullatore con 50 gr di zucchero e frullatele velocemente per un minuto o finché avrete una bella purea semiliquida rossa e liscia, quindi con molta pazienza passate questa purea al colino a maglia fine raccogliendo il tutto in una capiente ciotola. In un pentolino mettete il resto dello zucchero (150 gr), insieme a circa un decilitro e mezzo di acqua e portate a bollore, lasciando bollire lo sciroppo finché prendendone una goccia fra l'indice e il pollice, allargando le dita si formerà un piccolo filo. A questo punto togliete dal fuoco e, mescolando velocemente con una frusta, fatelo scendere a filo nel passato di fragole. Mettete in acqua fredda la gelatina per ammollarla. Intanto mettete i due cucchiai di Kirsch in un pentolino e scaldatelo senza farlo arrivare a ebollizione, unite la gelatina ammollata e ben strizzata mescolando finché è perfettamente sciolta. Aggiungete anche la gelatina al composto di fragole, sempre mescolando velocemente con la frusta. Avrete un composto leggermente tiepido, dovuto allo sciroppo e al liquore caldi. Tenetelo da parte finchè è completamente freddo, mescolando ogni tanto perché non inizi a tirare. Montate la panna, anzi, semimontate la panna e aggiungetela nel composto di fragole. Mescolando piano con una spatola incorporatela totalmente, non dovrete vedere striature bianche, ma il composto dovrà essere perfettamente di colore rosa omogeneo. Riprendete la crosta dal frigorifero, e con un mestolino ricoprite di crema la ganache con le fragole arrivando al bordo della crosta di cioccolato e badando che la superficie sia perfettamente liscia. Rimettete in frigorifero a rassodare per circa mezzoretta. Trascorsa la mezzora, controllate che la crema si sia leggermente rassodata ma non del tutto. Tagliate a metà le fragole tenute da parte e decorate la superficie della bavarese facendole affondare leggermente e con delicatezza, nella crema, con la parte tagliata verso l'alto, disponendole come più vi piace. Rimettete in frigorifero fino al momento di servire. Una volta pronta per andare a tavola, si può decorare. Io ho optato per dei piccoli riccioli di cioccolato fondente, e spolverata di zucchero a velo, ma potete fare dei ghirigori con il cioccolato fondente, oppure sbriciolare un po' di meringa, o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1492\Taglierini-light-alla-orientale.jpg	ID Ricetta: 1492 Tagliolini all'orientale Autore: Bruna Cipriani Descrizione: prednisolone prednisolon vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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di Bruna Cipriani è un piatto unico ideale per chi è a dieta, si unisce la pasta alla verdura e alla carne, ci si sazia e si resta appagati... cosa volere di più?! Ingredienti: 300 gr di taglierini all'uovo freschi, oppure 250 gr.secchi un petto di pollo 400 gr 2 peperoni (1 rosso e 1 verde) 300 gr 300 gr di champignon una confezione di germogli di soia freschi 500 gr olio extravergine di oliva Don Vincenzo DOP aglio salsa di soia 40 gr basilico e prezzemolo sale pesteda un pizzico di curry Preparazione: Mondare e lavare le verdure, tagliare i peperoni a striscioline ed affettare gli champignon. Mondare il petto di pollo e tagliarlo a striscioline sottili. In un wok versare 1 cucchiaio di olio e.v. e far saltare le striscioline di petto di pollo con un pizzico di curry, finché son belle colorite e croccanti, quindi toglierle e tenerle in caldo. Aggiungere nella padella 2/3cucchiai di olio, far scaldare con lo spicchio di aglio, versare i peperoni, saltarli un pochino, quindi aggiungere i funghi ed i germogli di soia, farli saltare per alcuni minuti finché non diventino teneri ma ancora croccanti. Aggiungere il petto di pollo, spadellare e bagnare con alcuni cucchiai di salsa di soia. Spolverare di abbondante basilico e prezzemolo tritato.Regolare di sale e pesteda. Versare nel wok i tagliolini cotti al dente, spadellare, regolare con la salsa di soia e servire. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1497\cozze alla tarantina.jpg	ID Ricetta: 1497 Cozze ripiene alla tarantina Autore: Francesca Spalluto Descrizione: cialis 20mg recenze cialis cena u apotekama srbija go vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta tradizionale pugliese, spiegata da Francesca Spalluto in modo magistrale, ricca anche di consigli per chi non è pugliese da generazioni. Ingredienti: Cozze (da aprirsi a crudo) uova sbattute, abbondante pecorino (o meglio, dalle nostre parti rodez, anche misto a parmigiano per un gusto un po' piu' delicato), prezzemolo un po' di pangrattato, pepe, sale (noi moderatamente perche' sono cozze vere..non annacquate) pomodori pelati aglio peperoncino Preparazione: Le cozze pure vanno aperte a crudo. Il sapore della cozza a crudo non e' uguale a quella della cozza aperta sulla fiamma. Un compromesso, ho provato e si riesce, e' mettere le cozze nel cestello della vaporiera, pochissime per volta e attendere qualche secondo, solo il tempo perche' si crei una fessura tale da poter infilare il coltello. La cozza non ha tempo di cuocere. E' un lavoro un po' da certosino ma chi non ha la manualita' per aprire velocemente un chilo di cozze forse si risparmia un po' di fatica e, soprattutto, le povere cozze non ne usciranno maciullate. Quello nella foto e' mio padre all'opera. In men che non si dica abbiamo un pel piatto di cozze aperte, anzi, semi aperte, per farle ripiene le due valve non devono essere staccate. Si prepara il ripieno molto semplicemente: uova sbattute, abbondante pecorino (o meglio, dalle nostre parti rodez, anche misto a parmigiano per un gusto un po' piu' delicato), prezzemolo e aglio tritato e un po' di pangrattato, pepe, sale, noi moderatamente perche' sono cozze vere..non annacquate) il composto deve rimanere abbastanza morbido. Si riempiono le cozze e si assicurano con un paio di giri di filo bianco. Nel frattempo si prepara un sughetto semplice di pelati (io li spremo a mano in una ciotola) con una base di aglio e peperoncino. Deve essere molto liquido, aggiungiamo almeno un paio di barattoli (quello del pelato) di acqua. Si porta ad ebollizione a fiamma molto alta. Poi si calano le cozze e si fa sobbollire per una ventina di minuti. Si serve con del buon pane casereccio. Il sugo rimasto e' ottimo per condire due spaghetti. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1512\torta di carote e zucchine Adriana.jpg	ID Ricetta: 1512 Torta salata di zucchine e carote Autore: Adriana Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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splendida torta vegetariana di Adriana che unisce semplicità, originalità e aspetto con eccellenti sapori e colori delle verdure! Ingredienti: Per la pasta : 100 gr vino bianco secco 80 gr olio (di oliva extravergine) 300 gr farina di grano tenero un pizzico di sale Per la besciamella 25 gr burro, 25 gr farina e 300 ml latte, sale e noce moscata 2 uova 40 gr di parmigiano Zucchine e carote Preparazione: Si mescolano i due liquidi (nel bimby emulsionare 10 secondi a vel.4) poi si aggiunge la farina, il sale, impasta 1 minuto. Le zucchine e le carote si tagliano sulla lunghezza con la mandolina, per ottenere una cosa bella dovrebbero venire tutte le strisce uguali, poi si sistemano in piedi in cerchi le une e le altre. Cotta a 180°C per un'ora, si mangia tiepidina. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1529\fregula sarda.jpg	ID Ricetta: 1529 Fregula sarda Autore: Rucoletta Descrizione: when can i take a pregnancy test calculator pregnancy trimesters calculator link vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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sa fregula sarda in casa non è una cosa per tutti, più che mai per la necessità di un'attrezzatura specifica. Ma se si ha voglia e si vuol provare seguendo i FOTOgrammi di Rucoletta diventa quasi un gioco da ragazzi. Ingredienti: una manciata di semola grossa per iniziare 1 kg semola fine 6 uova q.b. 2 bustine di zafferano sciolto in un bicchiere d'acqua Preparazione: per fare sa fregula è necessario avere alcune attrezzature senza le quali è molto difficile eseguire a dovere il lavoro. prime fra tutte sa fregulera una sorta di scivedda ma con il fondo piatto, dei setacci per selezionare la granulometria de sa fregula, tanta passione e tanto olio di gomito (a dire il vero olio di polpastrelli :-) ) si mettono nella fregulera tre pugnetti di semola grossa e due cucchiai di liquido si comincia a girare con i polpastrelli fino a che la semola si impregni di liquido aggiungere un pugnetto di semola e continuare a girare si aggiunge un cucchiaio di liquido e si continua a girare si va avanti con questa sequenza fino a che non si ottiene la grandezza voluta a questo punto bisogna selezionare con il setaccio la misura voluta metterla da parte e proseguire la lavorazione con la misura scartata terminata la lavorazione mettere tutta sa fregula in un contenitore e far asciugare all'aria il giorno dopo tostare sa fregula in forno 20 minuti circa a 160 °C Difficolta: Difficile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1533\torta-rustica-bietole-ricotta.jpg	ID Ricetta: 1533 Torta rustica di verdure e ricotta Autore: Rucoletta Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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torta dall'aspetto innovativo e dal gusto tradizionale. Rucoletta spiega, grazie ai FOTOgrammi, ogni passaggio di questa tecnica che può apparire complessa, a che lei è riuscita a rendere semplice. Ingredienti: Pasta 200g di semola di grano duro 200g di farina 50 g di strutto 10 g sale 200ml acqua Ripieno 300 g di bietole 300 g di ricotta 1 uovo 100g di parmigiano sale, pepe pane grattugiato Preparazione: Impastare gli ingredienti per la pasta in una impastatrice o planetaria fino ad ottenere una pasta soda e liscia, far riposare per circa un'ora. Bollire le bietole o gli spinaci, scolarli e strizzarli molto bene, tagliuzzarli a mano, aggiungere la ricotta, l'uovo, 80g di parmigiano, sale e pepe q.b. Dividere la pasta in due e stendere due dischi di circa 30 cm, posizionarne uno su un foglio di carta forno, spolverizzare la superficie con pane grattugiato, distribuire il ripieno come foto, spolverizzare il ripieno con il parmigiano. sovrapporre il secondo disco di pasta, chiudere i bordi con i rebi di una forchetta, mettere la centro una scodella capovolta e segnare con una serie di puntini la circonferenza. Fare delle fette di circa due cm partendo dal segno dei puntini fino al bordo. prendere ogni pezzo e rigiralo di 45°, ungere con dell'uovo la superficie. Infornare a 170 °C per circa 30 minuti. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1534\cozze-gratinate.jpg	ID Ricetta: 1534 Cozze gratinate Autore: qAngela Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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classico della cucina italiana. Le cozze gratinate. Qangela ce le presenta alla maniera pugliese, con le cozze aperte a crudo, per un risultato più gustoso. Ingredienti: cozze tarantine pangrattato parmigiano reggiano prezzemolo aglio Olio extra vergine di oliva Preparazione: Innanzitutto scegliete e pulite SOLO le cozze chiuse e integre, buttando via quelle eventualmente già aperte. Lavatele bene e a lungo, in una ciotola, sotto l’acqua corrente finchè non vi accorgete che sul fondo della ciotola non vi sono ulteriori residui di sabbia. Con un coltellino rimuovete dal guscio le impurità residue e, con le mani, strappate via il bisso (quella specie di barba) che fuoriesce dal guscio. A questo punto, le cozze vanno aperte A MANO. Quindi NO passaggio sul fuoco, come ho visto e sentito in giro! Fate scorrere con forza la parte superiore del guscio su quella inferiore fino a sentire uno scatto, quindi infilate la punta del coltellino e fate leva per separare le due ali. Andate avanti fino a terminare le cozze, ponendo quelle già aperte una accanto all’altra, in una teglia, senza sovrapporle. Prendete una manciata di pangrattato per volta e fatene cadere un pochino su ogni cozza, fino a ricoprirle tutte. Spolverate con parmigiano, aglio tritato finemente e prezzemolo. Assolutamente NIENTE sale. In un angolino della teglia versate a filo un dito di acqua (non di più)… contribuisce a tenere l’umidità e a non far seccare troppo il ripieno. Date un giro d’olio e infornate per 15-20 minuti a 180°, finchè vi accorgete che le valve si staccano dal guscio. Non eccedete nella cottura altrimenti seccheranno. Sempre col coltellino, staccate la valva da uno dei due lati del guscio. Deve rimanere attaccata da un lato solo.. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1536\sannacchiutele.jpg	ID Ricetta: 1536 sannacchiutele Autore: qAngela Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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una ricetta povera, fatta con pochi ingredienti economici e facilmente reperibili. Niente burro, che in Puglia, da dove viene qangela,i non si usa. Hanno la forma di gnocchetti, sono fritti e poi ricoperti di miele e di codette colorate. Possono però essere serviti anche al naturale, senza miele, come aperitivo. In entrambi i casi, uno tira l’altro… tanto che vanno riposti al sicuro, lontano da mani golose. E’ proprio da qui che deriva il nome Sannacchiutele, cioè “s’hanno a chiudere”. Le mamme chiudevano questi dolcetti nella dispensa per farli arrivare sulla tavola di Natale e proteggerli dalle incursioni dei più piccoli. Ingredienti: 1kg farina 180ml olio extravergine di oliva 180ml vino bianco circa la buccia di un’arancia una presa di sale 1 cubetto di lievito di birra olio per friggere Preparazione: Scaldare l’olio con le bucce d’arancia a fuoco dolce. Nel frattempo, sciogliere il lievito in poca acqua. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto e poi l’olio caldo, iniziando a lavorare con una forchetta per non scottarsi. Man mano che la farina si intride d’olio, aggiungere gradatamente il vino e impastare vigorosamente fino ad ottenere una consistenza come quella della foto. Mettere a riposare per una quarantina di minuti, al riparo da correnti d’aria. Riprendere l’impasto e formare dei cilindri di pasta. Tagliare a tocchetti di circa 1,5 cm. Passare sui rebbi di una forchetta, come per formare gli gnocchi. Una volta terminato l’impasto, mettere a scaldare l’olio. Tuffate un pezzetto di pasta; se inizia a friggere vuol dire che l’olio ha raggiunto la temperatura giusta. A quel punto, versate gli gnocchetti e friggetene pochi per volta. Quando sono dorati, scolateli e passateli in un pò di carta assorbente. Potete servirli già così, per aperitivo. Oppure potete rivoltarli in una miscela composta da 150ml di miele con qualche cucchiaio d’acqua. Decorate con zuccherini e codette colorate. Vivo ormai da molti anni qui in Toscana e la mia Terra me la porto nel cuore … solo che in questo periodo di festa, la nostalgia si fa più pungente. Avere sulla tavola di Natale questi chicchi, per me, è un modo per sentire il calore della mia famiglia e la presenza della mia mamma. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1538\spaghetti-bottarga.jpg	ID Ricetta: 1538 Spaghetti alla bottarga Autore: Bruna Cipriani Descrizione: falls church va abortion clinic falls church va abortion clinic acornmulti-sports.com vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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spaghetti alla bottarga sono un piatto straordinario. Se poi a farli è bruna Cipriani diventano ancora più speciali! Ingredienti: ingredienti per 2: 1 bottarga di muggine 1 spicchio d'aglio 160 gr di spaghetti Cocco olio extravergine d'oliva ottimo e delicato Preparazione: Togliere la pellicina che riveste la bottarga e grattugiarne la metà con la Microplane mentre si porta a bollore l'acqua per la cottura degli spaghetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio ( ho usato quello rosso che mi han portato da Bologna), dividere in due lo spicchio e togliere l'anima centrale. Prendere una zuppiera e schiacciare con una forchetta con i mezzi spicchi contro le pareti interne, quindi strofinarli per bene su tutto l'interno e lasciarli sul fondo. Ungere con alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva dal sapore fruttato le pareti della zuppiera ed unirvi una bella manciata di bottarga grattugiata Diluire con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta finché diventa della consistenza di una crema fluida. Scolare gli spaghetti al dente, rovesciarli nella zuppiera rimescolandoli in modo che si avvolgano bene nella crema, aggiungere dell'olio se vi sembrano poco unti e servirli con dell'abbondante bottarga grattugiata decorando con alcune .fettine. Pepe del mulinello se vi va. Favolosa!!! Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1596\melanzane-chemoula-yogurt.jpg	ID Ricetta: 1596 Melanzane con chermoula, bulgur e yogurt Autore: Gianni Descrizione: Una ricetta di Gianni che, prendendo spunto da una grande preparazione di Ottolenghi la modifica per venire incontro ai gusti della famiglia e agli ingredienti in dispensa. Una preparazione fresca e di sicuro piacere! Ingredienti: Accendere il forno a 200 gradi (180 se ventilato). Per fare il chermoula: 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiaini teaspoons (tsp) di cumino in polvere, 2 tsp di coriandolo in polvere, 1 tsp di peperoncino a scaglie, 1 tsp di paprika, 2 tablespoons (cucchiai) di citron confit (non l'avevo, ho usato un accenno di scorza di limone. Lo so che non è la stessa cosa), 1/2 tsp di sale 80 ml di olio d'oliva. 3 melanzane medie 150 g di bulgur con 140 ml di acqua. (Io couscous, mescolato con dell'olio e coperto con pari peso di acqua) La ricetta originale dice: 50 g di uvetta (l'uvetta non l'avevo) 40 g d'olio d'oliva. 10g di foglie di coriandolo 10 g di foglie di menta tritate 50 g di olive 30 g di scaglie di mandorle 3 cipollotti ed 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone. La mia versione: couscous abbondante basilico fresco tritato, noci e nocciole spezzate a coltello, 3 cipollotti, il succo di limone e l'olio. Preparazione: Accendere il forno a 200 gradi (180 se ventilato). Per fare il chermoula: mescolare insieme 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 teaspoons (tsb) di cumino in polvere, 2 tsp di coriandolo in polvere, 1 tsp di peperoncino a scaglie, 1 tsp di paprika, 2 tablespoons di citron confit ( non l'avevo, ho usato un accenno di scorza di limone. Lo so che non è la stessa cosa), 1/2 tsp di sale e 80 ml di olio d'oliva. Io anarchicamente ho messo tutto nel mixerino. Tagliare 2 melanzane medie (ne ho usate 3) a metà per il lungo. Incidere la polpa a rombi senza tagliare la buccia. Spalmarci sopra il chermoula con il cucchiaino e mettere in una teglia con il lato tagliato in alto. Mia nota: la melanzana assorbe l'olio, quindi è possibile passare il chermoula un paio di volte. Mettere in forno per 40 minuti o finchè le melanzane sono morbide. Nel frattempo coprire 150 g di bulgur con 140 ml di acua. Io non avevo il bulgur ed ho usato del couscous, mescolato con dell'olio e coperto con pari peso di acqua. Lasciare a bagno 50 g di uvetta, dopo 10 minuti scolarla ed unirla al bulgur (l'uvetta non l'avevo) insime a 40 g d'olio d'oliva. Aggiungere 10g di foglie di coriandolo e 10 g di foglie di menta tritate, 50 g di olive, 30 g di scaglie di mandorle, 3 cipollotti ed 1 cucchio e mezzo di succo di limone. Diciamo che nel mio couscous ho variato parecchio, ma il risultato è stato molto buono: al couscous ho unito abbondante basilico fresco tritato, delle noci e delle nocciole spezzate a coltello, i 3 cipollotti, il succo di limone e l'olio. Servire le melanzane calde o a temperatura ambiente, una metà per piatto. Cn il cucchiaio metterci sopra il bulgur, poi un pochino di yogurt greco (io un semplice yogurt magro,che ha funzionato fantasticamente), un pochino di coriandolo fresco ed un giro d'olio. Difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1670\petto-pollo-freddo-erbe.jpg	ID Ricetta: 1670 Petto di pollo freddo alle erbe Autore: Adriana Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta che Adriana ha ripreso da un'idea di Rossanina, rendendola ancora più veloce gustosa. Un piatto perfetto per l'estate, ma anche a portarsi come pranzo in ufficio o in un pic nic! Ingredienti: Petto di pollo Vino bianco olio extravergine di oliva erbe aromatiche miste (io basilico, erba cipollina, dragoncello, origano, melissa) olive nere Preparazione: Ho preso 2 petti di pollo, ho messo un po' di vino bianco e un po' di olio. Ho fatto cuocere nel microonde 10 minuti per parte (il mio è 750 watt di potenza) Qui ognuno prende gli aromi del suo orto, io avevo basilico, erba cipollina, dragoncello, origano, melissa e li trita. Ho mescolato il trito di erbe con il liquido lasciato dal pollo e qualche oliva nera Poi ho tagliato i petti a fettine e ho fatto dei strati in una pirofila Si mangia freddo. Io l'ho fatto mentre cenavamo una sera. Si conserva benissimo qualche giorno in frigo, è fresco e con qualche pomodorino sopra ce lo siamo anche presi nel baracchino al lavoro. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1698\finale.jpg	ID Ricetta: 1698 Pesche in forno Autore: Adriana Descrizione: sertraline and alcohol consumption sertraline and alcohol vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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classica ricetta estiva da fare in forno con le pesce e i biscotti. Questa versione di Adriana con foto passo passo, è semplice e piega di trucchetti, come quello per sostituire gli amaretti. Ingredienti: Pesche spicca nocciolo amaretti (due per pesca) cioccolato Preparazione: Servono delle pesche belle che si staccano dal nocciolo facilmente Scavo un po' di polpa dalla pesca La mescolo con un po' di cioccolato e un amaretto per mezza pesca, io non impazzisco per gli amaretti, in questa quantità si sentono veramente poco, potresti anche non metterli volendo, oppure le potresti sostituire con le nocciole come faccio io quando le ho Riempio le pesche scavate con il ripieno Le cuocio 30 minuti a 180°C e le mangio fredde, il tempo è relativo perché dipende dalla grandezza delle pesche e dal loro grado di maturazione, queste erano belle sode, inoltre a me non piace se sono troppo cotte, mi piace sentire ancora un po' croccanti Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1709\confettura-pesche.jpg	ID Ricetta: 1709 Confettura di pesche Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Cipriani ci delizia con un'altra delle sue confetture, stavolta presa da un'idea di Christine Ferber. Una confettura di pesche realizzata in due tempi. Ingredienti: 1 kg di pesche a polpa gialla al netto 800 gr di zucchero Il succo di un piccolo limone Preparazione: Immergete le pesche minuto in una casseruola di acqua bollente. Raffreddatele in un bagno di acqua molto fredda. Pelatele, snocciolatele e tagliatele in lamelle spesse. In una pentola da marmellata, mescolate le lamelle di pesche, lo zucchero ed il succo di limone. Portate al fremito prima dell'ebollizione poi versate tutto in una terrina. Coprite con un foglio di carta forno e mettete in fresco per una notte o 12 ore. L'indomani versate il composto in un setaccio. Fate bollire lo sciroppo raccolto schiumate e proseguite la cottura a fuoco vivo. Lo sciroppo va concentrato fino a raggiungere i 105° al termometro. Aggiungete le lamelle di pesche e portate di nuovo a ebollizione a fuoco vivo per cinque minuti circa rimestando delicatamente schiumando ancora se serve. Verificate la densità con la prova piattino, quindi mettete la confettura in vasi sterilizzati e chiudete Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1725\confettura-albicocche-microonde.jpg	ID Ricetta: 1725 Confettura di albicocche al microonde Autore: Rossanina Descrizione: La confettura di albicocche è tra le più apprezzate da grandi e piccini e questa versione di Rossanina al microonde permette di averne pronta un vasetto in meno di 20 minuti! Ingredienti: 500 g di albicocche (peso senza nocciolo) non troppo mature 250 g di zucchero il succo di mezzo limone Preparazione: Tagliate le albicocche a pezzetti, mettetele in una pirofila in pirex abbastanza grande da contenerle in uno strato abbastanza sottile. Coprite con lo zucchero. Ponete in microonde alla massima potenza per 5 minuti. Mescolate e date altri 5 minuti, aprendo a metà per mescolare. Ripetete per altri 5 minuti (sempre mescolando a metà) e fate la prova piattino, versando un po' di confettura su un piattino che avrete tenuto in frigo. La consistenza dovrà essere densa ma non troppo (si addenserà con il tempo). Invasate in vasetti scaldati bene in forno a 120°C. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1735\piadina-senza-glutine.jpg	ID Ricetta: 1735 Piadina senza glutine Autore: Rossanina Descrizione: where to buy sertraline can i buy sertraline online uk conwaykennels.com Mangiare senza glutine a volte può apparire limitativo, specie all'inizio, subito dopo la diagnosi. Ma si può davvero mangiare bene e senza problemi. Provate questa piadina di Rossanina, ad esempio, non ve ne pentirete! Ingredienti: Per tre piadine grandi 250 g di farina nutrifree pane (avevo quella a portata di mano ) 170 g acqua tiepido/calda 30 g di strutto (fatto in casa) un pizzico di sale Per la farcitura: 200 g prosciutto toscano tagliato sottile taaaaanti pomodorini confit Preparazione: Lavorate tutti gli ingredienti nella planetaria con la foglia fino a quando l'imposto sembrerà quasi cremoso (5/6 minuti in planetaria, in modo da ridurre anche i sentori di additivi) Lasciate riposare per un quarto d'ora, in modo che la farina assorbisse per bene l'acqua. Dividete l'impasto in tre parti e infarinate sempre con la farina nutrifree pane. Stendete (con un matterello che usate solo per il gluten free) all'altezza di un paio di millimetri, sforacchiate e cuocete sulla piastra ben calda, evitando che diventi secca: girate solo una volta. Appena pronta farcite con TAAAANTI pomodorini confit e il prosciutto. Era buonissima anche fredda, rimasta morbida e non si spezzava per nulla. Ps. se ne fate qualcuna in più, lasciatele un po' indietro di cottura e, una volta fredde, mettetele singolarmente in sacchetti sottovuoto da conservare in frigo. Vi dureranno qualche giorno! Difficolta: Media Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1845\arrosto farcito con scalogni e mele.jpg	ID Ricetta: 1845 Arrosto steccato con scalogni e mele Autore: Giuliana Descrizione: viagra prodej inzerce viagra wiki click vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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arrosto morbido, goloso e gustoso. Una ricetta di Giuliana, perfetto per i pranzi in famiglia. Il contorno di mele e scaloni lo rende diverso dal solito e per questo molto interessante! Ingredienti: 1 pezzo di vitello per arrosto (questo è un pesce, o campanello) di circa 1 kg. 100 gr prosciutto crudo trito abbondante di salvia, rosmarino, timo 50/60 gr pancetta liscia a dadini 1 spicchio d'aglio 2 mele Stark 6 o 7 scalogni 1 bicchiere di vino bianco sale, pepe Preparazione: Lavate e tritate insieme abbonanti salvia, rosmarino, timo con lo spicchietto d'aglio. Lavate e asciugate la carne e incidetela per il lungo facendo dei tagli abbastanza profondi, ma senza andare fino in fondo, salate e pepate l'interno della carne. Aiutandovi con un cucchiaino inserite nei tagli il grosso del trito di erbe, poi le fette di prosciutto crudo e premete bene. In una larga teglia, scaldate l'olio con una noce di burro, aggiungete la pancetta a dadini, lsciatela sudare un poco poi unite la carne, profumate tutto con il resto del trito di erbe e aglio, lasciate rosolare bene la carne da tutti i lati, salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungete un paio di mestoli di acqua calda, (se avete brodo, meglio), e mettete in forno ventilato a 180/200°. Nel frattempo pelate gli scalogni e lasciateli interi, lavate e asciugate le mele. Controllate sempre l'arrosto bagnandolo col suo fondo di cottura ogni volta, e rigirandolo ogni tanto. Lasciatelo cuocere per circa un'ora e mezza. Quindi aggiungete nella teglia gli scalogni, e le mele tagliate a grossi spicchi a cui lascerete la buccia. Aggiungete ancora del brodo o dell'acqua calda e portate a cottura. Lasciate riposare la carne qualche minuto prima di affettarla, poi servitela accompagnata con le mele e gli scalogni. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1848\21l0m88.jpg	ID Ricetta: 1848 Gnocchi di zucca filanti allo speck Autore: Bruna Cipriani Descrizione: buy naltrexone canada buy naltrexone online usa poddracimkamenem.cz vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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di zucca, che passione!! Questa volta li ho conditi con i nostri formaggi e dello speck, sono risultati molto gustosi e saporiti. La forma invece è piuttosto irregolare ma... c'è stato un uso improprio di caccavella. Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: Kg. 1,5 di zucca matura ( 750 gr circa di polpa cotta) gr. 350 farina 00 2 uova noce moscata 100 gr di formaggio Casera 100 gr di formaggio Magnocca 50 gr di Parmigiano grattugiato 100 gr di speck a fettine gr. 50 burro 1 spicchio d'aglio salvia sale e pepe Preparazione: Lavare la zucca e pulirla dai semi, tagliarla a spicchi e metterla in forno a 180° avvolta in carta stagnola per 30/40 minuti, dipende da quanto spesse avete tagliato le fette. Una volta cotta sbucciarla, spremere i tocchi di zucca per togliere l'acqua residua e passarla al passaverdura, allo schiacciapatate o al minipimer (se fosse ancora un po' umida ripassarla ancora in forno o in un tegame finché è asciutta). Lasciar raffreddare e unire le uova, il sale, la farina, e una grattata di noce moscata. Si ottiene un composto omogeneo che con l'aiuto di un cucchiaio (bagnare sempre il cucchiaio con l'acqua di cottura per fare scivolare l'impasto) o di una tasca da pasticcere si fa cadere a pezzetti nell'acqua bollente salata. Questa volta, avendo le mani un po' doloranti e non riuscendo a tenere sospesa la tasca per troppo tempo, ho pensato di utilizzare la caccavella-dispenser che di solito si usa per dosare le creme, mousse ecc. Un regalo quanto mai azzeccato!! Quando gli gnocchi vengono a galla scolarli con la schiumarola, versarli in una teglia da forno,cospargere con parmigiano grattugiato, Casera e Magnocca a dadini, proseguire alternando gnocchi e formaggio e mettendo la teglia in forno tra una cottura e l'altra per mantenerli caldi. Friggere il burro con alcune foglioline di salvia e aglio lasciandolo colorire per bene, unirvi gli straccetti di speck rosolandoli e versare il condimento spumeggiante sugli gnocchi. Senza mescolare servire con una girata di pepe. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1853\gnocchetti viola.JPG	ID Ricetta: 1853 Gnocchetti di patate viola e mascarpìn Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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sfida sul forum "Bruna, mi cucini qualcosa di lilla?" e Bruna nn si fa sfuggire l'occasione quando vede le patate viola! Ingredienti: Ingredienti per 2/3 persone: gr.500 di patate viola gr 250 di mascarpìn (ricottina di capra) gr 150 di farina bianca gr 40 di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 spicchio d'aglio gr 40 di burro 3 foglie di salvia sale e pesteda o pepe Preparazione: Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua abbondante. Hanno la polpa più consistente delle patate bianche, fatele cuocere bene. Passarle allo schiacciapatate in una ciotola e passare anche la ricottina. Unirvi l'uovo, la farina bianca, due cucchiai di parmigiano grattugiato, due pizzichi di sale ed amalgamare bene l'impasto. Con una tasca da pasticciere spremere l'impasto in acqua salata in ebollizione tagliando man mano i gnocchetti. Scolarli bene con una schiumarola quando vengono a galla. Condirli con il burro portato a color nocciola soffritto con aglio e salvia e servire spolverando con parmigiano ed abbondante pesteda o pepe. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1858\rombo 3.JPG	ID Ricetta: 1858 Rombo al forno in manto di patate e pomodorini Autore: Bruna Cipriani Descrizione: cellcept cellcept click vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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sono riuscita a portare Roby in pescheria, lui non ama il pesce ma dovrebbe mangiarlo almeno due volte alla settimana e davanti al bancone con il suo occhio lungo ha visto un bellissimo rombo. Visto e preso. Il pescivendolo me l’ha eviscerato ma mi sono dimenticata di farglielo spellare accidenti! Strada facendo ho pensato di cucinarlo in crosta di patate e la pelle andava proprio tolta, così è toccato a me farlo, ho faticato ma ci sono riuscita!". Bruna Cipriani sei unica!!!! Ingredienti: Ingredienti per 4/6 persone: 1 rombo di circa Kg 1,5 6 patate di grossezza media una ventina di pomodori datterini olio extravergine d'oliva Gran Cru Per Liliana rosmarino, prezzemolo, santoreggia e timo tritati un bicchiere di vino bianco un bicchiere di acqua sale e pepe Preparazione: Scegliere delle patate regolari, sbucciarle, lavarle e tagliarle a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina. Ricoprire la leccarda del forno con carta forno, cospargerla con un filo di olio, una macinata di sale grosso e una di pepe nero. Lavare ed asciugare il rombo eviscerato e spellato, posizionarlo sulla carta forno, oliarlo, salarlo, peparlo e cospargerlo con una parte del trito di erbe sia all'interno che all'esterno. Disporre le patate tagliate a fettine sottili, sia attorno che sopra al pesce sovrapponendole come fossero le squame. Disporvi i pomodori datterini tagliati a metà Irrorare con l'olio extravergine di oliva, il vino bianco e l'acqua, cospargere con le erbe tritate, il sale ed il pepe quindi mettere la teglia in forno a 180° per circa 35/40 minuti fino a quando le patate risultino belle croccanti. Sfornare, porzionare e servire il pesce con le patate ed i pomodorini. Difficolta: Media Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Alto
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1864\faraona alla birra1.jpg	ID Ricetta: 1864 Faraona alla birra Autore: Bruna Cipriani Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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Cipriani e una faraona in frigo che aspetta di essere cucinata, un paio di Weißbier che stazionano nel ripiano sotto ed un marito amante della birra... ma sì... ecco che fare! Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 1 faraona 200 g di lardo pancettato a fette 50 cl di birra chiara 1 carota 1 gambo di sedano 1 scalogno grosso Rosmarino e salvia Alcune bacche di ginepro Olio extravergine di oliva Per accompagnare: Purè di patate Preparazione: Pulire la faraona tenendo da parte il fegatino, strinarla sulla fiamma per eliminare tutte le piumette piccole, quindi lavarla ed asciugarla. Mettere all'interno un rametto di rosmarino, un paio di foglie di salvia, salare e pepare quindi fasciarla con le fette di lardo pancettato e fermatelo con lo spago bianco da cucina. Ungere una pirofila e mettere al centro la faraona quindi aggiungere sedano, carota e scalogno tagliati a dadi, rosmarino, salvia, un paio di bacche di ginepro schiacciate e bagnare il tutto con la birra e marinare per un paio di ore per insaporirla. Successivamente mettere la teglia in forno a 180° per un’ora ricordandosi di toglierla ogni 15 minuti circa per irrorare bene il volatile con il sugo alla birra, se la pelle si colora troppo coprirla con un foglio di carta di allumino. Quando la faraona sarà cotta metterla su un piatto da portata quindi in caldo nel forno spento, aggiungere il fegatino al sugo, farlo cuocere quindi passare il tutto al passaverdura. Far restringere la salsa sulla fiamma aggiungendo un cucchiaino di maizena diluito in un pochino di acqua fredda per avere la densità giusta. Servire la faraona con la salsa alla birra ed alcune quenelle di purè di patate. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1883\serpette.jpg	ID Ricetta: 1883 Serpette Autore: piggi Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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si ha voglia di un biscotto semplice, "di casa", facile da realizzare ma gustoso e fragrante la ricetta di piggì è quella giusta. Adatte per la colazione o per una merenda golosa, le serpette sono una tira l'altra! Ingredienti: 700 g di farina 400 g di zucchero 125 g di burro (sciolto), 4 uova (se le uova sono grandi ne metterei tre invece di quattro, la proporzione giusta sarebbe 3 uova e mezzo) 15 g di lievito vanigliato 5 g di sale Preparazione: Comincio a mettere nel robot, con le fruste per montare, le uova, lo zucchero e il burro e faccio miscelare il tutto. Poi tolgo la miscela, cambio strumento sul robot e metto la pala per impastare, quindi metto la miscela di farina e lievito, aggiungo la miscela di uova, burro e zucchero, tolgo dal robot e comincio ad impastare sulla tavola. Creo quindi dei rotolini e gli do la forma di esse o serpette, le posiziono nella teglia foderata di carta forno e poi in forno a 160°C ventilato per circa 20 minuti. Le metto fuori dal forno appena sono dorate. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1884\seppie-a-cacciucchino-elena.jpg	ID Ricetta: 1884 Seppie a cacciucchino Autore: Elena Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricette con il pesce di Elena sono una garanzia. Queste seppie, facili e veloci da preparare, sono una vera delizia. Il nome deriva dalla presenza di salvia e peperoncino nella salsa di pomodoro. Un sughino che vi chiederà molto pane!!! Ingredienti: seppie tagliate a pezzi e spellate olio aglio 1 spicchio salvia un paio di foglie peperoncino n.1 vino bianco 1 bicchiere conserva di pomodoro 1 cucchiaio Preparazione: Si fa rosolare nell'olio l'aglio, la salvia e il peperoncino. Appena l'aglio imbiondisce, si buttano le seppie si fanno insaporire e si bagnano col vino bianco. Si aggiunge alle seppie, appena il vino è evaporato, un mezzo bicchiere d'acqua in cui si è sciolto il cucchiaio di concentrato di pomodoro, si mette il coperchio e si porta a fine cottura. Le seppie son pronte quando la forchetta entra come se entrasse nel burro. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1885\totani-in-bianco-elena.jpg	ID Ricetta: 1885 Totani in bianco Autore: Elena Descrizione: abortion doctor link apps.ncsc.org click vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta di una semplicità disarmante ma altrettanto gustosa, della nostra Elena. Un modo veloce e appetitoso per preparare i totani. Ingredienti: totani a pezzi olio aglio 1 spicchio prezzemolo 1 ciuffo peperoncino 1 Preparazione: Si fanno rosolare nell'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati ed il peperoncino, si uniscono i totani. Appena rosolati si mette un po' di sale, pepe e si porta a fine cottura. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP1886\totani-in-zimino-elena.jpg	ID Ricetta: 1886 Totani in zimino Autore: Elena Descrizione: buy abortion pill buy abortion pill iydk.com vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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si parla di pesce è impossibile non pensare a Elena. Stavolta ci spiega come realizzare i totani in zimino, ovvero con quel metodo di cottura tradizionale toscano che vede l'aggiunta di bietole o spinaci e pomodoro. Un piatto da re! Ingredienti: totani tagliati a strisce spinaci o bietoline già lessate vino bianco 1 bicchiere 2 pomodori a pezzetti 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino. Preparazione: Si fa rosolare la cipolla con il peperoncino, si aggiungono i totani e appena diventano rosati si bagnano con il vino.Una volta evaporato,si mettono il pomodoro e il prezzemolo tritato, si aggiustano di sale e pepe, si coprono e si continua la cottura. A cinque minuti dalla fine si aggiungono le verdure e si amalgama il tutto. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2032\1.jpg	ID Ricetta: 2032 Spatzle con le bietole Autore: MarinaB. Descrizione: Piatto tipico del tirolo, serviti spesso come contorno a piatti di carne, sono ottimi anche come primo piatto. MarinaB. ci propone la sua ricetta per avere degli ottimi spatzle con le bietole. Ingredienti: bietole già cotte (3 cucchiai) 3 etti di farina 3 uova intere ca. 200 ml di latte sale parmigiano. Per condire burro salvia parmigiano Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto l'ho preparato due-tre ore prima di fare gli spatzle, così la farina "prende" e l'impasto dovrebbe fare le bolle. Si possono aggiungere anche 1 o 2 cucchiai di ricotta, che io oggi non avevo; in questo caso diminuire le dosi del latte. Quando l'acqua bolle, versare l'impasto nell'apposita macchinetta, facendo scorrere avanti e indietro la vaschetta. Mano a mano che vengono a galla, dare un bollo e poi tirare su con schiumarola e mettere direttamente in pirofila calda con burro .Condirli con burro spumeggiante e salvia, e spolverati di parmigiano. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2151\pane-amicizia.jpg	ID Ricetta: 2151 Pane dell'amicizia Autore: paolapaola Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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potete neanche immaginare che delizia sia questo pane dell'amicizia della nostra paolapaola. Semplicissimo da realizzare, non riuscirete a smettere di mangiarlo! Ingredienti: 1 pagnotta grande 200 gr. fontina 200 gr. emmenthal 200 gr. latteria mezzano 200 gr. parmigiano maionese qb tre scalogni Preparazione: io mi sono fatta fare la pagnotta che ho vuotato dalla mollica ...ma non credo sia stata buttata via manco una briciola.... quindi fonduta con fontina, emmenthal, latteria mezzano e parmigiano tutto passato nel bimby (che non ho... ma ho usato quello della mia amica) bagnomaria quando i formaggi sono belli che sciolti io ho fatto una mayo con tre uova (ma potete usare anche quella del super) ed ho messo tre scalogni nel frattempo che questo succedeva il pane vuoto era in forno che si crostificava. Pronta la fonduta con la mayo ho messo tutto nel pane, rimesso in forno ancora un poco e poi portato a tavola. Difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2232\1peperoni-imbottiti-alla-napoletana.jpg	ID Ricetta: 2232 Peperoni imbottiti alla napoletana Autore: Rosaria Rubino Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta senza tempo tipica della tradizione napoletana, questa che Rosaria Rubino ci spiega benissimo con i suoi fotogrammi. Ingredienti: peperoni tipo papacelle mollica di pane casereccio tre - quattro melanzane qualche pomodorino olive di Gaeta capperi sotto sale olio sale uno spicchio d'aglio pane grattugiato Preparazione: Prendo i peperoni tipo papacelle così come faceva la mia mamma, ma vanno bene anche i peperoni normali, taglio la calotta e pulisco i peperoni dai semi e dai filamenti senza romperli. Prendo della mollica di pane casereccio e la metto in ammollo nell'acqua. Taglio tre - quattro melanzane a dadini e taglio a pezzi qualche pomodorino. Snocciolo alcune olive di Gaeta e lavo bene i capperi dal sale Strizzo bene la mollica di pane, la friggo in un paio di cucchiai d'olio e appena pronta la metto in una ciotola Sempre in un paio di cucchiai d'olio friggo i pezzetti di peperone e li aggiungo nella ciotola Friggo poco alla volta i dadini di melanzane. Tolgo l'olio dalla padella lasciandone solo un goccio dove faccio imbiondire uno spicchio d'aglio e poi aggiungo i pomodori, faccio cuocere e aggiungo le melanzane, le olive e capperi e faccio insaporire. Aggiungo anche questo alla ciotola e mescolo e aggiusto di sale. Metto un po d'olio in una teglia, dispongo i peperoni nella teglia e aiutandomi con un cucchiaio metto il ripieno nei peperoni. Cospargo il ripieno con un po di pane grattugiato, irroro con un po d'olio e inforno a 180°C per circa un ora e comunque finché non sono cotti Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2262\anicetti.jpg	ID Ricetta: 2262 Anicetti della sig.ra Paola Autore: Mariella Ciurleo Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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nostra Mariella Ciurleo ci propone questi buonissimi biscotti realizzati con una ricetta della Sig.ra Paola della trasmissione "Vito con i suoi" di Gambero rosso Channel. Semplici e veloci da realizzare, profumati e golosi sono uno tira l'altro! Se si riesce a resistere alla tentazione si possono conservare a lungo in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Ingredienti: 400g di farina 100 g di fecola 200 g di zucchero semolato 50 g di zucchero a velo 120 g di burro 150 g di mandorle tritate non troppo fini 3 uova 1 bustina di lievito vaniglia 1 pizzico di sale sciolto nelle uova Inoltre: liquore all’anice (o altro liquore a scelta) abbondante zucchero a velo Preparazione: Mettere in planetaria i due zuccheri e la fecola e mescolarli assieme. Aggiungere il burro morbido, ma ancora plastico e mescolare bene. Inserire le uova con il sale, amalgamare, inserire quindi le mandorle pestate ed infine la farina setacciata con il lievito. Mettere l’impasto in frigo a riposare per almeno un’ora. Formare dei bastoncini della grandezza di un indice, tuffarli nel liquore bagnandoli completamente e subito rivestirli dappertutto di zucchero a velo. Cuocere in forno caldo a 180°/200° C per circa 15 minuti. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2265\karniyarik.jpg	ID Ricetta: 2265 Karniyarik Autore: Lena56 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ci propone una delle ricetta turche più amate dalla popolazione, il Karniyarik che letteralmente significa "pancia tagliata" e che, in qualche modo, rappresenta un legame con la nostra cucina mediterranea. Ingredienti: 1 chilo di melanzane del tipo lungo 300 etti di macinato 2 grosse cipolle 1 grosso spicchio d'aglio 3-4 pomodori estratto di pomodoro peperoncini verdi dolci ( tipo friarelli) sale, pepe ed una puntina di cumino. olio evo ed olio per friggere Preparazione: Per prima cosa, sbucciare le melanzane lasciando pero' delle strisce di buccia. Tagliarle poi a meta in modo di ottenere 2 "salcicciotti" di melanzana. ( nel caso si riuscissero a trovare delle melanzane corte da porzione, chiaramente non serve tagliarle in 2. Friggere le melanzane fino a saranno che dorate, ma non é necessario che siano completamente cotte all'interno. Scolarle e lasciarle su scottex a freddare mentre si prepara il ripieno. İn un tegame mettere la cipolla, l'aglio ed i peperoncini tritati a rosolare con un filo d'olio, una volta ben ammorbiditi (se necessario magari aggiungere un goccino d'acqua) aggiungere la carne macinata e fare rosolare anche lei salare, pepare e mettere la punta di un cucchiaino da caffè di cumino in polvere. Tritare a coltello i pomodori precedentemente sbucciati ( lasciare i semi) e versarli in pentola, aggiungere un cucchiaino di estratto di pomodoro e far cuocere questa preparazione qualche minuto fino a che il succo del pomodoro sara' evaporato e il "ragu" non sara più acquoso .Ora con un cucchiaio aprire una fessura su un lato della melanzana ed aiutandosi con un cucchiaino piu piccolo, premere sulla polpa in modo di ottenere una tasca capiente dove poter mettere il ragu di carne.Conviene fare questa operazione direttamente dentro alla teglia dove poi si cuocera' il tutto perche una volta scavate le melanzane diventano fragilissime. Riempire ora abbondantemente con la carne e su ogni melanzana mettere delle falde di peperoncino ( dolce) verde. Sciogliere un mezzo cucchiaio di estratto di pomodoro in un mezzo bicchiere d'acqua e versare sul fondo della teglia. Mettere in forno per una mezza oretta per terminare la cottura. Difficolta: Media Tempo: Più di un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2286\carre-agnello-al-forno-in-manto-di-pancetta.jpg	ID Ricetta: 2286 Carré d'agnello al forno in manto di pancetta Autore: Giuliana Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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da realizzare, ma molto gustoso e raffinato questo carrè d'agnello che ci propone Giuliana. Ingredienti: un piccolo carré d'agnello 150 gr pancetta tesa rosmarino, timo 2 spicchietti d'aglio olio sale pepe poco vino bianco Preparazione: Parate bene un piccolo carré d'agnello, con un coltello affilato, staccate un poco longitudinalmente la carne dalle ossa, senza però arrivare in fondo. Nel taglio inserite un rametto di rosmarino, un paio di rametti di timo, poco aglio a fettine sottili, sale e pepe. Ricompattate la carne e avvolgete tutto con abbondante pancetta tesa. Con la stagnola avvolgete le ossa sporgenti, una per una, in modo che cuocendo in forno non si scuriscano e brucino. Avvolgete il tutto nella carta forno e mettete in forno a 180°C per circa 15/20 minuti. La carne deve essere rosata alla fine. A metà cottura, sfumate con un goccio di vino bianco. Togliete dal forno, eliminate la stagnola e servite a fette. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Medio
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2307\imam-bayildi1.jpg	ID Ricetta: 2307 melanzane dell'Imam Autore: Lena56 Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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quantità di aglio e di olio presenti in questa ricetta turca potrebbero inizialmente spaventarvi, ma potete star tranquilli perchè, come dice la nostra lena56, il risultato finale sarà talmente buono che vi leccherete i baffi. Ingredienti: 1 chilo di melanzane piccole 2 cipolle affettate 1 testa di aglio 4 pomodori sale 1 cucchiaio e mezzo da minestra di zucchero. olio Preparazione: Per prima cosa mondare , lavare ed asciugare le melanzane togliendo delle strisce di buccia.In un tegame largo ( che le possa contenere comodamente ) mettere un po meno di un dito di olio, scaldarlo e cominciarvi a friggere le melanzane intere, non vanno cotte del tutto basta che coloriscano su tutti i lati Togliere le melanzane e nello stesso olio aggiungere le cipolle e farle cuocere per qualche minuto. Poi tritare a coltello i pomodori e aggiungerli alle cipolle insieme agli spicchi di aglio tagliati a meta. Cuocere per una decina di minuti ed mettere le melanzane in pentola , avendo cura di fare un incisione nella polpa scavando un po , in modo da poterle riempire col composto di cipolla aglio e pomodoro. Salare e mettere lo zucchero e se proprio serve un gocciolino di acqua.Mettere ora il coperchio e portare a cottura a fuoco molto dolce.Una volta cotto tutto , si metteranno in una pirofila e si cospargeranno di prezzemolo tritato.Si gustano a temperatura ambiente o fredde Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2777\gelato-al-limone.jpg	ID Ricetta: 2777 Gelato al limone Autore: Moka Descrizione: vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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intenso, agrumato, ottimo e rinfrescante questo gelato al limone di Moka Ingredienti: 3 limoni succosi non trattati 175 gr di zucchero vanigliato 420 ml di panna fresca (in origine double cream, ma qua non la trovo) 3 cucchiai di acqua ghiacciata Preparazione: Io ho fatto mezza dose. Si preparano gli ingredienti la panna, i limoni e lo zucchero. Si grattugiano 2 limoni (anche 3 non è male), si prepara l'acqua ghiacciata e il succo dei 3 limoni. Unire allo zucchero la buccia gratuggiata ed il succo dei limoni, si mescola bene e si fa riposare (se si ha pazienza) 30min circa Montare la panna con le tre cucchiaiate di acqua A questo punto, aggiungere DELICATAMENTE! alla panna, il composto di zucchero e limone, l'operazione deve essere delicata ma SVELTA o la panna si smonta. Si versa in un contenitore apposito (qui vedete una vaschetta, con l'intera dose ve ne vengono due) e si mette in congelatore Dopo un'attesa (ATROOOOOOCE ATTESA!) dalle 3 alle 6 ore, dipende dal proprio congelatore, si ottiene questo gelato. Difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2804\giardiniera-a-bassa-temperaturawm.jpg	ID Ricetta: 2804 Giardiniera croccante Autore: Rossanina Descrizione: Questa ricetta di giardiniera sfrutta la cottura a bassa temperatura (CBT) e sottovuoto per mantenere la verdura croccante e per permettere all'aceto e agli aromi di penetrare all'interno.. il risultato è eccezionale ed il sapore ricco e intrigante! Ingredienti: 150 g di cavolfiore bianco 3 carote due cipolle rosse 200 g di aceto di miele 100 g acqua 10 chicchi di pepe bianco una decina di rametti di timo un cucchiaino di zucchero un cucchiaio di olio extravergine sale Preparazione: Impostate la vasca termostatica a 70°C. Mescolate aceto, acqua e olio e mettetelo in stampi da ghiaccioli. Fate congelare. Riducete il cavolfiore a piccole cimette. Sbucciate le carote e tagliatele in modo diagonale a rondelle di un mezzo centimetro di spessore. Sbucciate la cipolla senza togliere la parte dove crescono le radici. Tagliate le cipolle rosse a piccoli spicchi, lasciando in ognuna un pezzetto di base, in modo che le sfoglie non si stacchino. Mettete tutte le verdure nel sacchetto, unite i ghiaccioli, lo zucchero, il timo, il sale e il pepe. Sigillate sottovuoto (con i ghiaccioli non ci saranno problemi di liquido). Inserite nel bagno termostatico. Modificate la programmazione portandolo a 60°C e cuocete per 30 minuti. In questo modo la verdura resterà croccante. Se desiderate una consistenza più morbida prolungate di 10 minuti. Fate freddare immediatamente in abbattitore o in un bagno di acqua e ghiaccio. Conservate in frigo. Difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora Costo: Basso
ricette.coquinaria.it\Web\docHD\Temp\RP2805\seppia-busta.jpg	ID Ricetta: 2805 Seppie agli agrumi con barbabietole Autore: Rossanina Descrizione: Un antipasto raffinato ed elegante, perfetto per la vigilia di Natale, ma anche per il cenone di San Silvestro.. I commensali saranno colpiti dalla morbidezza della seppia e dal gusto che si ottiene con la cottura sottovuoto e a bassa temperatura! Ingredienti: Per 4 persone: 400 g di seppie, pulite due barbabietole di medie dimensioni (400 g) olio extravergine di oliva un’arancia non trattata (succo e scorza) mezzo limone (succo) rametti di timo fresco Preparazione: Lavare le barbabietole e cuocerle a vapore (per un’ora intere, fino a quando non saranno facilmente penetrabili da un coltello). Mentre cuociono separate la sacca delle seppie dai piccoli tentacoli. Aprite le sacche e aggiungete scorza di arancia, qualche fogliolina di timo e sale. Cuocete nella vasca termostatica a 58°C per 40 minuti. Quando le barbabietole saranno cotte sbucciatele da calde e tagliatele a fette. Mescolate 3 cucchiai di olio extravergine un cucchiaio di succo di arancia e un cucchiaio di succo di limone. Aggiustate di sale. Togliete le seppie dal sacchetto e tagliatele a bastoncini sottili di circa mezzo centimetro. Condite con succo di limone e olio extravergine poco fruttato. Ricavate dalle barbabietole dei dischi di 6/7 centimetri di diametro e ponete sopra i “tagliolini di seppia”. Servite subito. Difficolta: Media Tempo: Fino a 30 minuti Costo: Medio

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